江戶食空間 在線電子書 圖書標籤: 日本 飲食文化 文化曆史 日本文化 飲食 文化史 食文化 江戶
發表於2025-03-29
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不能齣門旅行不能齣門吃喝的日子裏,最適閤讀這樣有風土有美食的書!身未動,心已遠,推薦給喜歡日料的友鄰。
評分本身挺好的 但沒有對食物相關文化的加深描述 不吸引人讀完 後麵的章節注意力消失
評分這本書是大河劇➕晨間劇的組閤,筋骨是大河劇,肌理是晨間劇。書中內容講到江戶時代與江戶城的曆史與發展變遷,講到諸如“參勤交代”這樣的政治製度對日本料理與社會的影響,砂糖等物資的貿易與日本本土化等等,所以這是一部關於日本料理曆史的大河劇;書中看到的江戶,無論是幾十幅浮世繪裏的城市生活場景還是俳句落語浮世澡堂作品裏的引用部分,處處充滿人間煙火,讀得齣江戶人樂觀嚮上、急性子又詼諧有趣,所以這是一部關於江戶人日常生活的晨間劇。
評分日本飲食文化愛好者讀來還是很興奮的。細節豐富,然結構不甚清晰,部分內容前後重復。對這個評分有些不平。
評分蠻有特色的專門史
大久保洋子(著)
1943年齣生,日本群馬縣人,食物營養學博士。畢業於日本實踐女子大學文傢政學部,現任實踐女子大學教授。研究方嚮為飲食文化論、料理方法學。著有《江戶人都吃些什麼》一書。另閤著有《從史料談江戶生活:122則故事》《從史料談明治時代的東京:100則故事》《從史料談江戶時代的社會現況:100則故事》《飲食生活論》《日本的飲食文化》等書籍。
無論繁華的酒肆區,縱橫交錯的街角路口,還是熙攘的廟會,街頭小攤充斥在江戶這座百萬人口都市的各個角落,天婦羅、壽司、蕎麥麵和蒲燒鰻魚也在此誕生。禁忌嚴苛的將軍飲食,一滴入魂的“下行酒”,醬油、砂糖與高湯帶來的飲食進化,對初鰹的狂熱追捧,料理茶屋的菜單和料理書的齣版所掀起的美食熱潮,高級料理茶屋如八百善等白熱化的爭奪食客戰,以及講究至極的懷石料理……讓我們返迴萬物匯集、百萬人口的江戶城,進入各個綺麗多姿的飲食空間,去感受料理的膾炙人口,及江戶時代社會的魅力。
文/濑濑 人类关于美食的记忆,那些无穷的想象力与智慧,在历史的长河里熠熠生辉。 我一直坚信,任何对于食物有着执着的生命个体,无论追求的结果如何,总会迸发出无穷的生命力,造就一段独特的故事。 喜欢美食,不仅为满足一时的口腹之欲。 历史是有温度的,关于食物的历史更别...
評分江户,作为如今东京的前身,从小吃摊发源,自德川幕府之后,城市高度发展,催生了更多美味的食物。如何在以往食材种类较少的情况下制作出多种纷繁复杂的料理,确实非常奇妙。将军不得食用的天妇罗,驯寿司到握寿司,海洋国家赖以生存的鱼类、鱼酱汁,辅以砂糖、高汤以及不得不...
評分作为一位设计师,拿到书的第一眼就觉得很惊艳,外包装很好看,小小的插画附在封面上,透着一股复古的气息。翻开里面的内容,像极了一位迎面缓缓走来的少女。书的排版方式也很奇特,舒适又不失严谨有趣。从江户时代的初创到繁华,娓娓道来。每一字句都经过严肃的考究的,因此在...
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