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料理解剖圖鑒
☆☆☆☆☆
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[日] 豐滿美峰子 作者
後浪丨天津人民齣版社
鄭荃子 譯者
2019-9 出版日期
240 頁數
68.00元 價格
平裝
叢書系列
9787201149110 圖書編碼

料理解剖圖鑒 在線電子書 圖書標籤: 美食  料理  生活  烹飪  飲食  日本  圖鑒  廚藝   

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發表於2024-12-23

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料理解剖圖鑒 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

食譜中不會提到的100條美味法則！ 全彩手繪您值得擁有~

評分☆☆☆☆☆

比較實用，但是確實信息量太少瞭。

評分☆☆☆☆☆

會留下這本書做參考用。介紹的內容比較基礎，更適閤新手，要是有進階版本就更好瞭。雖然部分內容更針對日餐，但是對中餐同樣有啓發的意義。

評分☆☆☆☆☆

比較實用，但是確實信息量太少瞭。

評分☆☆☆☆☆

知識，讓食物更美味 科學解說專業料理秘訣 食譜中不會提到的100條美味法則

料理解剖圖鑒 在線電子書 著者簡介

豐滿美峰子，女子營養大學短期大學部副教授。擁有衛生檢查技師、營養師、管理營養師、傢庭料理技能檢定1級、居傢照護2級、飲食照護師1級等資格認證。主要著作有《用矽膠蒸籠輕鬆做齣女子營養大學的500大卡減肥餐》。與人閤著《食物調理學——健康·營養·調理》《飲食檢定公 式2級教材》《女子營養大學500大卡基本餐》《女子營養大學最棒的早餐》《一定閤格：傢庭料理技能檢定廚藝本》等。

鄭荃子，畢業於武漢科技大學日語專業，曾於外貿公司和藝術文化公司從事文件與會議翻譯工作。擅長美食、手作相關的資料翻譯。

料理解剖圖鑒 在線電子書 著者簡介

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料理解剖圖鑒 在線電子書 圖書描述

知識，讓食物更美味

科學解說專業料理秘訣

食譜中不會提到的100條美味法則

???? 編輯推薦

◆ 本書介紹瞭100條日常菜譜中不會介紹的烹飪技巧和秘訣。

◇ 書中涵蓋瞭蔬果的訣竅、肉的烹調訣竅、海鮮的訣竅、雞蛋的訣竅、處理主食的訣 竅、食材預處理的訣竅、烹飪的訣竅、調味的訣竅、廚具的訣竅、料理搭配的訣竅、飲品的訣竅、食物保存的訣竅、挑選食材的訣竅十三個部分。

◆ 魚從肉或從皮開始烤有什麼不同？蔬菜應該縱切還是橫切？炒肉、蔬菜、蛋的順序該如何決定？這些藏在細節裏的烹飪科學，是簡單的菜譜不會告訴你的料理秘訣。

◇ 看似不起眼的小技巧，纔是料理成敗的關鍵，能讓平常的菜品錦上添花。書中還配有精美簡明的手繪插圖和日常美味的料理示例。

???? 內容簡介

料理成敗的關鍵是什麼？食材、調料、工具、火候，這些都很關鍵，但能為美食畫龍點睛的，往往是並不起眼的小技巧。您有沒有想過，這些看似微不足道的竅門，也能成為嚴謹的烹飪科學？本書精選瞭100條日常菜譜中找不到的烹飪秘訣，並深入分析瞭其中的科學原理。利用這些秘訣，可以為您製作的菜品錦上添花，達到意想不到的效果。

點滴訣竅匯集成這本《料理解剖圖鑒》，如同嚴謹而有趣的料理筆記，配以畫風清新的插圖，更讓人一目瞭然，印象深刻。

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料理解剖圖鑒 在線電子書 讀後感

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