田口护,1938年出生于日本札幌市。起初是帮助经营家里的锅炉维修业,结婚后,创建了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆,直至现在他仍不断往来于世界各咖啡生产国与欧美各地,学习咖啡豆栽培及萃取技巧。 目前他经营的巴哈咖啡集团旗下约有100间店面,提供并指导有关咖啡的相关知识。他是日本咖啡文化学会烘焙萃取委员会理事长,并在咖啡制作、调理专科学校等机构担任讲师。2000年在日本冲绳召开的高峰会议上所饮用的正是巴哈综合咖啡,获得与会国元首一致的好评。著作有《专家指导的品位咖啡》、《品尝咖啡的诀窍》等。
品味生活系列:咖啡品鉴大全,ISBN:9787538156225,作者:(日)田口护 著,书锦缘 译
如果你想深入全面的了解咖啡的栽培,生豆,精制法,烘焙,研磨,萃取等系统的知识。对于所有咖啡新人来说,无论你是爱好者亦或是想以此为职业,这本书是你的首选。 PS.不推荐台版,价格高。当当和卓越有日本方面授权辽宁出版社出版的简体中文版本,书名有点出入内容趋同《咖...
评分这本书还可以,但是我个人比较喜欢网站www.coffeepj.com这个咖啡知识网还不错。因为我每天和电脑接触的时间最长,所以比较喜欢网站,在电脑上看方便,但是也有人喜欢看书,这本书还是值得看一看的 这本书还是值得看一看的 这本书还是值得看一看的 这本书还是值得看一看的 这本...
评分 评分原先一直觉得美学或文化一类的事物其实是根本不存在“客观”的,最多存在的不过是“适不适合”的问题,毕竟我们有什么资格赞赏或批评别人的品味呢? 比如外观色泽、气味和口感、化学物质组成,都是作为一颗咖啡豆本身就天生具有的,这就是大自然赋予每一颗豆子独有的躯壳,它...
评分自己制作了一个手网,在家烘生豆,每周两次。但影响咖啡品质的因素很多,像是烘培度,脱水时间,不同的豆种,冲泡方式等等。要自己一一做对比试验,按每天一杯的频率不知道要多少年才能形成系统化经验,而且也大大影响了平时喝咖啡乐趣。 一直苦于只能依靠网上只言片语...
我喜欢的想弄明白
评分><馋死了
评分丰盛町的一家我和小明都很喜欢的奶茶店里的书架上也摆着。
评分烘培介绍较多,主攻技术的一本书。日本人对手工艺类的精通很让我尊敬
评分1 电子书
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