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酱腌菜食品加工大全
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2009-1 出版日期
212 页数
12.00元 价格
丛书系列
9787807392552 图书编码

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发表于2025-02-07

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酱腌菜食品加工大全 在线电子书 图书描述

《酱腌菜食品加工大全》详细介绍了盐渍品、酱渍品、泡酸菜制品、糖醋渍制品和其他风味酱腌菜生产加工的原料配比、工艺流程、操作要点及成品特点，还简要介绍了酱腌菜生产的基本常识和常用术语。在各类酱腌菜加工实例的选择上，尽量做到多样化。既有地方性名特优酱腌菜，又有大众化家常风味小菜；既有北方品种酱腌菜，也有南方品种酱腌菜。在编写过程中，作者使用通俗易懂的语言，力求技术内容翔实，并强调技术的实用性。

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