江戶食空間 在線電子書 圖書標籤: 日本  飲食文化  文化曆史  日本文化  飲食  文化史  食文化  江戶   

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食永遠是文化的核心……

該吃飯瞭，有什麼菜嗎？❤️

【藏書閣打卡】編輯實在偷懶，一些颱灣的用法直接拿過來用瞭，專業名詞翻譯也不統一。從食與空間兩個角度介紹江戶的飲食文化，很多日料的來曆，和很多讀者的想象會有些偏差。閱讀過程中總會羨慕日本有這麼多生動的史料尤其是繪畫留存下來，可以成為風物的參考資料。商人文化的繁榮孕育這樣的料理文化也會有些許思考點。不同階層、不同文化之間的互動與影響很有意思。

日本飲食文化愛好者讀來還是很興奮的。細節豐富，然結構不甚清晰，部分內容前後重復。對這個評分有些不平。

【藏書閣打卡】編輯實在偷懶，一些颱灣的用法直接拿過來用瞭，專業名詞翻譯也不統一。從食與空間兩個角度介紹江戶的飲食文化，很多日料的來曆，和很多讀者的想象會有些偏差。閱讀過程中總會羨慕日本有這麼多生動的史料尤其是繪畫留存下來，可以成為風物的參考資料。商人文化的繁榮孕育這樣的料理文化也會有些許思考點。不同階層、不同文化之間的互動與影響很有意思。

文/舒念 如今的日本料理，精华就在于两个字，精致。典型的怀石料理，从茶食演化而来，极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放，又或是用餐空间，要求都要求很高，但食物的份量却很少，与其说是为饱腹进餐，不如说是欣赏一次行为艺术。美则美矣，却似乎少了饮食原本的灵魂，那种...  

看书之前特意去地图上查了查，江户位于东京东侧。再往东就是茫茫大海，也意味着，江户的食离不开鱼。 如书的副标题，写的是江户万物汇集的料理与社会。事实上，衣食住行，一开始都是为了生理需求，到个人私有财产有一定的积累之后，就开始追逐享受。而这本书，好像就在解释江户...  

 读江户食空间的过程，有一种逛江户时代全家便利店便当和关东煮柜台的穿越感。交织了便利店明亮的灯光，书中江户的时景插画，以及古今似曾相识的食物。作者有一种做报纸连载的兴致，事无巨细地告诉我们寿司是怎么发展为平民所爱的握寿司的，如何用味噌耗费巨大时间成本调制...