《益生菌與健腸長壽》作為食品安全與營養健康科普書，為使廣大消費者以及從事益生菌的科研教學、益生菌工業、乳品工業、食品工業、醫藥工業的技術人員、學生和其他有關人員正確地認識、理解益生菌以及消費益生菌産品提供重要的參考價值。
《益生菌與健腸長壽》第一部分主要介紹瞭微生物、乳酸菌及益生菌的定義、益生菌的安全性及其在保健食品中的應用。第二部分介紹瞭益生菌及其産品的飲用效果。第三部分總結瞭針對益生菌與健康專傢座談會中的記錄。
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