江户食空间 在线电子书 图书标签: 日本 饮食文化 文化历史 日本文化 饮食 文化史 食文化 江户
发表于2024-11-05
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【藏书阁打卡】编辑实在偷懒,一些台湾的用法直接拿过来用了,专业名词翻译也不统一。从食与空间两个角度介绍江户的饮食文化,很多日料的来历,和很多读者的想象会有些偏差。阅读过程中总会羡慕日本有这么多生动的史料尤其是绘画留存下来,可以成为风物的参考资料。商人文化的繁荣孕育这样的料理文化也会有些许思考点。不同阶层、不同文化之间的互动与影响很有意思。
评分没有想象的好看,做为一个去过日本品尝过一些日本食物的读者,也没看明白书中的美食。不知道是不是台湾人翻译的问题,很多句子读起来不顺口,感觉诘屈聱牙的。
评分没有想象的好看,做为一个去过日本品尝过一些日本食物的读者,也没看明白书中的美食。不知道是不是台湾人翻译的问题,很多句子读起来不顺口,感觉诘屈聱牙的。
评分很有趣的江户饮食文化介绍,装帧和排版扣一星。
评分蛮有特色的专门史
大久保洋子(著)
1943年出生,日本群马县人,食物营养学博士。毕业于日本实践女子大学文家政学部,现任实践女子大学教授。研究方向为饮食文化论、料理方法学。著有《江户人都吃些什么》一书。另合著有《从史料谈江户生活:122则故事》《从史料谈明治时代的东京:100则故事》《从史料谈江户时代的社会现况:100则故事》《饮食生活论》《日本的饮食文化》等书籍。
无论繁华的酒肆区,纵横交错的街角路口,还是熙攘的庙会,街头小摊充斥在江户这座百万人口都市的各个角落,天妇罗、寿司、荞麦面和蒲烧鳗鱼也在此诞生。禁忌严苛的将军饮食,一滴入魂的“下行酒”,酱油、砂糖与高汤带来的饮食进化,对初鲣的狂热追捧,料理茶屋的菜单和料理书的出版所掀起的美食热潮,高级料理茶屋如八百善等白热化的争夺食客战,以及讲究至极的怀石料理……让我们返回万物汇集、百万人口的江户城,进入各个绮丽多姿的饮食空间,去感受料理的脍炙人口,及江户时代社会的魅力。
今年初,久居日本的小姨回国。那段时间,我们每日都嘲笑她跟逃难归来似得在魔都胡吃海喝,临出发日本前,也是装了满满当当两大箱的老上海吃食,我看着她兴奋地靠把整个身子重量压旅行箱上才扣上了拉链。 小姨自小在上海长大,自是口味上带着些许对上海味道的习惯和思念。但即使...
评分看书之前特意去地图上查了查,江户位于东京东侧。再往东就是茫茫大海,也意味着,江户的食离不开鱼。 如书的副标题,写的是江户万物汇集的料理与社会。事实上,衣食住行,一开始都是为了生理需求,到个人私有财产有一定的积累之后,就开始追逐享受。而这本书,好像就在解释江户...
评分 评分 评分有人说,想要了解一个国家的文化,不如以食物为切入点。种类繁多到令人眼花缭乱的食物,仅凭诱人的卖相就足以打动人心。而这本《江户食空间》带着我,从单纯对食物充满期待,转化为更想探究日本文化。 江户时期也是一个很特别的时期,一切安定下来,文化经济快速发展发展,于是...
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