在文化發展中，飲食文化佔著重要、且極富趣味的一環。在鄭培凱最新齣版的《遊於藝──跨文化美食》中，作者對飲食文化的點滴，最後得到共識。「吃飯喝酒皆學問，都得心存『四麼』，問個是什麼，爲什麼，什麼場閤，怎麼吃。」飲食文化實在是一門講究的學問。
作者說「想要享用精緻美食，就得一絲不苟做學問，研究口腹享受還不夠，還得『上窮碧落下黃泉，動手動口品美味』，上升到跨文化領域纔行。」書中描寫很多有關中西飲食文化，兩者都是一絲不苟地研究齣精緻的美食，背後也隱藏著中西文化的精粹。
雖然在香港可以品嘗到世界各地的美食，但是這些美食其實都已經為瞭遷就香港人的飲食習慣而變瞭質，從而變得不夠地道。過去百多年經濟及社會的急速發展為香港人的飲食文化帶來新的衝擊。鄭培凱對跨文化美食的見解，的確能夠為香港人帶來另一新麵貌。
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