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冷菜/小餐館當傢菜

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作者

譯者

2008-11 出版日期

185 頁數

14.00元價格

叢書系列

9787536465671 圖書編碼

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發表於2024-11-05

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冷菜/小餐館當傢菜在線電子書圖書描述

《小餐館當傢菜:冷菜》以原料為綫索按畜肉類、傢禽類、水産類和素菜類四大類彆進行編寫，共計介紹冷菜菜口品181例，在菜品編製，原料組配以及口味上繼承並突破瞭傳統，突齣地顯示瞭法今川菜獨特的風格和技藝，是中小型餐館編製經營菜式的重要參考書。對大型餐館確立菜品經營風格也有一定的幫助。

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