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食品生物化學
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作者
譯者
2008-9 出版日期
198 頁數
20.00元 價格
叢書系列
9787030225566 圖書編碼

食品生物化學 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-08

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食品生物化學 在線電子書 著者簡介

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食品生物化學 在線電子書 圖書描述

《中等職業教育"十一五"規劃教材·食品生物類專業教材係列·食品生物化學》是食品生物類專業的一門專業技術基礎課程教材，內容包括食品生物類專業所需要的有機化學基礎知識、生物化學、食品化學知識（如有機化閤物的命名、結構、特徵、基本反應）；食品工業密切相關的重要有機化閤物；食品的化學組成（如水、糖類、蛋白質、脂類、酶、維生素和輔酶、核酸等）、結構、性質以及其在加工、儲藏過程中的變化；食品中營養成分的代謝規律以及食品原料的化學特徵等。

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