肉、乳製品加工技能綜閤實訓

肉、乳製品加工技能綜閤實訓 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

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頁數:167
译者:
出版時間:2009-1
價格:23.00元
裝幀:
isbn號碼:9787122038371
叢書系列:
圖書標籤:
  • 飲食 
  • 吃 
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《肉、乳製品加工技能綜閤實訓》在介紹肉、乳品基本知識的基礎上,重點介紹瞭肉、乳製品的生産過程及操作要點,並對産品加工中常齣現的質量問題進行瞭分析,重點在於培養學生的實踐操作技能以及解決問題的能力。

全書分為兩大部分介紹,第一部分介紹瞭肉與肉製品加工技能綜閤實訓,主要包括灌腸肉製品、醃臘肉製品、罐頭肉製品、熏烤肉製品、火腿製品、乾燥肉製品及醬鹵肉製品等的加工技能綜閤實訓;第二部分介紹瞭乳與乳製品加工技能綜閤實訓,主要包括液態乳、花式乳、乾酪、乳粉、發酵乳、奶油及煉乳等的加工技能綜閤實訓。

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