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食品生物化學
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作者
譯者
2009-1 出版日期
290 頁數
30.00元 價格
叢書系列
9787501965120 圖書編碼

食品生物化學 在線電子書 圖書標籤: 化學   

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發表於2024-11-23

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食品生物化學 在線電子書 著者簡介

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食品生物化學 在線電子書 圖書描述

《食品生物化學》是食品類專業“中等職業教育規劃教材”中的一本。作為基礎課教材，《食品生物化學》以食品及其原料的化學組成為主綫，在初中“化學”和“生物學”的基礎上，安排瞭以下四個單元的內容。

第一單元，食品及其原料中的主要化學成分的有關知識。

第二單元，動植物與食用菌類食品原料的一般化學組成與食品原料在成熟、屠宰或采購後的組織變化以及作為食品原料的水的有關知識等。

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