具体描述
《经典家常菜》是尚锦文化编写的的一本经典家常菜谱，内容详细，简单易学，供广大食品爱好者参考。《经典家常菜》包括：榨菜炒肉丝、芝麻肉条、南瓜火腿夹、炒合菜、橙汁肉丝、鸳鸯灯盏、胡萝卜烧肉片、珍珠肉圆、扁豆焖排骨、香葱耳片、荷兰豆炒肉片、腊肉炒苋菜、山药皮肚、白煮肉、肉炒榛蘑、炒皮肚、肉末橄榄四季豆、萝卜炖酥腰、土豆炒肉丝等。
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读后感
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用户评价
《经典家常菜》这本书给我的第一感觉是，它拥有着一种独特的“叙事感”。我一直觉得，每一道菜肴背后都隐藏着一个故事，而这本书恰恰擅长讲述这些故事。我特别欣赏书中对“家常炖菜”的讲解，作者并没有简单地给出食材和步骤，而是通过讲述自己小时候吃妈妈炖菜的回忆，来传递出那种温暖而怀旧的情感。她详细介绍了如何选择适合炖煮的肉类，如何搭配不同的蔬菜，以及如何掌握火候让炖菜的味道更加浓郁。更让我惊喜的是，书中还分享了一些关于如何让炖菜更加鲜美的小技巧，比如在炖煮过程中加入一些八角、桂皮等香料，或者在最后勾芡时加入少许的水淀粉，都能让炖菜的味道更加层次分明。我尝试了书中的“土豆炖牛肉”，这道菜我之前也做过，但总感觉味道不够浓郁，牛肉也不够软烂。按照书中的方法，牛肉先经过焯水，再用姜片、葱段爆香，最后加入土豆一同炖煮，牛肉变得非常软烂，土豆也吸收了牛肉的香味，味道浓郁可口。书中还提到了一些关于如何让炖菜的汤汁更加浓稠的小技巧，比如在炖煮过程中加入一些番茄酱，或者在最后收汁时加入少许的淀粉，都能让炖菜的汤汁更加浓稠，味道也更加醇厚。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是按照配方操作，更是一种对生活的热爱，一种对家人的关怀。
评分收到《经典家常菜》这本书，我立刻被它所散发的“烟火气”深深吸引。我一直认为，家常菜的灵魂在于它的“接地气”，在于它能够走进寻常百姓家，成为餐桌上的常客。这本书在这方面做得非常出色。我最喜欢的是书中对“红烧狮子头”的制作过程的描述。这不仅仅是关于如何将肉末捏成丸子，更是关于如何让狮子头外酥内软，入口即化。书中详细介绍了肉末的选择和调配比例，以及如何掌握油温来炸制狮子头，使其表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。更让我惊喜的是，书中还分享了一些关于如何调配红烧汁的秘诀，比如加入少许的冰糖，能让红烧汁的色泽更加红亮，味道也更加醇厚。我尝试了书中的“白灼虾”，这道看似简单的菜肴，在作者的指导下，我学会了如何用最简单的方式，保留虾的原汁原味，让虾肉鲜甜弹牙。书中还提到了一些关于如何挑选新鲜虾的小技巧，比如虾壳坚硬，虾头饱满，这些都是非常实用的生活常识。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是追求复杂的技巧，更是一种对生活的热爱，一种对家人的关怀。它让我重新认识了厨房的意义，它不仅仅是制作食物的场所，更是承载着爱与温暖的空间。
评分收到一本名为《经典家常菜》的书，我怀着无比期待的心情翻开了它。虽然书名直观地指向了那些温暖人心的日常美味，但作为一个忠实的家庭烹饪爱好者，我对这本书的期望远不止于此。我更想知道的是，它是否能捕捉到那些隐藏在柴米油盐中的情感，那些连接着一家人餐桌的温度。翻阅扉页，一系列精心挑选的菜肴图片扑面而来，色彩鲜艳，质感十足，仿佛能闻到厨房里飘出的阵阵香气。我开始仔细阅读目录，那些熟悉的名字：《红烧肉》、《麻婆豆腐》、《宫保鸡丁》，这些菜肴不仅仅是食谱，更是承载着无数家庭回忆的符号。我迫不及待地想要深入其中，探寻每一道菜背后的故事，了解作者是如何将这些看似普通的食材，通过精妙的烹饪技巧，化为餐桌上的灵魂。书中是否有对不同地域家常菜的深入剖析？是否有对季节性食材的独特运用？我期待它能提供更深层次的烹饪理念，而不仅仅是简单的配方叠加。我希望这本书能够引领我进入一个更广阔的家常菜世界，发掘那些被遗忘的古老味道，或是学习如何将现代的烹饪理念融入传统之中。这本书的装帧设计也让我眼前一亮，质感上乘的纸张，简洁而不失格调的排版，都预示着这是一本用心制作的烹饪指南。我仔细端详着书中的插图，它们是否仅仅是装饰，还是能够真正地指导我的烹饪过程？我尤其关注那些细节的处理，比如刀工的示范，火候的把控，这些往往是决定一道家常菜成败的关键。我期待这本书能成为我厨房里最得力的助手，让我的烹饪之路更加顺畅，也让我的餐桌更加丰富多彩。
评分《经典家常菜》这本书给我带来的，是一种沉浸式的烹饪体验。它不仅仅是文字和图片的集合，更像是一个邀请，邀请我去探索，去实践。我非常注重烹饪的“细节感”，因为我相信，正是这些微小的差异，成就了一道道令人难忘的家常菜。我特别喜欢书中对“蒸鱼”的讲解，作者详细介绍了如何根据鱼的大小和厚度来调整蒸制的时间，以及如何用姜丝和葱段来去除鱼的腥味，并且让鱼肉更加鲜嫩。更让我惊喜的是，书中还分享了如何调配不同的蒸鱼豉油，来达到最佳的鲜味效果，比如加入少许的料酒或者香油，都能让蒸鱼的味道更上一层楼。我尝试了书中的“香菇滑鸡”，这道菜我之前也做过，但总感觉鸡肉不够嫩滑，味道也不够浓郁。按照书中的方法，鸡肉先用生抽、料酒和淀粉腌制，再用姜片爆香，最后加入香菇一同炖煮，鸡肉变得非常滑嫩，香菇的鲜味也充分融入其中。书中还提到了一些关于如何让香菇更加入味的小技巧，比如用温水泡发香菇，这样能更好地释放香菇的香味。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是按照配方操作，更是一种对食材的理解和对味道的探索。它鼓励我去尝试，去发现，去创造属于自己的家常美味。
评分《经典家常菜》这本书给我的感受是，它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的朋友，在厨房里耐心指导着你。我非常注重烹饪的细节，因为我相信“魔鬼藏在细节里”。这本书在这方面做得非常出色。我特别欣赏书中对“糖醋排骨”的讲解，作者详细列举了不同腌制时间和火候对排骨口感的影响，并且还给出了如何让糖醋汁更好地包裹住排骨的秘诀。这种细致入微的指导，让我觉得即使是对于我这样有一定烹饪基础的人来说，也能从中学习到新的东西。书中还提供了一些关于食材准备的实用建议，比如如何快速有效地切丝、切丁，以及如何去除某些食材的涩味或苦味，这些看似微不足道的技巧，却能极大地提升烹饪的效率和菜肴的品质。我尝试了书中的“宫保鸡丁”，这道菜我之前也做过，但总感觉火候不够，味道不够地道。按照书中的步骤，从鸡肉的腌制、滑油，到腰果的炸制，再到最后的调味，每一个环节都讲解得非常清晰。尤其是关于“糊辣荔枝口”的比例，书中给出了具体的参考值，让我能够更准确地把握这道菜的精髓。最终做出的宫保鸡丁，鸡肉滑嫩，花生米香脆，味道酸甜微辣，层次感十足，得到了家人的赞不绝口。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是按照配方操作，更是一种对食材的理解和对味道的探索。它鼓励我去尝试，去发现，去创造属于自己的家常美味。
评分当我拿到《经典家常菜》这本书时，我并没有立刻被封面上那些精美的菜肴图片吸引，而是被它传递出的一种“回归”的氛围所打动。在如今这个快节奏的时代，我们似乎越来越习惯于依赖外卖或者速食，而遗忘了自己动手烹饪的乐趣。这本书恰恰唤醒了我内心深处对“家”的味道的渴望。我开始细读书中的内容，发现它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何用心生活，如何通过美食与家人建立连接的指南。我尤其喜欢书中对于食材的讲解，它并没有简单地给出配料表，而是鼓励我们去了解食材的特性，去感受不同食材的搭配会产生怎样的火花。例如，在制作“清蒸鱼”时，书中详细介绍了如何选择鱼的品种，以及鱼的哪个部位更适合清蒸，这些细微之处都体现了作者对食材的尊重和对烹饪的热爱。我尝试了书中的“蒜蓉西兰花”，这道看似简单的素菜，在作者的指导下，西兰花的翠绿欲滴，蒜蓉的香气四溢，口感清脆，味道鲜美，完全颠覆了我以往对这道菜的认知。书中还分享了一些关于食材储存和处理的小技巧，比如如何让叶类蔬菜保持新鲜，或者如何处理肉类去除腥味，这些都是非常实用的生活智慧。这本书让我明白，家常菜的精髓在于它的“常”，在于它能够日复一日地出现在我们的餐桌上，带来慰藉和温暖。它让我重新审视了厨房在我们生活中的位置，不仅仅是制作食物的场所，更是承载着爱与回忆的空间。
评分《经典家常菜》这本书带给我的，是一种踏实的烹饪指导和温暖的生活情怀。我一直认为，家常菜的魅力在于它的普适性和人情味。它不像那些精致的法餐或日料，需要特殊的技巧和昂贵的食材，家常菜更贴近生活，更容易在寻常的日子里带来满足感。这本书很好地体现了这一点。我最喜欢的是它对“家常”这个概念的解读，它不仅仅是关于菜谱，更是关于如何通过烹饪来维系家庭的情感。书中穿插了一些作者的小故事，比如她在教孩子做“可乐鸡翅”时，分享的那些充满童趣的对话，让我感觉仿佛置身于她温暖的厨房之中。在具体的烹饪方面，这本书的讲解非常细致，以“红烧肉”为例，它详细介绍了如何处理猪肉，如何掌握火候让肉质酥烂入味，又不失嚼劲。更让我惊喜的是，书中还分享了关于如何调配不同比例的酱油、糖和料酒，来达到最佳的红烧风味，这些都是经验之谈，是书本上很难找到的宝贵技巧。我尝试了书中的“麻婆豆腐”，原本以为这道菜会很复杂，但按照书中的步骤，从前期准备到最后的勾芡，都讲解得非常到位，最终做出的麻婆豆腐，色泽红亮，味道麻辣鲜香，得到了家人的高度评价。这本书并没有追求一味地简化流程，而是鼓励读者去感受烹饪的过程，去体会食材在手中变化的美妙。它让我觉得，即使是普通的食材，也能通过用心的烹饪，变成餐桌上的亮点，为生活增添一份色彩。
评分当我翻开《经典家常菜》这本书时，我被它所传递出的那种“匠心”所深深打动。我一直认为，真正的家常菜，需要的不仅仅是熟练的技巧，更需要的是对食材的尊重和对烹饪的热情。这本书在这方面做得非常出色。我最喜欢的是书中对“炒菜”的讲解。作者并没有简单地给出食材和步骤，而是通过讲述自己多年来在厨房里的摸索和总结，来分享那些关于火候、调味和食材搭配的宝贵经验。她详细介绍了如何掌握大火快炒的技巧，如何让蔬菜保持翠绿爽脆，以及如何让肉类滑嫩入味。更让我惊喜的是，书中还分享了一些关于如何调配万能炒菜酱汁的秘诀，比如加入少许的蚝油、生抽、老抽和糖，就能调配出一种基础的炒菜酱汁，可以适用于各种不同的炒菜。我尝试了书中的“回锅肉”，这道菜我之前也做过，但总感觉味道不够正宗，颜色也不够红亮。按照书中的方法，五花肉先经过煮制，再进行煸炒，直到表面微微焦黄，最后加入豆瓣酱、豆豉和青蒜等调料一同翻炒，回锅肉的味道变得更加浓郁，颜色也更加红亮，口感也更加丰富。书中还提到了一些关于如何让回锅肉吃起来不油腻的小技巧，比如在煸炒五花肉时，可以加入一些姜片，或者在最后收汁时加入少许的醋，都能让回锅肉的口感更加清爽。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是按照配方操作，更是一种对生活的热爱，一种对家人的关怀。
评分《经典家常菜》这本书给我的第一印象是它在视觉呈现上非常出色。每一道菜的图片都拍得如同艺术品一般，色彩的搭配，食材的新鲜度，甚至连摆盘的细节都处理得一丝不苟。这不仅仅是食物的照片，更像是在讲述一道菜的故事。我个人非常注重菜肴的呈现，因为我相信“色香味俱全”中的“色”同样重要，它能勾起人们的食欲，也能提升用餐的幸福感。我翻阅了书中关于“糖醋里脊”的部分，那金黄酥脆的外壳，饱满诱人的酱汁，仅仅是看着就让人垂涎欲滴。作者在配料表和步骤说明上也下足了功夫，不仅仅列出必要的食材，还强调了食材的新鲜度和选择标准，比如在制作“清蒸鲈鱼”时，就特别提醒了要选用“肉质紧实、眼睛清澈”的活鱼，这一点对于新手来说非常重要。此外，书中对于火候的把握也有详细的讲解，比如在炒“鱼香肉丝”时，何时下锅，大火还是小火，这些细节都直接关系到成品的口感。我尤其欣赏的是，书中在每一个菜肴的最后，都会有一些“小贴士”或者“变化”的建议，比如在制作“番茄炒蛋”时，除了基础的炒法，还介绍了如何让番茄汁更浓郁，或者如何加入其他蔬菜来丰富口感。这种互动式的指导，让我在学习的过程中充满了探索的乐趣，也让我明白，家常菜并非一成不变，而是可以根据自己的口味和创意进行调整的。这本书的语言风格也十分亲切，没有过于专业的烹饪术语，让我这个普通家庭主妇也能轻松理解，并且充满信心去尝试。
评分我一直认为，家常菜的魅力在于它的“温度”，而《经典家常菜》这本书正是充满了这种温度。它没有那种高高在上的指导姿态，而是像一位亲切的长辈，娓娓道来，分享着自己的烹饪心得。我最喜欢的是书中对“饺子”的制作过程的描述。这不仅仅是关于面皮和馅料的比例，更是关于如何揉出筋道有弹性的面皮，如何调出鲜美多汁的馅料，以及如何包出好看的饺子。书中还分享了一些关于不同馅料搭配的建议，比如猪肉白菜、韭菜鸡蛋等等，这些都是非常贴近我们生活的美食。我尝试了书中的“可乐鸡翅”，这道菜我之前也做过，但总感觉味道过于单一。按照书中的方法，加入了姜片和料酒腌制，并且在最后用可乐收汁，鸡翅的味道更加浓郁，也更加香甜。书中还提到了一些关于如何让鸡翅颜色更漂亮的技巧，比如可以稍微煎一下再炖煮，这样能使鸡翅表面产生焦糖色，更加诱人。我尤其欣赏的是，书中在讲解每一个菜肴时，都会附带一些关于食材的营养价值或者健康益处的说明，这让我觉得在享受美食的同时，也能关注到健康。这本书不仅仅是关于如何做出好吃的菜，更是关于如何通过烹饪来表达爱，如何通过美食来传递情感。它让我觉得，即使是最普通的家常菜，也能因为包含着这份爱，而变得格外珍贵。
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