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川味特色火锅实用配方
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简体网页||繁体网页
兰玉 作者
译者
2008-8 出版日期
197 页数
22.50元 价格
丛书系列
9787536464902 图书编码

川味特色火锅实用配方 在线电子书 图书标签: 食   

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发表于2024-12-27

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川味特色火锅实用配方 在线电子书 图书描述

《川味特色火锅实用配方》详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别、加工、保管，常用味碟调制，火候、油温的掌握，常用设备与用具的了解，火锅配食的制作，精选了川味特色火锅120个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法，为火锅经营者及火锅制作技术专业人员和爱好者提供了一本专业、详细、系统、实用的参考资料。

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