简明食物营养成分表 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:世界图书出版公司

作者:

出品人:

页数:115

译者:

出版时间:1998-06

价格:7.00

装帧:平装

isbn号码:9787506237000

丛书系列:

图书标签:

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《舌尖上的科学：现代营养学入门》 在这信息爆炸的时代，我们每天被各种关于健康饮食的说法包围，然而，有多少是基于严谨的科学证据？《舌尖上的科学：现代营养学入门》将带您拨开迷雾，用通俗易懂的语言，深入浅出地揭示食物背后的营养奥秘。 本书并非一本枯燥的教科书，而是您探索自身健康与食物之间复杂关系的贴心向导。作者凭借深厚的营养学功底和卓越的科普写作才能，将复杂的营养素概念转化为生活中触手可及的知识。您将了解到，为何人体需要碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们是如何在体内被分解、利用，并转化为能量，支持我们生命活动的方方面面。您会惊叹于维生素和矿物质这些微量元素的神奇力量，它们如何参与细胞的修复、免疫系统的构建，以及大脑功能的维持。 《舌尖上的科学》将带您走进微观世界，探索食物中的活性成分，如抗氧化剂、膳食纤维、益生菌等，它们如何协同作用，守护我们的健康，预防慢性疾病。本书将详细阐述不同食物群的营养价值，从谷物、蔬菜、水果到肉类、奶制品、豆类，一一剖析它们的营养构成，以及它们在我们均衡饮食中的独特贡献。您将学会如何根据食物的营养标签，解读其中的信息，做出更明智的食物选择。 更重要的是，本书将引导您理解“吃什么”与“为什么吃”之间的逻辑关系。我们将探讨宏量营养素与微量营养素的平衡之道，以及它们对身体不同时期（如成长发育、孕期、衰老）的影响。您将了解能量代谢的基本原理，学会如何根据自身的活动水平和生理需求，合理分配每日的饮食摄入，避免能量过剩或不足。 本书还将深入解析一些常见的饮食误区和概念，例如“排毒”、“低GI饮食”、“生酮饮食”等，从科学的角度进行辨析，帮助您建立健康的饮食观念，避免盲目跟风。作者将分享如何根据个人体质、生活习惯和健康目标，制定个性化的饮食方案，让营养真正服务于您的健康。 《舌尖上的科学》不仅仅是关于食物和营养的知识普及，更是关于如何科学地管理自己的身体，提升生活品质的智慧分享。它将帮助您建立一种积极、主动的健康生活态度，让每一次用餐都成为一次对身体的滋养和投资。无论您是想改善体质、增进健康，还是对食物的科学原理充满好奇，本书都将是您不容错过的首选读物。 本书内容丰富，结构清晰，语言生动，配以大量精美的插图和案例，旨在让您在轻松愉快的阅读体验中，掌握现代营养学的精髓，成为自己健康的“营养师”。告别盲目，拥抱科学，让《舌尖上的科学》成为您健康生活最可靠的伙伴。

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当我翻阅这本书的时候，我希望能找到一些关于食物加工过程对营养成分影响的详尽阐述。比如，冷冻、罐装、烘干等不同的处理方式，会分别对维生素、矿物质的含量造成多大的损失？或者，市面上常见的加工食品，如饼干、薯片，它们在宣传的“低脂”或“低糖”背后，隐藏着怎样的营养陷阱？我期望看到一些具体的实验数据，能够直观地展示不同加工方式对特定营养素的影响。我也对一些“有机”、“天然”等概念的营养学意义感到好奇，希望书中能够有科学的解释，而不是仅仅停留于营销宣传层面。这本书在一些基础的营养成分列表上做得还算可以，但对于这些更深层次的、关于食物“命运”的探讨，却显得有些力不从心。这让我觉得，它更像是一份初步的商品说明书，而非一份真正能够帮助我辨别食物、做出明智选择的“健康攻略”。

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说实话，拿到这本书的时候，我期待的是一本能真正解答我日常饮食困惑的指南。我一直很好奇，为什么有些食物吃起来感觉很健康，但实际的营养成分表却显示并非如此？或者，市面上宣传的“超级食物”到底有没有科学依据？我希望这本书能提供一些更具说服力的分析，比如通过研究报告或者科学实验来佐证食物的营养价值，而不是简单地罗列数据。我尤其想了解那些容易被忽视的微量营养素，以及它们在维持身体健康方面的作用。例如，锌在免疫系统中的角色，或者硒对甲状腺功能的贡献，这些细节性的信息我希望在这本书里能有所体现。然而，这本书的内容更多地集中在蛋白质、脂肪、碳水化合物这些大家耳熟能详的宏量营养素上，对于一些更精细的营养学知识，似乎就没有涉及太多。这种“点到为止”的介绍，让我觉得它更像是一个初步的菜单，而不是一个深入的营养学百科全书，对我的实际需求来说，帮助并不是特别大。

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这本书给我的感觉，更像是一份标准化的营养成分清单，而非一本能够激发我深入思考和行动的“营养宝典”。我一直对“食物的能量密度”这个概念很感兴趣，希望能了解为什么有些食物体积小，却能提供惊人的能量，而有些食物体积大，却热量不高。我也希望书中能够提供一些关于“升糖指数”（GI值）和“升糖负荷”（GL值）的详细解释，以及它们对血糖水平的实际影响，并且能够提供一个常见食物的GI/GL值列表，方便我进行日常选择。此外，我一直很好奇，不同种类的脂肪，比如饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪，它们对人体健康究竟有哪些不同的作用？这本书在这些方面，似乎没有提供足够深入的讲解。它更像是一个非常基础的“名词解释”，让我对营养素有了初步的认识，但并没有引导我进入更广阔的营养学世界，也没有提供足够的信息来支持我做出更精细的饮食调整。

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这本书的编写风格，让我在阅读过程中感到一种“隔靴搔痒”的体验。我期待的是能够找到一些关于如何根据个人体质和健康状况来选择食物的建议，比如针对健身人士如何优化蛋白质摄入，或者针对老年人如何补充钙质和维生素D。我希望看到一些具体的食谱建议，并且这些食谱能够详细说明其营养构成，以及为什么这样搭配能够达到特定的健康目标。例如，一本关于营养的书，应该能够告诉我，为什么一些看似“清淡”的食物，其热量并不低，而另一些“油腻”的食物，却富含对身体有益的不饱和脂肪酸。我希望书中能提供一些实用的工具，比如计算每日所需热量的公式，或者根据不同年龄段和活动水平推荐的每日营养素摄入量。然而，这本书的内容似乎更侧重于一个基础性的介绍，缺乏将这些营养成分与实际的健康需求、生活方式相结合的深度分析，让我觉得它在提供真正个性化指导方面，还有很大的提升空间。

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这本书我大概翻了几页，发现它并没有像我期望的那样，深入探讨特定食物的营养奥秘。我本来以为会看到关于维生素C在不同烹饪方法下如何流失的详细对比，或者某种矿物质在人体内吸收率的细微差异分析。但这本书更像是一个基础的概览，列出了一些常见食物的宏观营养数据，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物的大致含量。这对于一个完全的初学者来说或许有一定价值，可以快速了解一下基础概念，但对于我这种已经对营养学有一些了解，想进一步挖掘细节的读者来说，就显得有些浅尝辄止了。我希望能看到更具体的例子，比如分析不同品种苹果的营养成分差异，或者不同加工方式对坚果营养价值的影响。这本书提供的很多信息，我自己在网上或者其他更专业的书籍上也能轻易找到，缺乏那种“眼前一亮”的、独到的见解或者深入的实验数据支撑。总的来说，它更像是一份入门级的参考资料，而非深入研究的宝典。

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