调酒全书Bartender's Book pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:384

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出版时间:2008-9

价格:78.00元

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isbn号码:9781407533964

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《调酒全书Bartender's Book》 是一本汇集了世界各地经典与创意鸡尾酒调制技艺的权威指南。本书不仅仅是食谱的堆砌，更是一次深入探索鸡尾酒世界的旅程，旨在为初学者搭建稳固的基础，同时为经验丰富的调酒师提供源源不断的灵感。 本书特色： 经典永恒，创意无限： 从马提尼的经典简约，到新加坡司令的异域风情，再到莫吉托的清新活力，本书收录了数以百计的经典鸡尾酒配方。同时，我们深入挖掘当前酒吧文化的前沿趋势，呈现了一系列令人耳目一新的创意鸡尾酒，挑战你的味蕾，激发你的想象。每一个配方都经过精心挑选与验证，力求在还原经典的同时，融入现代的调酒理念。 技艺精进，理论扎实： 调酒不仅仅是混合，更是一门艺术。本书详细介绍了调酒师必备的基本功，包括精确的测量、搅拌（Stirring）、摇晃（Shaking）、过滤（Straining）、挤压（Muddling）等核心技巧，并配以清晰的图解，让你轻松掌握每一步的操作要领。此外，我们还深入浅出地讲解了不同烈酒（威士忌、金酒、朗姆酒、龙舌兰、伏特加等）的特性、风味特征及其在鸡尾酒中的应用，以及糖浆、利口酒、果汁、苦精等辅助成分的选择与搭配原理，帮助你理解“为何”这样调配，而非仅仅“如何”调配。 从入门到精通，循序渐进： 对于初涉调酒领域的朋友，本书提供了详尽的入门指南，从必要的吧台工具介绍、基础酒类知识科普，到第一杯鸡尾酒的诞生，都给予了细致的指导。随着你对基础的掌握，本书将引导你进入更复杂的层次，学习如何平衡酸甜苦辣，如何创造个性化的风味组合，以及如何根据不同场合与宾客喜好进行调整。 食材之美，风味之源： 新鲜水果、天然香草、特制糖浆、风味苦精……这些元素是鸡尾酒灵魂的赋予者。本书将带你认识各种常用的及不常用的调酒食材，分享如何挑选、处理和保存它们，以及如何利用食材本身的风味为鸡尾酒增添层次感与独特性。你将学会如何从一杯简单的酸甜苦辣中，品味出无限的可能性。 美学与呈现，杯中的艺术： 一杯好的鸡尾酒，不仅要口感绝佳，更要赏心悦目。本书会引导你关注鸡尾酒的装饰（Garnish）与杯具的选择，这些看似细微之处，却能极大地提升鸡尾酒的整体体验。从经典的水果螺旋，到精致的香草束，再到创意十足的冰块，你将学会如何用视觉的语言，为你的鸡尾酒作品画龙点睛。 实战经验，行业洞察： 本书汇集了众多资深调酒师的经验之谈，分享了他们在实际工作中遇到的挑战、积累的技巧以及对行业趋势的见解。你将有机会窥探专业调酒师的思考方式，学习如何应对高峰时段的压力，如何与客人建立良好沟通，以及如何不断提升自己的专业素养。 适合读者： 鸡尾酒爱好者： 无论你是刚刚对五光十色的鸡尾酒世界产生好奇，还是希望在家中复刻酒吧的精致风味，本书都将是你最贴心的伙伴。 初学调酒师： 希望系统学习调酒技艺，打下坚实基础的行业新人。 经验丰富的调酒师： 寻求灵感、拓展视野、精进技艺的专业人士。 宴会组织者与家庭主厨： 想要为聚会增添亮点，为家人朋友调制特色饮品的你。 《调酒全书Bartender's Book》 是一本集知识性、实用性、艺术性于一体的综合性调酒百科。它将引领你走进一个充满创意与乐趣的饮品世界，让你掌握调制令人赞叹的鸡尾酒的秘密，成为自己生活中的“家庭调酒大师”，或是在专业领域绽放光彩。无论你的目标是制作一杯完美的经典，还是创造属于你的签名鸡尾酒，本书都将是你不可或缺的指南。翻开它，让你的指尖在吧台之上，舞动出属于你的独特风味。

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我借这本书时，是冲着它那个听起来很专业的书名去的，以为能学到一些高阶的、不为人知的调酒技巧，特别是那些需要精准衡量的现代分子调酒术。结果，内容走向了一个完全意想不到的方向。书中大篇幅讨论了气候变化对全球咖啡豆和可可产区的影响，配上了大量晦涩的农业经济学图表。当你终于翻到关于“如何使用雪克壶”的章节时，作者的叙述却是：“一个熟练的调酒师，应该在动作的韵律中感受到时间的流逝，如同古希腊的哲人沉思宇宙的奥秘。”这种将日常操作拔高到形而上学层面的写作方式，让我感到极度出戏和困惑。我需要的不是哲学思辨，而是关于冰块的正确使用方法和糖浆浓度的精确计算。这种故作高深的叙事风格，不仅没有提升内容的价值，反而稀释了本应有的实用信息，让人感觉像是在听一个冗长且跑题的学术讲座，与调酒这门手艺本身的直接、感官的特质背道而驰。

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这本书的语言风格极其古板和说教，仿佛是从一本维多利亚时代的淑女礼仪手册里直接搬出来的。语气中带着一种不容置疑的傲慢，似乎作者认为，只有他定义的那一套规则才是衡量“好酒”的唯一标准。比如，提到使用任何非天然或非传统渠道获得的调味品时，语气中充满了鄙夷，仿佛任何带有“人工香精”标签的物质都是对饮品艺术的亵渎。他反复强调“纯粹性”和“传统”，并花了整整三章的篇幅去论证现代鸡尾酒杯的某些设计是“对历史的背叛”。这种过度的道德化和保守主义，让人感到呼吸困难。我买书是为了拓宽我的选择范围，学习如何适应不同的客人需求和食材限制，而不是被一个特定年代的美学标准所禁锢。读这本书的过程，与其说是学习，不如说是在进行一场关于“什么是高雅”的辩论赛，而我显然不是作者的同道中人。这种僵化的态度，实在不利于在一个快速发展的领域里保持活力。

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这本书的排版，说实话，简直是一场视觉上的灾难，完全没有现代图书设计应有的逻辑和美感。色彩运用极其保守，通篇都是那种发黄的米白色背景配上深黑色的衬线字体，字体大小变化极少，导致重点信息完全没有被突出出来。更要命的是，那些所谓的“图解”——如果能称之为图解的话——更像是扫描自上世纪七十年代的某本苏联技术手册的复印件。那些绘制的流程图，线条粗细不均，箭头指向不明，完全无法帮助我理解那些复杂的化学反应过程或是器皿的使用顺序。我甚至怀疑，作者在创作时是否真的考虑到读者的阅读体验。每次翻阅，我都需要花费极大的精力去分辨哪些是正文，哪些是脚注，哪些是作者随意插进去的、关于他个人对某种哲学流派看法的旁白。它更像是一部未经编辑的、作者的私人研究笔记的结集，而不是一本面向大众的、经过专业梳理的指南。如果你期待能从中找到清晰的步骤分解，或者任何能让你在吧台后自信操作的视觉辅助，那你恐怕要大失所望了。这本书，与其说是教人调酒，不如说是在挑战读者的视力和耐心极限。

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这本书的索引系统简直是形同虚设，或者说，它根本就不是为方便读者检索而设计的。我花了二十分钟试图找到书中提到过的关于“自制金酒浸泡液”的配方，结果发现它被巧妙地藏在了关于“波旁威士忌的橡木桶陈化对土壤PH值影响”这一节的末尾，而且只用了一行小字带过。更别提术语表了，根本没有一个系统的术语表。作者似乎默认读者已经拥有了植物学、化学以及十九世纪欧洲蒸馏历史学的博士学位。当你试图查找一个不熟悉的词汇时，你必须像侦探一样，在数百页的篇幅中，根据上下文的蛛丝马迹去拼凑出它的确切含义。这种对读者便利性的彻底漠视，极大地影响了阅读效率。如果一本专业书籍的结构设计无法支持其内容的有效传达，那么无论内容本身有多么深奥，它的实用价值都会大打折扣。这本书更像是作者为自己留下的知识备忘录，而非为下一代调酒师准备的桥梁。

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这本书，我翻了半天，感觉就像是在看一本关于世界各国历史演变的大部头，内容极其宏大，但又总是在细节上让人抓不住重点。比如，它花了大量篇幅去探讨某种特定饮品的起源，从古埃及的酿酒技术一直讲到现代工业化生产，引用的文献和考据之详尽，简直能拿去做学术论文了。但奇怪的是，当你真正想知道如何调制一杯经典的‘马提尼’时，它却只是轻描淡写地提了一下配方，然后又立刻转向了对某种罕见草药在不同气候带生长的地理学分析。我尝试着去理解作者的深层意图，也许他是想构建一个关于“液体文化”的宏大叙事，将饮品视为人类文明进步的载体。但作为一本工具书或者说入门指南，它的实践指导性实在太弱了。我更像是完成了一次漫长而艰苦的田野调查，而非一次轻松愉快的学习过程。书的装帧很厚重，油墨味很浓，让人感觉它承载了某种不容置疑的权威性，但这权威性似乎更倾向于知识的广度而非深度的实用性。读完之后，我的知识库里塞满了关于发酵过程和古代税务制度的冷知识，但我的酒杯依旧空着，我的摇酒器也依然蒙着灰尘。

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