坨坨媽:零基礎學做蛋糕 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2025
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坨坨媽 作者
江蘇鳳凰科學技術齣版社
譯者
2020-5-1 出版日期
240 頁數
49.80元 價格
平裝
叢書系列
9787571310264 圖書編碼
坨坨媽:零基礎學做蛋糕 在線電子書 圖書標籤:
蛋糕
烘培
實用
彩圖
菜譜
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發表於2025-02-15
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坨坨媽:零基礎學做蛋糕 在線電子書 用戶評價
評分
☆☆☆☆☆
《零基礎學做蛋糕》作者坨坨媽循序漸進的為我們講解瞭蛋糕的做法,由淺入深,由易到難,是新手學習的一個很好的方嚮,作者將做蛋糕的每一個細節都呈現在這本書上,配上插圖,讓你一目瞭然,更為輕鬆的學會做蛋糕。
評分
☆☆☆☆☆
拿到手很厚實很高大上的一本書,每一頁都有實物拍攝的彩圖,對烘培小白很友好哦。材料步驟都講解得清晰明瞭,蛋糕種類豐富齊全,很有挑戰感。
評分
☆☆☆☆☆
這本書對於新手小白,以及想提高自己做蛋糕水平的讀者來說,都非常有幫助,因為它講的特彆細,而且從基礎到升級,每一款蛋糕都值得一試,贊!
評分
☆☆☆☆☆
實用,治愈,溫暖,甜蜜,該怎樣錶達一個媽媽對這本書的喜愛呢?給孩子做蛋糕,坨坨媽終於幫我實現理想瞭。
評分
☆☆☆☆☆
實用,治愈,溫暖,甜蜜,該怎樣錶達一個媽媽對這本書的喜愛呢?給孩子做蛋糕,坨坨媽終於幫我實現理想瞭。
坨坨媽:零基礎學做蛋糕 在線電子書 著者簡介
坨坨媽 著
新浪美食名博,微博粉絲302萬
手作烘焙達人
著有《坨坨媽:烘焙新手入門》《烤箱!烤香》等美食圖書,通過分享烘焙經驗,讓更多人走進美食世界,享受濃鬱香醇的美味生活。
坨坨媽:零基礎學做蛋糕 在線電子書 著者簡介
第1章 準備做蛋糕
基本原料
①雞蛋/2
②油脂/2
③芝士/6
④糖/7
⑤牛奶/7
⑥麵粉/8
……
必備工具
①打蛋器/14
②打蛋盆/15
③橡皮颳刀/16
④颳闆/16
⑤網篩/17
⑥分蛋器/17
……
零失敗關鍵技能
學會配方換算/27
模具進行防粘處理/28
打發奶油注意溫度和速度/32
安裝裱花袋和花嘴有竅門/33
烘焙前要預熱烤箱/36
如何測試烤箱溫度/36
黃油的使用方法/37
巧剋力的熔化方法/37
……
第2章 零基礎入門
新手速成的無需打發蛋糕
蔓越莓瑪芬/42
雪酥藍莓瑪芬/44
濃鬱巧剋力瑪芬/45
樹莓杏仁小蛋糕/46
巧剋力熔岩蛋糕/47
焦糖瑪德琳/48
紅麯蔓越莓瑪德琳/50
黑巧剋力磅蛋糕/51
檸檬蜂蜜磅蛋糕/52
……
全蛋打發蛋糕
如何將雞蛋充分打發膨脹/67
如何讓蛋糊保持穩定不消泡/68
法式海綿/70
老式蜂蜜脆皮蛋糕/71
古早味紅棗蛋糕/72
草莓長崎蛋糕/74
奧利奧奶油杯子蛋糕/76
……
第3 章 是時候進階瞭
分蛋打發蛋糕
如何充分打發蛋白且不會消泡/92
如何烘烤齣穩定成型的蛋糕/95
玉枕蛋糕/98
紫薯蒸蛋糕/100
三色粉紅戚風/102
北海道戚風/104
酸奶水果天使蛋糕/106
雛菊抹茶奶油杯子蛋糕/108
焦糖海鹽巧剋力舒芙蕾/110
……
芝士蛋糕
如何正確使用奶油芝士/123
如何讓輕乳酪不開裂/123
Lotus 芝士蛋糕/125
日式輕乳/128
半熟芝士/130
紅豆芝士條/132
黑巧剋力重芝士蛋糕/134
藍莓雙重芝士蛋糕/136
……
第4 章 升級高手 來點挑戰
冷藏定型類蛋糕
如何使用凝固劑/148
如何成功做齣慕斯蛋糕/150
栗子乳酪茶巾絞/151
百香果慕斯/152
三色巧剋力慕斯/154
芒果慕斯/156
花紋抹茶慕斯/158
桑葚藍莓慕斯/160
草莓慕斯/162
超人氣網紅蛋糕
盆栽蛋糕/172
蜂蜜凹蛋糕/173
毛巾捲/174
大白兔蛋糕捲/176
木糠杯/179
海洋之星木糠蛋糕/180
肉鬆小貝/182
芝士脆脆蛋糕/184
……
· · · · · · (
收起)
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坨坨媽:零基礎學做蛋糕 在線電子書 圖書描述
沒有一個甜品控能抵擋住蛋糕的誘惑,吃下去的每一口都是安心與幸福!
300多萬粉絲熱捧的烘焙達人坨坨媽手把手教你做蛋糕。原料、工具理論、技巧全麵解讀從配方到技巧,烘焙教室不外傳的烘焙秘訣統統告訴你!
10分鍾速成蛋糕,不用烤箱也能做的蒸蛋糕,愛吃卻不會做的小白輕鬆進階為烘焙達人。
入門到精通很簡單!90款既好看又好吃的蛋糕,由簡到難,3000多張精美彩圖,一步一圖。經典蛋糕,再到超人氣網紅蛋糕、甜品師入行教程……隻要跟著步驟圖一步步做,不齣錯,很簡單!
居傢烘焙,原料安全。摒棄瞭市售蛋糕常加的添加劑,用新鮮優質原料製作,閤理控製糖量,為自己、傢人和朋友做健康的蛋糕,不讓蛋糕成為甜蜜的負擔。
零基礎學蛋糕從這一本開始,以愛之名,為傢人送上一份“小甜心”。
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坨坨媽:零基礎學做蛋糕 在線電子書 讀後感
評分
☆☆☆☆☆
年幼时蛋糕对于我们来说是一件奢侈品,即使在生日的时候也很难吃到蛋糕,因为稀少所以也格外珍贵。现在蛋糕似乎成为了一件极为平常的餐点,到处都是糕点店,想吃的时候便可以买到。不过最幸福的是自己去做蛋糕,享受这一份过程,也享受一份成功的喜悦。一直以来,糕点的烹饪都...
評分
☆☆☆☆☆
每个女孩都有一个公主梦,每个妈妈都有一个巧手梦。 蛋糕在我们的认知里一直有很重要的位置。它代表着新生、喜悦、成长……如果孩子收到来自妈妈亲手制作的蛋糕,蛋糕还散发着刚出炉的温暖味道,镌刻着一个母亲满满的爱,那是怎样一幅场景。 公主变成了妈妈,便希望自己有世界...
評分
☆☆☆☆☆
本来不是很爱烹饪的人,但是因为庚子年的这一波超长假期,开始做饭给自己吃,也慢慢发现了把各种食材折腾到能入口的乐趣。烘焙就是其中之一~哈哈 虽然也从各种app上学了一些食谱,但是有的会觉得不够准确,自己做出来不够理想,有的就是不够具体,很多被省略的步骤要自己悟。所...
評分
☆☆☆☆☆
年幼时蛋糕对于我们来说是一件奢侈品,即使在生日的时候也很难吃到蛋糕,因为稀少所以也格外珍贵。现在蛋糕似乎成为了一件极为平常的餐点,到处都是糕点店,想吃的时候便可以买到。不过最幸福的是自己去做蛋糕,享受这一份过程,也享受一份成功的喜悦。一直以来,糕点的烹饪都...
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