《食品生物技術導論》經教育部批準已列入普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材。作者根據教育部關於編寫規劃教材的指示精神，力求使編寫的內容能體現科學性、實踐性、係統性和新穎性。全書較係統地介紹基因工程、蛋白質工程、酶工程、發酵工程、細胞工程等技術原理及其在食品工業中的應用；並從係統工程角度介紹瞭食品生物工程中的下遊過程、食品安全檢測和環境生物技術對食品工業“三廢”的處理，特彆強調瞭“三廢”的資源化和能源化。
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