具体描述
International grill recipes in a large format hardcover book. 4-color food photography throughout. Recipes include Chinese Pork and Eggplant Kabobs， Swordfish Steaks with Green Peppercorns and Garlic Oregano Sauce， and Herb and Onion Grilled Lamb Chops.
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读后感
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用户评价
从实用性的角度来评估，这本书的“工具与设备”章节也暴露出明显的地域局限性。作者似乎完全是基于北美地区最常见的燃气烤架和基本工具来编写的。书中对木炭的种类介绍只提到了常见的几种，对于中式烤炉、日式烧鸟炉或者专业的铸铁烤盘的使用技巧，只字未提。例如，在讨论如何控制热源时，它只告诉你“将火源放在一边”，却从未深入讲解如何利用不同形状的烤架来实现直接加热和间接加热的有效切换，这对于使用传统炭火的爱好者来说，是一个巨大的信息盲区。我特意寻找了关于“反向烤制”（Reverse Sear）这样近年来非常流行的低温慢烤技巧的详细步骤，但书中只是在某一个牛排食谱的注解里轻描淡写地提了一句“可以在低温下先烤至内部温度XX度”，完全没有把它作为一个独立的、值得深入探讨的技术来讲解。这表明作者的知识体系可能停滞在了某一个时间点，未能跟上全球烧烤技术的快速发展和多元化趋势。这本书更适合那些住在郊区、拥有大型燃气烤架的初级烧烤爱好者，对于想要精进技艺、探索不同文化烤制手法的“进阶玩家”而言，它提供的知识深度和广度都远远不够，更像是一次昂贵的、略显过时的“烧烤入门体验”。
评分我不得不提一下这本书的叙事风格，它试图营造一种非常怀旧、家庭聚会的氛围，通过穿插一些关于“童年夏日回忆”的小故事来软化烹饪步骤。坦率地说，这种手法在其他烹饪书中屡见不鲜，但在这本书里显得尤为生硬和冗长。那些关于作者在外婆家度过暑假，第一次闻到木炭燃烧味道的描述，虽然文字优美，但每当关键的步骤指示被这些故事打断时，阅读体验就大打折扣了。我打开一本食谱书，期待的是清晰、高效的信息传递，而不是一本散文集。更别提，有些篇章的过渡简直是跳跃性的，前一页还在详细讲解如何处理鱼类，下一页突然就跳到了如何制作柠檬水，中间缺少了任何逻辑上的衔接，仿佛是不同章节的草稿被随意拼贴在一起。我更希望看到的是，例如，在烧烤海鲜的章节里，能集中讲解几种不同鱼类的处理方式，或者对比不同腌料对鱼肉风味的影响。这本书给我的感觉是，作者可能想写一本关于“夏日生活方式”的书，但最后却被强行塞进了“Cookbook”的框架里，导致内容支离破碎，缺乏核心的聚焦感。
评分这本书的排版和视觉呈现，老实说，是它最能让人称道的地方。那种厚实的纸张触感，油墨的印刷质量，都透露着一种“精品”的意味。特别是那些拍摄的菜肴照片，光线处理得极其到位，食物的纹理、色彩的对比度都把握得恰到好处，每一张都像是一幅精致的静物油画，极大地激发了我的食欲。然而，视觉的盛宴并不能弥补内容的空洞。我注意到，书中对食材的选择描述得过于笼统，比如在提到“上好的牛排”时，并没有明确指出是哪个部位、脂肪纹理如何分布，或者建议搭配哪种熟成方式。这种模糊性在需要精确操作的烹饪中是致命的。更让我感到困惑的是，许多食谱的份量标注极其不统一，有些用克，有些用“一把”，有些则用“适量”，这对于一个需要精确控制火候和比例的烘焙或酱料制作来说，简直是灾难性的。我尝试着根据其中一个“秘制烧烤酱”的配方进行尝试，结果因为“适量的红糖”导致酱汁过甜，完全盖过了烟熏的味道。这让我开始怀疑，作者在实际操作这些食谱时，是否真的做过严格的测试和校准。这不仅仅是食谱的问题，更是对读者时间的一种不尊重，毕竟，谁愿意花大价钱买来顶级的食材，却因为一本指南的含糊不清而毁了一顿精心准备的晚餐呢？
评分这本书的封面设计得相当吸引人，那种温暖的、带着烟火气的橙红色调立刻让人联想到夏日傍晚，亲朋好友围坐在一起，空气中弥漫着烤肉的焦香和欢声笑语的场景。我之所以毫不犹豫地拿起它，很大程度上是因为我对户外烹饪那种随性又充满仪式感的氛围情有独钟。然而，当我翻开内页，原本充满期待的心情却如同被冷水泼了一下。书中的内容似乎更侧重于基础的烧烤技巧讲解，而非我所期盼的那种融合了地域特色或者新颖烹饪理念的“食谱大集”。每一道菜的做法都像是从一本更早期的、更为传统的烹饪书中直接摘录出来的，缺少了当代烹饪界追求的创新和惊喜。比如，关于腌制肉类的部分，仅仅停留在盐、胡椒、蒜粉的传统组合上，对于如何利用香草、发酵物或者异域香料来提升风味，只是一笔带过，让人感觉深度不足。我原本希望能看到一些关于烟熏温度控制的详细图表，或者针对不同木材对风味影响的深入分析，但这些“硬核”内容完全没有体现。整体来看，这本书更像是一本“新手入门指导”，而不是一本能让资深爱好者感到耳目一新的“烹饪圣经”。如果我是一个刚刚接触烧烤的新手，或许我会给予更高的评价，但对于寻求突破和灵感的我来说，它提供的帮助非常有限，更像是在重复我已经掌握的常识，略显乏味。
评分这本书在处理侧面配菜和甜点方面的表现，可以说是令人失望的透彻。通常一本全面的烧烤烹饪指南，除了主角肉类之外，那些佐餐的小菜和收尾的甜点才是体现厨师功力的部分。然而，这本书的“配菜”部分，几乎完全是超市冷藏货架上的标准配置的翻版。比如，所谓的“经典凉拌卷心菜沙拉”，配方里只有蛋黄酱、少许醋和切碎的卷心菜——这种做法连我一个烹饪小白都能凭感觉做出来，完全不需要一本专业书籍来指导。至于甜点，那更是敷衍了事。只有一个“烤棉花糖”和一个“用锡纸包的苹果派”，后者甚至都没有给出烤箱内部的湿度建议。我热切期盼的是能看到一些创新的配菜，比如用烟熏甜椒制作的鹰嘴豆泥，或是用烤焦的菠萝制作的莎莎酱，这些既能呼应主题，又能丰富口感层次的搭配。遗憾的是，这本书在所有非肉类的内容上都表现得极其保守和缺乏想象力，仿佛作者认为，只要肉烤得好，其他的都是可以随意应付的“背景噪音”。对于追求一桌完整、有设计感的户外盛宴的读者来说，这本书提供的价值微乎其微。
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