具体描述
Sichuan food is one of the great unknown cuisines of the world, famous in Chinese history and legendary for its extraordinary variety and richness. Chinese people say that China is the place for food, but Sichuan is the place for flavour, and local gourmets claim the region boasts 5000 different dishes. This book includes sections on the history of Sichuan cooking, the 23 flavours of Sichuan, the region's culinary culture, the art of cutting, presentation and nutrition, ingredients and methods for a whole range of recipes, from home peasant cooking to banquet dishes of the highest quality. Full of intriguing anecdotes and packed with the most delicious recipes, this book is an absolute must for those interested in this wonderful cuisine.
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本书的魅力在于它能够触动我内心深处对家乡味道的渴望，尽管我并不是四川人，但在阅读《Sichuan Cookery》的过程中，我仿佛能闻到厨房里弥漫的香气，感受到家人围坐在一起分享美食的温馨场景。作者对川菜的理解和热爱贯穿于整本书的字里行间，他不仅仅是在教你做菜，更是在传递一种生活态度和对美食的热情。我特别喜欢书中关于“家常川菜”的部分，它没有那些过于复杂的技巧，更多的是一种对食材的尊重和对味道的追求，这些都是最能打动我的地方。我尝试了书中一道很简单的“豆瓣鲫鱼”，它并没有复杂的调料，但鱼肉的鲜嫩和豆瓣酱的香辣完美融合，那种简单而纯粹的味道，瞬间就勾起了我许多美好的回忆。
评分《Sichuan Cookery》不仅仅是一本食谱，它更是一扇窗，让我看到了川菜背后深厚的文化底蕴和历史传承。作者在书中不仅仅是罗列菜肴，更是通过讲述每道菜的故事，让我了解到了川菜是如何在历史的长河中不断发展演变，吸收融合，最终形成如今丰富多彩的面貌。我非常喜欢书中关于“宴客川菜”的章节，那些精致的菜肴，不仅仅是味蕾的享受，更是视觉的盛宴，它们承载着一种待客之道和文化礼仪。在阅读关于“川味小吃”的部分时，我更是感到新奇，那些小巧玲珑却风味十足的小吃，让我对川菜的理解又有了新的维度。这本书让我对川菜的认识从“能吃”提升到了“懂吃”。
评分我对手中的这本《Sichuan Cookery》可以说是充满了感激之情。它为我打开了一个充满惊喜的烹饪世界，让我能够在家中就体验到正宗的川菜风味。书中对食材处理的细节描述尤其让我印象深刻，比如如何正确地处理肉类，如何让蔬菜保持脆嫩的口感，以及如何掌握火候来避免菜肴过油或过熟。作者在讲解每一个步骤时，都用非常清晰易懂的语言，并且配有高质量的图片，这对于我这样视觉型学习者来说，简直是福音。我尝试了书中一道叫做“辣子鸡”的菜，以前我总是掌握不好炸鸡的火候，导致鸡肉要么太硬，要么炸得不够干香，但按照书中的方法，我这次做得非常成功，外酥里嫩，香气四溢，比我之前在外面吃过的很多都要好吃。
评分这本《Sichuan Cookery》真的是我近期最惊喜的一本书，毫不夸张地说，它已经成为了我厨房里的新宠，甚至在我书架的烹饪区占据了最显眼的位置。翻开这本书，我首先被它精美的装帧和充满艺术感的排版所吸引，每一页都如同在诉说着川菜悠久的历史和独特的魅力。我特别喜欢作者在介绍每道菜肴时，不仅仅是列出食材和步骤，而是融入了大量关于这道菜的背景故事、文化渊源，甚至是一些流传在民间的烹饪小窍门。比如，在学习制作麻婆豆腐时，我不仅知道了如何精确控制花椒和辣椒的用量来达到标志性的“麻辣”口感，还了解到了这道菜是如何在众多川菜中脱颖而出，成为家喻户晓的经典。作者的文字充满了热情和对美食的敬畏，读起来一点都不枯燥，反而让人感觉像是在跟一位经验丰富的川菜大师进行面对面的交流。
评分这本书的另一个亮点在于它对于川菜背后文化肌理的深入挖掘。作者不仅仅满足于提供一套菜谱，而是将每一道菜都置于一个更广阔的文化语境中进行解读。我非常喜欢书中关于川菜“一菜一格，百菜百味”的论述，它解释了为何川菜的口味如此丰富，不仅仅是简单的“麻辣”，还有鱼香、怪味、红油、咸鲜等等，每一种味道都承载着不同的故事和情感。在阅读关于回锅肉的部分时，我被作者描述的关于这道菜如何从一道“剩菜”演变成家家户户的待客名菜的历程所吸引，这种历史的变迁和文化的演进，让我在品尝美食的同时，也感受到了浓厚的时代气息。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于中国地域饮食文化的小百科。
评分我原本以为自己对川菜已经有所了解，毕竟火锅、串串、水煮鱼这些名字我如数家珍。然而，《Sichuan Cookery》彻底颠覆了我以往的认知，它像一把钥匙，为我打开了川菜世界更深层次的大门。这本书让我看到了川菜的丰富性和多样性，远不止于大家熟知的“麻辣”。我惊喜地发现，书中收录了许多我闻所未闻的家常川菜，像是那些带着时间沉淀的煨汤、清淡鲜美的蒸菜，以及那些巧妙运用各种调味料来展现食材本味的菜肴。作者对每种调味料的运用都做了细致的讲解，比如不同种类的辣椒、豆瓣酱，甚至包括一些地方特色调料，它们在川菜体系中扮演着怎样的角色，如何相互配合，达到微妙的平衡。阅读的过程就像是在一场味蕾的探索之旅，让我对川菜的理解更加立体和全面，也激发了我不断尝试新菜色的热情。
评分我必须要强调的是，《Sichuan Cookery》的图片质量真的非常高，每一道菜肴的成品图都拍得如同艺术品一般，色彩鲜艳，光泽诱人，让人一看就食欲大开，恨不得立刻冲进厨房大展身手。这些精美的图片不仅能够帮助我更好地理解菜肴的最终形态，也极大地激发了我烹饪的动力。更重要的是，书中的步骤图也非常清晰，能够直观地展示一些关键的操作细节，比如如何切配食材，如何调味，如何摆盘等。我曾经尝试过一些其他食谱书，虽然内容不错，但图片质量不高，有时候看图都看不出个所以然，而这本《Sichuan Cookery》在这方面做得无可挑剔，让我的烹饪之旅更加顺利和愉快。
评分对于我这样一位平日里工作繁忙，但又热爱在家尝试烹饪的人来说，一本好的食谱书至关重要。《Sichuan Cookery》在这方面做得非常出色。它没有那些让人望而却步的复杂步骤或难以寻觅的特殊食材，而是将川菜的精髓以一种非常接地气的方式呈现出来。作者在编写食谱时，充分考虑到了家庭厨房的实际情况，提供的食材购买建议也非常实用。我特别欣赏书中为每道菜肴标注的“烹饪难度”和“所需时间”，这让我能够根据自己的时间和精力来选择合适的菜品，避免了因为失败而带来的挫败感。我尝试了书中几道被标记为“容易上手”的家常菜，比如宫保鸡丁和鱼香肉丝，结果都非常成功，味道正宗，家人也赞不绝口。这本书让我感觉，原来在家复刻地道的川菜并没有那么难。
评分从第一次翻开《Sichuan Cookery》至今，我已经尝试了书中不止十道菜，每一道都带给我惊喜。这本书的排版和设计也非常人性化，索引清晰，目录结构合理，我总是能快速地找到我想要的菜谱。我尤其欣赏作者在讲解烹饪技巧时，会考虑到不同厨房工具的差异，并且提供一些灵活的变通方法，这让我觉得这本书非常贴合实际生活。我记得有一次，我想做书中一道需要高压锅的菜，但我家的高压锅不太好用，我就按照书中提供的其他方法，用普通锅进行了尝试，结果也一样美味。这种细致的考虑和灵活的建议，让我觉得作者真的站在读者的角度思考问题。
评分如果用一个词来形容《Sichuan Cookery》带给我的感受，那一定是“惊喜”。我原本以为这只是一本普通的川菜食谱，但它却远远超出了我的预期。这本书的作者对川菜有着深刻的理解和深厚的热爱，他不仅仅是在分享菜谱，更是在传递一种对美食的文化和情感。我非常欣赏书中对川菜“灵魂”的探讨，那种对麻、辣、鲜、香的精妙平衡的追求，以及对食材本身味道的尊重。在阅读这本书的过程中，我不仅学会了如何烹饪出地道的川菜，更重要的是，我开始更加深入地理解了川菜的魅力所在，感受到了它所蕴含的丰富文化和生活智慧。这本书真的让我爱上了烹饪，也爱上了川菜。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有