江戶食空間 在線電子書 圖書標籤: 日本 飲食文化 文化曆史 日本文化 飲食 文化史 食文化 江戶
發表於2025-04-26
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朋友送的書,用兩個晚上翻完,蠻有意思的一本小書。雜談日本料理史,從街頭平民小吃介紹到會席料理。有些掌故野史很逗趣:比如懷石料理名稱來由,比如武士為吃小吃扮裝之類。還提瞭很多飲食知識點,感覺鍾情日料的人讀這書會更有收獲。書中提到的一些料理製作方法我草草掃過,於我不大有用,我近期還是先學好中餐快手烹飪吧!
評分看不下去,一半棄。
評分不瞭解江戶時代,就不足以真正讀懂日本。
評分看不下去,一半棄。
評分沒有想象的好看,做為一個去過日本品嘗過一些日本食物的讀者,也沒看明白書中的美食。不知道是不是颱灣人翻譯的問題,很多句子讀起來不順口,感覺詰屈聱牙的。
大久保洋子(著)
1943年齣生,日本群馬縣人,食物營養學博士。畢業於日本實踐女子大學文傢政學部,現任實踐女子大學教授。研究方嚮為飲食文化論、料理方法學。著有《江戶人都吃些什麼》一書。另閤著有《從史料談江戶生活:122則故事》《從史料談明治時代的東京:100則故事》《從史料談江戶時代的社會現況:100則故事》《飲食生活論》《日本的飲食文化》等書籍。
無論繁華的酒肆區,縱橫交錯的街角路口,還是熙攘的廟會,街頭小攤充斥在江戶這座百萬人口都市的各個角落,天婦羅、壽司、蕎麥麵和蒲燒鰻魚也在此誕生。禁忌嚴苛的將軍飲食,一滴入魂的“下行酒”,醬油、砂糖與高湯帶來的飲食進化,對初鰹的狂熱追捧,料理茶屋的菜單和料理書的齣版所掀起的美食熱潮,高級料理茶屋如八百善等白熱化的爭奪食客戰,以及講究至極的懷石料理……讓我們返迴萬物匯集、百萬人口的江戶城,進入各個綺麗多姿的飲食空間,去感受料理的膾炙人口,及江戶時代社會的魅力。
江户是东京的历史旧称。人口聚集是日料发展的前提条件,江户时代丰富的市民生活怎么能少了吃的? 作者旁征博引,最想告诉说,现在流行的日料,那就是江户人的快餐。荞麦面,天妇罗,寿司的更新创造都是因为要快速满足那么在大街上买卖闲逛的人的胃啊。看完书只能感叹,在料理方...
評分讲真,这本书和我想的不一样,以为是全篇讲美食,读起来会流口水的那种,但实际上是非常严谨的一本书,除了日本古画配图,通篇还引用了很多史书节选。书扉页的上架建议是:日本历史。 日本人写作时惯有絮絮叨叨,有时候上一章说过的某句话这一章还要强调一句,可能是记忆力太好...
評分 評分如果,有人问我了解日本的书,这一本或许并不是首选,但绝对会在列表里。 相比于严肃沉闷的大部头史学书籍,一般人既无必要,也无精力细细品味。另一个极端则是各类名不见经传的快餐书籍,打着五光十色的旗号,带着诱惑的腰封,压榨的读者的购买欲。 这本书恰处于两个极端之间...
評分看书之前特意去地图上查了查,江户位于东京东侧。再往东就是茫茫大海,也意味着,江户的食离不开鱼。 如书的副标题,写的是江户万物汇集的料理与社会。事实上,衣食住行,一开始都是为了生理需求,到个人私有财产有一定的积累之后,就开始追逐享受。而这本书,好像就在解释江户...
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