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[日] 田口护作者

辽宁科学技术出版社

书锦缘译者

2009-1-4 出版日期

152 页数

49.80元价格

平装

书中缘·品味生活系列丛书系列

9787538156225 图书编码

咖啡品鉴大全在线电子书图书标签: 咖啡咖啡文化文化生活日本田口护美食饮食

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发表于2025-01-22

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咖啡品鉴大全在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

本来只是想找本书看看怎么把家里的咖啡豆用掉……结果这本太专业了，看得彻底晕菜……

评分☆☆☆☆☆

草，这本书太牛逼了　全书分五章：咖啡豆的基础知识；系统咖啡学；咖啡豆的烘焙；烘焙机的烘焙；咖啡的萃取。只是书名起的有点问题，咖啡豆品鉴大全

评分☆☆☆☆☆

入门书籍，干货不少，很有自己的独到见解。且不吝直言。

评分☆☆☆☆☆

二月学习计划

评分☆☆☆☆☆

烘培介绍较多，主攻技术的一本书。日本人对手工艺类的精通很让我尊敬

咖啡品鉴大全在线电子书著者简介

田口护，1938年出生于日本札幌市。起初是帮助经营家里的锅炉维修业，结婚后，创建了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆，直至现在他仍不断往来于世界各咖啡生产国与欧美各地，学习咖啡豆栽培及萃取技巧。目前他经营的巴哈咖啡集团旗下约有100间店面，提供并指导有关咖啡的相关知识。他是日本咖啡文化学会烘焙萃取委员会理事长，并在咖啡制作、调理专科学校等机构担任讲师。2000年在日本冲绳召开的高峰会议上所饮用的正是巴哈综合咖啡，获得与会国元首一致的好评。著作有《专家指导的品位咖啡》、《品尝咖啡的诀窍》等。