具体描述
《名厨教你做家常菜》介绍80余种经典家常菜的制作方法，特别之处在于每一道菜都由烹饪大师亲自指点制作要点，诀窍，让读者除了可以学到烹饪基本做法，还可家制作出经典的口味。全书按凉菜、热菜、汤羹、主食四大部分分类，包涵了家庭日常要做的各种食物。
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用户评价
我是一个对食材本身很讲究的人，总觉得菜肴的味道，很大程度上取决于食材的新鲜度和品质。这本书恰恰满足了我对食材的追求。它不仅仅是教你如何烹饪，更注重于“食材的选购和处理”。比如，书中关于如何挑选最新鲜的蔬菜，如何辨别肉类的品质，如何处理海鲜才能保证其原有的鲜味，都有非常详尽的介绍。我尤其喜欢书中关于“当季食材”的推荐，它会根据不同的季节，推荐最适合的食材，并给出相应的烹饪建议。这不仅能保证食材的最佳风味，还能让我们更加了解时令的美味。我尝试了书中关于“鱼的烹饪”的部分，书中详细介绍了不同鱼类的特点，以及适合的烹饪方法，比如蒸、煎、炖等，并强调了“蒸鱼不见水”的技巧，让我之前做出来的鱼总是“水水的”情况得到了极大的改善。书中的图片也非常高清，能够清晰地展示食材的纹理和烹饪后的状态，让我对菜肴的最终效果有一个直观的预判。
评分我一直对传统中式菜肴情有独钟，但总觉得自己的厨艺难以达到家人的期望，尤其是在调味方面，总是差那么一点点火候。这本书简直是我厨房里的“秘密武器”。它不仅仅是简单地告诉你放多少盐、多少酱油，而是教会了我如何通过“品尝”来调整味道，如何根据食材本身的鲜味来做最后的调味。书中对各种调味料的运用，比如酱油的种类、料酒的作用、醋的酸度对菜肴风味的影响，都进行了非常深入的浅出的讲解，让我对中式烹饪的味觉层次有了全新的认识。我尝试了书中关于“家常小炒”的部分，特别是那道宫保鸡丁，之前我做的时候总是觉得味道不够地道，看了书中的详细解析后，我才明白，原来花椒的用量、干辣椒的炒制火候，还有最后勾芡的时机，都至关重要。照着书中的方法一步步来，做出来的宫保鸡丁，口感麻辣鲜香，鸡肉滑嫩，真的让我倍感成就感。而且，书中还包含了一些非常经典的家常菜，比如红烧排骨、可乐鸡翅、鱼香肉丝等等，这些都是我家餐桌上常客，但这本书带来的启发，让我能把它们做得更上一层楼。
评分我作为一个初学者，在接触烹饪的初期，曾经尝试过很多不同的菜谱，但很多都因为步骤过于复杂，或者需要用到专业的厨具而让我望而却步。直到我看到了《名厨教你做家常菜》，我才真正感受到了“家常”的魅力。这本书的语言风格非常亲切，就像是身边一位慈祥的长辈在手把手地教你。它不会用那些晦涩难懂的专业术语，而是用大家都能理解的语言来描述每一个操作。我尤其喜欢书中关于“基本功”的讲解，比如如何正确地使用菜刀，不同食材的清洗方法，以及如何区分不同的调味料。这些看似最基础的东西，却往往是决定一道菜成败的关键。作者非常细心地解释了为什么需要这样做，背后的原理是什么，让我不仅是死记硬背，而是真正理解了烹饪的奥秘。而且，书中的菜谱大多选用的是一些非常常见的食材，比如土豆、番茄、鸡蛋、豆腐等等，这些都是我日常生活中经常会购买到的，不需要为了做一道菜而去专门跑很远的地方寻找特殊的调料或者食材，这让我在保持烹饪热情的道路上，少了很多阻碍。
评分说实话，我之前对烹饪是有点“恐惧”的，总觉得火候、调味这些东西太难掌握，稍不注意就会把菜做毁了。这本书就像是我的“烹饪启蒙老师”，它用最简单易懂的方式，一步步地引导我走进厨房。我最喜欢的部分是书中关于“基础调味”的讲解，它会详细介绍各种基础调味料的用法和比例，并且会给出一些“万能调味汁”的配方，让我在不确定的时候，可以直接套用，保证了菜肴的基本味道。而且，书中很多菜谱都提供了一些“小窍门”或者“秘籍”，比如如何让肉类更嫩滑，如何让蔬菜颜色更鲜亮，这些都是我在其他地方很难学到的。我试过书中关于“蒸蛋羹”的食谱，之前我做出来的蛋羹总是会有蜂窝状，影响美观和口感，看了书中的详细讲解，我才明白，原来打蛋的时候要朝一个方向搅打，并且要过筛，这样蒸出来的蛋羹才会像布丁一样细腻光滑。这种“化繁为简”的教学方式，让我觉得烹饪不再是遥不可及的技能，而是人人都可以掌握的乐趣。
评分这本书的排版设计也让我印象深刻，每一道菜的介绍都清晰明了，信息量大但不杂乱。每页都留有足够的空白，让人在阅读时感觉很舒适，不会有压迫感。我特别欣赏的是，书中每道菜都附带了“营养价值分析”和“健康小贴士”，这让我可以更关注家人饮食的健康。比如，它会告诉你这道菜富含哪些维生素，或者建议你在烹饪过程中如何减少油盐的摄入。这种“贴心”的提醒，让我觉得作者在用心为读者考虑，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是在倡导一种健康的饮食方式。书中的菜谱更新也很有想法，它不只是罗列那些陈旧的菜式，还包含了一些比较新颖的、受年轻人欢迎的菜肴，比如一些改良版的西式家常菜，或者一些融合菜。这让我觉得这本书的内容非常丰富，可以满足不同年龄段、不同口味的需求。我尝试过书中关于“沙拉”的制作，它提供的几种酱汁配方，都非常美味，而且制作简单，让我可以在家就能做出餐厅级别的沙拉。
评分我是一名“食肉族”，虽然知道要均衡饮食，但总是难以抵挡肉类的诱惑。这本《名厨教你做家常菜》的书，恰好满足了我对各种肉类烹饪的需求，并且给出了很多让我耳目一新的做法。我特别喜欢书中关于“猪肉”、“牛肉”、“鸡肉”等不同肉类食材的专题介绍，它详细讲解了不同部位肉的特点，以及最适合的烹饪方式，比如牛腩适合炖煮，牛里脊适合煎炒。书中的“红烧肉”食谱，是我尝试过最成功的一次，它不仅仅告诉你如何炖煮，还讲解了如何让红烧肉的颜色更加红亮，如何让瘦肉部分也保持软嫩的口感，这些细节的指导，真的是非常宝贵。我尝试了书中的“可乐鸡翅”，虽然我知道这个菜很普遍，但是书中提供的调味比例和火候控制，让我的可乐鸡翅比以往任何一次都更入味，而且鸡翅的外皮也更加酥脆。这本书让我觉得，烹饪肉类并不是一件难事，只要掌握了正确的方法，就能做出美味又营养的肉菜，满足我偶尔放纵的味蕾。
评分这本书的封面设计就深深吸引了我，一种温暖朴实的色调，搭配着充满生活气息的菜肴图片，瞬间勾起了我下厨的欲望。翻开书页，首先映入眼帘的是前言，作者用真挚的语言讲述了他对家常菜的热爱，以及希望将这份热爱传递给更多人的愿望。这不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的朋友在耳边细语，分享着做菜的窍门和心得。我喜欢它没有过多的华丽辞藻，而是直接切入主题，用最接地气的方式讲解每一个步骤。从基础的备料、切配，到火候的掌握、调味的技巧，都讲解得非常细致，仿佛我不是一个人在厨房里摸索，而是有位耐心的老师在一步步指导。书中每一个菜品的介绍，都配有清晰的步骤图，这对于我这种视觉型学习者来说，简直是福音。图片的色彩鲜艳，食材的纹理清晰可见，让人一看就觉得美味无比。而且，书中提到的很多食材都是我在超市里随处可见的，没有那些稀奇古怪、难以寻觅的材料，这让我觉得家常菜的制作门槛真的不高，我完全可以驾驭。最让我惊喜的是，书中不仅仅是罗列菜谱，还穿插着很多关于食材的知识，比如如何挑选新鲜的蔬菜，不同部位的肉类有什么特点，以及一些食材的营养价值等等。这些小贴士虽然看似不起眼，但却能极大地提升我对烹饪的理解和信心。感觉就像是一个宝藏，每一次翻阅都能有所发现，有所收获。
评分这本书给我的第一印象是它的实用性，尤其是对于像我这样，每天都要为家人准备三餐的家庭主妇来说，一本真正能解决“今天吃什么”这个世纪难题的书，简直是救星。我特别欣赏书中对每一个菜品的分类，不仅仅是按照主食、荤菜、素菜这样简单的划分，还包含了“快手早餐”、“工作日午餐”、“周末大餐”等更贴近生活场景的分类，让我可以根据自己的时间和需求来选择合适的菜谱。而且，书中的菜谱讲解非常人性化，它会提前告知你这道菜的大致烹饪时间，以及所需的平均准备时间，这让我能够更有效地规划我的烹饪时间，避免了因为预估错误而手忙脚乱的尴尬。更让我觉得贴心的是，书中很多菜谱都提供了“变化建议”，比如一道经典的红烧肉，除了基础做法，还可以根据个人口味调整甜度，或者加入一些特殊的香料来增加风味。这种“举一反三”的教学方式，让我觉得自己在学习的不仅仅是某个菜的做法，而是一种烹饪的思维和能力，能够让我触类旁通，创造出更多属于自己的美味。书中的份量也标注得很清楚，通常会以“适合X人份”来表示，这对于家庭用餐人数不固定的我来说，非常方便，可以根据家里来几个人，来调整食材的用量，避免浪费。
评分作为一名上班族，我平时工作非常忙碌，下班回家后往往身心俱疲，很难有精力再去钻研复杂的烹饪技巧。这本《名厨教你做家常菜》的出现，简直是为我量身定制的。它里面有很多“快手菜”的选项，很多菜肴只需要不到30分钟就能完成，这对于我来说简直是福音。我特别欣赏书中对“备菜”的建议，很多菜肴都可以提前将食材准备好，比如将肉类提前腌制，蔬菜提前切好，这样在烹饪的时候，就可以节省很多时间。书中的步骤讲解非常清晰，而且重点突出，让我可以快速地掌握核心技巧。我试过书中的“蒜蓉西兰花”，非常简单，几分钟就可以完成，但味道却非常鲜美，而且营养丰富，非常适合作为工作日晚餐的配菜。这本书让我重新找回了享受烹饪的乐趣，即使在忙碌的工作日，也能为自己和家人准备一顿美味又健康的餐点。它让我觉得，下厨并不是一件苦差事，而是一种生活态度，一种关爱家人的方式。
评分这本书给我最深的感受是，它让“家常菜”这个概念变得更加鲜活和有趣。我之前一直觉得家常菜就是一些老掉牙的菜式，没什么新意。但是看了这本书之后，我才发现，原来家常菜也可以有如此丰富的变化和创意。书中有很多“创意家常菜”的选项，比如将传统的麻婆豆腐加入了芝士，或者将番茄炒蛋做成了营养丰富的三明治夹心。这些“混搭”的做法，让我觉得烹饪也充满了乐趣和可能性。我最喜欢的是书中关于“蔬菜的创新烹饪”的部分，它不仅仅局限于清炒和凉拌，还提供了很多将蔬菜做成馅料、做成焗菜、或者做成素食主菜的方法。我尝试了书中关于“茄子的新做法”，之前我总是觉得茄子容易吸油，或者容易炒得软烂，但是书中提供了一种“虎皮茄子”的做法，外皮焦香，内里软糯，而且油量控制得很好，让我对茄子有了全新的认识。这本书让我觉得，即使是普通的家常食材，也能通过巧妙的烹饪，变成令人惊喜的美味。
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