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关于巧克力的一切
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
[日]芜木祐介 作者
中信出版集团·雅信
侍淳博 译者
2019-7-1 出版日期
168 页数
58.00元 价格
精装
丛书系列
9787521704150 图书编码

关于巧克力的一切 在线电子书 图书标签: 巧克力  饮食  美食  日本  雅信工作室  中信出版集团  @译本  *北京·中信出版社*   

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发表于2024-11-22

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关于巧克力的一切 在线电子书 用户评价

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抱歉 读过后没记住多少

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讲了巧克力从可可豆采集到烘焙的制作经过。在《迷人的材料里》对巧克力的入口即化工艺感兴趣，这里也可以看到一些解释。

评分☆☆☆☆☆

不算厚的一本，把巧克力的来龙去脉前世今生介绍得清楚明白，还很好读~看完只想赶紧去超市买巧克力~~

评分☆☆☆☆☆

极致精巧的巧克力全事典！你无法拒绝巧克力，就像你无法拒绝爱情。日本乐天株式会社巧克力技师一手资料大公开，百张精致手绘+实景照片+产区地图+信息图表，深度掌握可可产地+巧克力制作流程+品鉴秘技配餐食谱。

评分☆☆☆☆☆

极致精巧的巧克力全事典！你无法拒绝巧克力，就像你无法拒绝爱情。日本乐天株式会社巧克力技师一手资料大公开，百张精致手绘+实景照片+产区地图+信息图表，深度掌握可可产地+巧克力制作流程+品鉴秘技配餐食谱。

关于巧克力的一切 在线电子书 著者简介

芜木祐介，日本著名巧克力技师，曾在乐天株式会社研发巧克力。离开乐天后，他不仅奔赴可可的产地进行种植技术指导，钻研可可豆的品种及发酵，而且继续研发新的巧克力产品。他把这些工作经验编制成讲义，通过讲座及培训课，带领更多人探索巧克力的丰富世界。

关于巧克力的一切 在线电子书 图书目录

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关于巧克力的一切 在线电子书 图书描述

【内容简介】

你无法拒绝巧克力，就像你无法拒绝爱情。

因为世上少有美味能像它一样，明明是苦的，却总与甜蜜相关。

日本乐天巧克力技师芜木祐介，带你踏上巧克力征服世界的旅程，

清新水彩手绘，图解巧克力的前世今生，手把手教你品鉴天赐美味，

关于巧克力的一切，都在这本精美的小书里——

· 从可可到巧克力，你未必清楚的演化史·

· 巧克力是如何做出来的·

· 世界巧克力地图·

· 如何品鉴各类巧克力，如何搭配巧克力与美酒，如何用巧克力做美味的饮品和点心·

捧着这本巧克力全事典，放一颗巧克力在嘴里，感受生活带来的细腻和愉悦。

【编辑推荐】

★如巧克力般精巧、优雅，从一颗可可树开始，踏上巧克力征服世界之旅——可可是怎么变成巧克力的？为什么可可和咖啡的产区如此相似？影响巧克力风味的关键是什么？热可可和热巧是同一种饮料吗？从哥伦布发现新大陆开始，可可如何风靡世界.……

★乐天株式会社巧克力技师的一手资料，献给所有巧克力迷的圣经——芜木祐介不仅亲赴可可产地进行种植技术指导，醉心于可可豆的品种及发酵，并不断专研新的巧克力口味。他把大量一手工作资料和见闻编制成讲义，带领我们探索巧克力的丰富世界。

★上百张精致手绘+实景照片+产区地图+信息图表，细致梳理巧克力的发家史，解开巧克力的出生奥秘。色彩缤纷的可可豆，洋溢在地文化的产区风情，清晰直观的生产流程，生动地展开巧克力百年历史画卷，让我们深入巧克力的精彩世界。

★从黑巧·白巧·牛奶巧克力，到搭配饮品，再到制作特色饮料，打开叹为观止的味觉及嗅觉世界：通过眼观、耳听、舌舔、闻香，你会发现12大类数十种巧克力香型；不同浓度和香型的巧克力会与葡萄酒、威士忌、咖啡碰撞出香气的共鸣；巧克力与牛奶是绝配，但加入树莓、朗姆酒，甚至辣椒和肉桂，风味非凡。

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关于巧克力的一切 在线电子书 读后感

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