具体描述
《食物成分与食品添加剂分析方法》共包括16章，每章都给读者提供了简介和食物成分和添加剂分析方法的详尽描述．内容涉及到食物成分和添加剂的化学分析、红外（IR）、核磁共振（NMR）、傅立叶变换光谱（FTR）、毛细管电泳（CE）、高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）、质谱（MS）等分析方法。书中所提供的对现代分析方法的直接阐述，来自24位顶尖级科学家。
作者简介
目录信息
1.1 引言
1.2 样品的选择与保存
1.3 提取
1.4 选择方法
1.5 技术应用
1.5.1 色谱分析
1.5.1.1 气相色谱
1.5.1.2 高效液相色谱
1.5.1.3 超临界流体色谱法
1.5.2 光谱分析
1.5.2.1 Uv、Vis和荧光分析
1.5.2.2 红外光谱
1.5.2.3 拉曼光谱
1.5.2.4 原子吸收和原子发射
1.5.2.5 质谱分析
1.5.2.6 核磁共振和电子自旋共振
1.5.2.7 其他光谱技术
1.5.3 物理方法
1.5.3.1 电化学方法
1.5.3.2 电泳
1.5.3.3 口味及气味
1.5.3.4 颗粒度分析
1.5.3.5 流变性和质地
1.5.3.6 结构
1.5.3.7 热力学性质
1.5.4 生物学方法
1.5.4.1 酶与微生物传感器
1.5.4.2 免疫传感器
1.6 结束语
参考文献
2 食品分析结果的统计评价
2.1 引言
2.2 不确定度和精密度
2.2.1 概念
2.2.2 不确定度的来源
2.2.3 不确定度的确定
2.2.4 不确定度的计算
2.2.5 置信
2.2.6 不确定度的报告
2.3 准确度和偏差
2.3.1 定义
2.3.2 准确度的测定
2.3.3 平均值差异的显著性
2.4 校准
2.4.1 经典校准
2.4.2 逆向校准
2.4.3 误差分析
2.4.4 置信区间
致谢
参考文献
3 饮用水的分析
3.1 有机污染物
3.2 挥发性有机卤素化合物
3.3 挥发性碳水化合物
3.4 非挥发性有机化合物
3.5 其他有机化合物的检测
3.6 无机化合物的检测
3.7 饮用水分析的微生物研究方法
3.8 水环境中某些菌类的特性
参考文献
4 食物中的蛋白质、肽及氨基酸分析
4.1 引言
4.2 蛋白质的分离与纯化
4.2.1 蛋白质的提取
4.2.1.1 蛋白质提取的特殊方法
4.2.2 除蛋白过程
4.2.2.1 化学除蛋白法
4.2.2.2 热处理除蛋白法
4.2.3 过滤法
4.2.4 超滤法
4.2.5 离心
4.2.6 密度梯度离心
4.2.7 盐析法
4.2.8 透析法和电渗析法
4.2.9 层析柱和色谱分离与纯化法
4.3 测定氨基酸组成的蛋白质水解法
4.4 蛋白质、肽及氨基酸的分析方法
4.4.1 凯氏定氮法
4.4.2 紫外分光光度法
4.4.3 三硝基苯磺酸(TNBS)分光光度法
4.4.4 双缩脲及其改良法
4.4.4.1 标准过程
4.4.4.2 含有硫醇的蛋白质的比色测定法
4.4.4.3 含有可溶于三氯乙酸(17CA)的干扰物质的蛋白质的比色测定法
4.4.4.4 富含脂肪样品中蛋白质的比色测定法
4.4.4.5 含有还原糖的蛋白质的比色测定法
4.4.4.6 含DNA的蛋白质的分光光度测定法
4.4.5 Pope和Stevens法
4.4.5.1 Pope和Stevens法的标准过程
4.4.5.2 经改良的Pope和Stevens分光光度法
4.4.6 甲醛滴定法
4.4.7 乙醇滴定法
4.4.8 Lowry法
4.4.9 二喹啉甲酸法
4.4.10 染料结合法
4.4.11 (水合)茚三酮法
4.4.12 羟脯氨酸测定法
4.4.13 N一氨基化合物测定法
4.4.14 色谱法
4.4.14.1 纸层析法
4.4.14.2 薄层色谱法
4.4.14.3 凝胶过滤柱色谱法
4.4.14.4 Cu“一Sephadex配体交换色谱法
4.4.14.5 离子交换色谱法
4.4.14.6 7葛效液相色谱法(ItPLC)
4.4.14.7 亲和色谱法
4.4.14.8 气相色谱法(Gc)
4.4.15 电泳
4.4.15.1 SDS一聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)
4.4.15.2 聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦法
4.4.15.3 双向电泳
4.4.15.4 毛细管电泳(cE)
4.4.15.4.1 毛细管区带电泳(czE)
4.4.15.4.2 动态过滤毛细管电泳(I)SCE)
4.4.15.4.3 胶束毛细管电动色谱(MEKC)
4.4.15.4.4 毛细管等电点聚焦电泳(cIF或cIEF)
4.4.16 免疫化学法
4.4.16.1 酶联免疫法(ELISA)
4.4.16.2 Western印迹法
4.4.17 其他分析方法
参考文献
5 食品中脂类的提取和分析
5.1 引言
5.2 食品中总脂成分的测定方法
5.3 食品中总脂的提取方法(用于后续的分析)
5.4 完整脂类的分离和定量分析方法
5.5 酰基脂类的水解方法和脂肪酸、固醇的衍生和定量分析方法
5.6 各种脂类分子的定量分析方法
5.7 结论
参考文献
6 食品中痕量元素的检测
6.1 引言
6.2 制备分析溶液
6.2.1 均质化
6.2.2 干灰化
6.2.3 湿法消化
6.2.3.1 对流加热
6.2.3.2 微波加热
6.3 原子吸收光谱法
6.3.1 火焰原子吸收光谱法
6.3.2 电热原子吸收光谱法
6.3.3 氢化物发生一原子吸收光谱法(HG-AAs)
6.3.4 冷原子吸收光谱法(cV-AAs)
6.4 电感耦合等离子体原子发射光谱法(IcP-AEs)
6.5 电感耦合等离子体质谱分析法(ICP-MS)
6.6 其他检测方法
6.6.1 电化学法
6.6.2 比色法
6.6.3 中子活化分析
6.7 元素形态分析
7 保健、药物和食品科学中维生素的分析
8 食品中类胡萝卜素和叶绿素的分析
9 食品中多本分类物质的分析
10 食品感官分析
11 食品中过敏原和转基因成分的检测
12 食品农药残留检测
13 食物内污染物质的测定
14 食品中化学防腐剂的分析
15 食品中放射性污染物的检测
16 食品微生物学的快速分析技术
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这是一部关于现代城市规划与设计的理论与实践的集大成之作。作者以宏大的视野，系统地阐述了从城市功能分区、交通网络优化，到公共空间设计、绿色建筑理念等一系列现代城市建设的关键问题。书中不仅引用了大量国内外经典案例，如新加坡的花园城市、哥本哈根的自行车友好城市等，还对当下中国城市发展面临的挑战，如过度扩张、环境污染、交通拥堵等，提出了富有建设性的解决方案。作者强调了以人为本的设计理念，以及可持续发展的目标，对如何提升城市宜居性、增强城市韧性等方面进行了深入探讨。书中对大数据、人工智能等新兴技术在城市规划中的应用也进行了前瞻性的分析。语言流畅，逻辑清晰，结构严谨，既有理论的高度，又不乏实践的深度，是一本极具参考价值的著作。无论是城市规划师、建筑师，还是对城市发展感兴趣的普通读者，都能从中获得启发和收获。
评分这是一本关于咖啡冲泡艺术的入门级指南。作者以轻松幽默的笔调，带领读者一步步走进咖啡的世界。从咖啡豆的种类、产地、烘焙程度的辨识，到各种冲泡器具的使用方法，如手冲壶、法压壶、摩卡壶等，书中都有详尽的图文解析。作者深入浅出地讲解了影响咖啡风味的各种因素，包括研磨度、水温、冲泡时间等，并提供了大量的实用技巧和配方建议。对于初学者而言，这本书消除了许多关于咖啡制作的神秘感，让在家也能冲泡出一杯美味的咖啡变得触手可及。书中还包含了咖啡品鉴的入门知识，教你如何分辨咖啡的香气、风味和口感。读完这本书，你可能会发现自己对咖啡的理解达到了一个新的层面，甚至会爱上这种充满仪式感的咖啡冲泡过程，享受自己亲手制作的咖啡带来的愉悦。
评分这是一本关于西方古典音乐鉴赏的随笔集。作者以其深厚的音乐素养和生动的文笔，为读者解读了从巴洛克时期到浪漫主义时期诸多重要的作曲家及其代表作品。书中没有枯燥的技术分析，而是充满了作者对音乐的个人感受、情感体验和艺术理解。从巴赫的严谨与神圣，到莫扎特的灵动与优雅，再到贝多芬的磅礴与悲壮，作者通过细腻的笔触，将音乐的旋律、和声、节奏转化为读者能够感同身受的情感。书中对每一位作曲家的生平、创作背景的介绍也恰到好处，帮助读者更好地理解音乐的内涵。作者鼓励读者用心去聆听，去感受音乐在心灵深处激起的共鸣。对于想要初步接触古典音乐，或者希望深化对古典音乐理解的读者来说，这本书无疑是一扇绝佳的窗口，它能点燃你对古典音乐的热情，让你在音符的海洋中找到属于自己的感动。
评分一本关于中国古代服饰的学术专著，深入浅出地探讨了从夏商周到明清的服饰演变。作者不仅梳理了不同朝代的服饰形制、材质、色彩及其文化象征意义，更巧妙地将考古发现、史料文献与服饰实物相结合，为读者构建了一幅生动立体的古代服饰画卷。书中对唐代襦裙的精美绝伦，宋代雅致的文人风尚，以及明代严谨的等级制度都有细致入微的描写。特别值得一提的是，作者对丝绸、麻布等纺织技术的考证，以及染料、纹样等细节的处理，都展现了其深厚的功底。书中的插图精美，不仅有古代绘画、雕塑中的服饰描绘，还有根据考证复原的服饰模型，为理解和学习提供了极大的便利。这本书不仅适合历史爱好者和服装史研究者，对于任何对中国传统文化感兴趣的读者来说，都是一份珍贵的文化大餐。读完此书，仿佛穿越时空，亲身感受到了中华民族服饰文化的博大精深与独特魅力，对中华文明的传承有了更深的认识。
评分这是一部关于古代中国哲学思想的导读性著作。作者选取了中国哲学史上最具代表性的几位思想家，如孔子、老子、庄子、墨子、韩非子等，对他们的核心思想进行了深入浅出的解读。书中不仅阐述了儒家、道家、墨家、法家等主要哲学流派的基本观点，还着重分析了这些思想在历史发展中的影响以及对当下社会的启示。作者力求用现代人的语言去解释古老的哲学概念，让读者能够理解并体会其中蕴含的智慧。书中对“仁”、“道”、“非攻”、“法治”等重要概念的阐释尤为精彩，帮助读者梳理了中国传统哲学的脉络。作者并没有照本宣科，而是加入了自己独到的见解和思考，使得阅读过程充满趣味和启发性。这本书适合那些希望了解中国传统文化根源，探寻中华民族精神内核的读者。它提供了一个思考中国传统智慧的独特视角。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有