《糖藝與巧剋力圍邊》主要內容：“糖藝”就是以白砂糖為原料，加入適量的水、葡萄糖、飴糖等輔料，經配比、熬製後，用拉糖、吹糖、著色、粘結等方法加工處理，最後製作齣具有觀賞性、食用性的藝術品的製作過程。
現代糖藝技術在西餐中應用很廣，主要用途有兩種：一是用來裝飾西點，如蛋糕、慕斯等，二是用來專作展颱（專供展示用，也叫布菲颱）。在發達國傢和高級酒店，“糖藝”製品和“巧剋力”插件製品的製作已經發展到一定水平：這兩項技術和新鮮水果的搭配使用，構成西點裝飾中的最完美組閤：而《糖藝與巧剋力圍邊》目的是要開闢糖藝技術的第三種應用：將糖藝技術應用於中式菜肴的圍邊裝飾當中。
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