关于巧克力的一切

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芜木祐介,日本著名巧克力技师,曾在乐天株式会社研发巧克力。离开乐天后,他不仅奔赴可可的产地进行种植技术指导,钻研可可豆的品种及发酵,而且继续研发新的巧克力产品。他把这些工作经验编制成讲义,通过讲座及培训课,带领更多人探索巧克力的丰富世界。

出版者:中信出版集团·雅信
作者:[日]芜木祐介
出品人:
页数:168
译者:侍淳博
出版时间:2019-7-1
价格:58.00元
装帧:精装
isbn号码:9787521704150
丛书系列:
图书标签:
  • 巧克力 
  • 饮食 
  • 美食 
  • 日本 
  • 雅信工作室 
  • 中信出版集团 
  • @译本 
  • *北京·中信出版社* 
  •  
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【内容简介】

你无法拒绝巧克力,就像你无法拒绝爱情。

因为世上少有美味能像它一样,明明是苦的,却总与甜蜜相关。

日本乐天巧克力技师芜木祐介,带你踏上巧克力征服世界的旅程,

清新水彩手绘,图解巧克力的前世今生,手把手教你品鉴天赐美味,

关于巧克力的一切,都在这本精美的小书里——

· 从可可到巧克力,你未必清楚的演化史·

· 巧克力是如何做出来的·

· 世界巧克力地图·

· 如何品鉴各类巧克力,如何搭配巧克力与美酒,如何用巧克力做美味的饮品和点心·

捧着这本巧克力全事典,放一颗巧克力在嘴里,感受生活带来的细腻和愉悦。

【编辑推荐】

★如巧克力般精巧、优雅,从一颗可可树开始,踏上巧克力征服世界之旅——可可是怎么变成巧克力的?为什么可可和咖啡的产区如此相似?影响巧克力风味的关键是什么?热可可和热巧是同一种饮料吗?从哥伦布发现新大陆开始,可可如何风靡世界.……

★乐天株式会社巧克力技师的一手资料,献给所有巧克力迷的圣经——芜木祐介不仅亲赴可可产地进行种植技术指导,醉心于可可豆的品种及发酵,并不断专研新的巧克力口味。他把大量一手工作资料和见闻编制成讲义,带领我们探索巧克力的丰富世界。

★上百张精致手绘+实景照片+产区地图+信息图表,细致梳理巧克力的发家史,解开巧克力的出生奥秘。色彩缤纷的可可豆,洋溢在地文化的产区风情,清晰直观的生产流程,生动地展开巧克力百年历史画卷,让我们深入巧克力的精彩世界。

★从黑巧·白巧·牛奶巧克力,到搭配饮品,再到制作特色饮料,打开叹为观止的味觉及嗅觉世界:通过眼观、耳听、舌舔、闻香,你会发现12大类数十种巧克力香型;不同浓度和香型的巧克力会与葡萄酒、威士忌、咖啡碰撞出香气的共鸣;巧克力与牛奶是绝配,但加入树莓、朗姆酒,甚至辣椒和肉桂,风味非凡。

具体描述

读后感

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用户评价

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抱歉 读过后没记住多少

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巧克力科普,我们对巧克力感觉完全没有日本的执念,没料到居然还有这么多故事。看完之后就买了可可粉想回家喝热可可哈哈哈。

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超级棒的科普书!!很有趣!!

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超级棒的科普书!!很有趣!!

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喜欢巧克力的人,可以了解下巧克力的“前世今生”哦!

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