具体描述
《饭店员工管理新思维:快乐工作管理研究》的内容凝结了周亚庆博士与邹益民教授近年来的研究心得与实践感悟，融会了学术界与饭店业界的闪光思想。我们的硕士研究生褚倍、吴茂英、任宁、鲍娟、顾敏艳以及博士研究生刘磊磊参加了部分章节初稿的写作，为《饭店员工管理新思维:快乐工作管理研究》提供了有用的思路和素材；开元旅业集团、远洲集团等企业为《饭店员工管理新思维:快乐工作管理研究》提供了一些经典的案例。同时，在写作过程中，作者也参考和引用了国内外众多学者的学术成果，从而进一步充实了《饭店员工管理新思维:快乐工作管理研究》的内容。在此，谨向他们表示诚挚的感谢！
从构思、撰写、修改到成稿，作者自感尽了最大努力，希望《饭店员工管理新思维:快乐工作管理研究》的架构能达到先进性和实用性的目的。《饭店员工管理新思维:快乐工作管理研究》的基本特点有三：一是系统性。《饭店员工管理新思维:快乐工作管理研究》不仅阐述了饭店员工管理的基本理念与原理，而且探讨了饭店员工快乐工作管理的实务与方法。二是实用性。《饭店员工管理新思维:快乐工作管理研究》既注重当前先进的饭店员工管理理论与经验的介绍，更注重中国饭店员工管理的实际状况，提出的思路与方法对中国的饭店员工管理具有一定的指导意义。三是探索性。
好的，这是一份关于一本名为《饭店员工管理新思维》的书籍的简介，但这份简介不包含该书的实际内容，而是围绕该书可能涉及的行业背景、管理挑战、以及新思维的必要性等方面进行详细阐述，旨在展现其主题的深度和广度，同时避免提及任何具体章节或方法论： --- 行业变局下的管理图景：深度解析现代服务业人员效能的重塑与提升 在瞬息万变的现代商业环境中，餐饮与酒店业作为国民经济中至关重要的一环，正面临着前所未有的挑战与机遇。技术革新、消费者期望的指数级增长、以及劳动力市场的结构性变化，共同描绘了一幅复杂而精细的管理图景。传统的管理范式，那些基于严格层级、僵化流程和单一激励机制的旧有体系，已逐渐显露出其内在的局限性，难以有效激发和服务人员的内在潜力。 本书的探讨，正是立足于对这一行业核心矛盾的深刻洞察之上。它并非简单地罗列管理工具，而是旨在构建一个全新的思维框架，用以审视和重塑饭店及大型餐饮机构的人员管理哲学。 时代脉搏：服务业人员的价值重估 我们必须认识到，在以“体验经济”为核心的今天，饭店员工不再仅仅是流程的执行者，他们是品牌价值的直接传递者，是顾客情感体验的塑造者。前厅接待、客房服务、餐饮出品与服务，每一个接触点都承载着客户对质量的期待。当服务失误发生时，其影响往往是连锁性的，对品牌的声誉造成难以弥补的创伤。因此，管理的核心必须从“控制”转向“赋能”，从“监督”转向“激发”。 这要求管理者必须具备一种敏锐的洞察力，去理解服务人员群体日益多元化的需求。新一代的劳动力，他们更看重工作的意义、成长的空间、以及工作与生活的平衡。如何设计一个既能满足组织效率需求，又能契合个体职业抱负的管理结构，成为了摆在所有高层管理者面前的难题。这不仅仅是薪酬福利问题，更深层次上，它关乎组织文化、职业路径的透明度，以及对员工主体性的尊重。 传统模式的困境与挑战的侧写 当前，许多饭店管理中依然存在的痛点，凸显了现有模式的滞后性。 首先是人员流动的困境。 高企的离职率不仅带来了高昂的招聘和培训成本，更重要的是，它带走了宝贵的“隐性知识”——那些通过长期实践积累下来的对特定客户的偏好、对突发事件的快速反应能力、以及跨部门协作的默契。如何建立起一种机制，让员工感受到稳定性和归属感，是维持服务质量的基石。 其次是技术与人性的张力。 随着智能设备、自动化点餐系统和后台数据分析的广泛应用，效率无疑得到了提升。然而，管理者的挑战在于，如何确保技术是作为增强人类服务的工具，而非取代人与人之间温暖连接的屏障。在高端服务领域，技术必须隐于无形，而员工的专业、共情和主动性才是决胜的关键。 再者是跨部门协作的壁垒。 饭店运营涉及客房、餐饮、工程、财务等多个复杂系统。部门间的“筒仓效应”（Silo Effect）常常导致信息传递不畅，服务流程出现断裂。例如，一次客房维修请求如果不能迅速、准确地传达到工程部并及时反馈给前台，对客户体验的影响是立竿见影的。有效的管理，要求打破这些部门间的壁垒，建立起以客户旅程为中心的协同机制。 迈向新思维：重塑管理哲学的必要性 面对上述挑战，管理必须进行一次彻底的观念革新。这种新思维不再将员工视为可替代的资源投入，而是视为组织最核心的、具有学习和创新能力的资产。 从控制到信任的转变： 这要求管理者学会授权。真正的授权不是把工作扔给下属，而是提供清晰的目标、充足的资源，并给予他们在实现目标过程中的决策自主权。这激发了员工的责任心和主人翁意识，使他们能够更快速地应对现场的复杂情况，做出符合品牌标准的即时反应。 从绩效评估到持续发展的驱动： 传统的年度考核往往带有滞后性和主观性。新的管理模式需要植入持续性的、形成性的反馈机制。评估的重点应从“结果导向”转向“能力培养”和“潜力挖掘”，将日常工作本身转化为员工学习和成长的实践场域。管理者需要扮演教练（Coach）的角色，而非单纯的裁判。 从标准化到个性化赋能的平衡： 尽管酒店业的基础服务必须保持高度一致的标准化，但卓越的服务往往源于个性化的“亮点”瞬间。管理者的任务是为员工设定清晰的“底线标准”，同时在“亮点创造”方面给予最大的自由裁量权，鼓励员工在合规的前提下，为客户创造超预期的惊喜体验。 结论：面向未来的管理视野 这本书的深层意图，在于引导行业决策者和一线管理者，跳出传统的运营思维定式，以更宏大、更具前瞻性的视角来规划人力资源战略。它探讨的“新思维”，核心在于如何构建一个高度敏捷、富有弹性、且能自我驱动的组织体系。这不仅关乎短期效益的提升，更是决定一家饭店或餐饮集团在未来十年内，能否在激烈竞争中保持领导地位的战略性课题。通过对管理理念的深刻反思与革新，行业才能真正实现服务质量的飞跃，并最终实现人力资本价值的最大化。 ---
作者简介
目录信息
管理平台篇 第一章 合理的选人用人机制 第一节 饭店的人才理念 一、适应行业要求 二、适应企业要求 三、适应岗位要求 第二节 饭店的招聘体系 一、遵循招聘程序 二、拓展招聘途径 三、掌握招聘技术 第三节 饭店的用人机制 一、坚持知人善任 二、注重结构优化 三、实现动态管理 第二章 系统的职业生涯管理 第一节 职业生涯指导 一、早期阶段的指导 二、中期阶段的指导 三、后期阶段的指导 第二节 职业发展通道 一、多重的职业发展通道 二、清晰的职业发展阶梯 三、切实的职业培养举措 第三节 职业培训体系 一、培训组织体系 二、培训计划体系 三、培训制度体系 四、培训方式体系 五、培训评估体系 第三章 完善的绩效管理体系 第一节 绩效目标体系 一、绩效与绩效目标 二、绩效目标设定思路 三、绩效目标设计步骤 第二节 绩效考评体系 一、绩效考评要求 二、绩效考评主体 三、绩效考评周期 四、绩效考评方法 第三节 绩效回报体系 一、精神回报体系 二、职务回报体系 三、物质回报体系工作环境篇 第四章 井然有序的管理秩序 第一节 鲜明的管理风格 一、明晰的是非观念 二、科学的管理规则 三、良好的管理作风 第二节 正确的现场指挥 一、认知指挥的角色 二、用好指挥的载体 三、掌握指挥的方式 第三节 合理的授权技巧 一、确立授权的原则 二、注重授权的步骤 三、讲究授权的方法 第五章 宽松愉快的工作氛围 第一节 正确对待员工的自我 一、正视员工的自我评价 二、尊重员工的个性特征 三、聚焦员工的个人特色 第二节 正确对待员工的过错 一、明确员工过错的性质 二、理解员工犯错的心情 三、恰当运用批评的方法 第三节 正确对待员工的牢骚 一、营造建设性抱怨的氛围 二、深究偏激性牢骚的起因 三、提炼针对性的解决方案 第六章 友好温馨的人际环境 第一节 理解员工的苦衷 一、工作时间的不稳定性 二、工作角色的特殊性 三、工作性质的严谨性 第二节 关注员工的情绪 一、掌握情绪控制的环节 二、激发员工的工作热情 三、疏导员工的不满情绪 第三节 关心员工的生活 一、把握员工的需求 二、增加组织人情味 三、重视非正式沟通职业修炼篇 第七章 积极的职业心态 第一节 阳光心态 一、多从正面去思考 二、学会多看人之长 三、关注现在与未来 第二节 感恩心态 一、做到宽以待人 二、懂得赏识他人 三、常怀感激之心 第三节 必胜心态 一、办法总比困难多 二、阳光总在风雨后 三、是金子总会闪光 四、用心必定有回报 第四节 快乐心态 一、低调创造快乐 二、知足才能常乐 三、助人体会快乐 第八章 良好的职业习惯 第一节 以终为始 一、注重目的性 二、加强预见性 三、讲究策略性 第二节 恪尽职守 一、认知角色规范 二、牢记忠诚守信 三、竭尽自身全力 第三节 团队合作 一、增强团队意识 二、维护团队利益 三、注重团队协作 第四节 精益求精 一、注重工作细节 二、提高办事效率 三、追求不断进取 第九章 娴熟的职业技巧 第一节 人际沟通技巧 一、正确认知对方 二、注重修炼自我 三、有效影响他人 第二节 时间管理技巧 一、拟定工作计划 二、合理分配时间 三、善于借助外力 四、克服自身陋习 第三节 对客服务技巧 一、理解顾客的心态 二、满足顾客的需求 三、超越顾客的期望参考文献
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读后感
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