一、現代營養學的評判 1．營養成分並不可靠 2．喝水是喝營養素嗎 3．忽略瞭烹調對營養成分的影響 4．營養學的片麵性 5．營養學難以指導人們的飲食 6．營養學與“不時不食” 7．形而上學的營養觀 8．營養素過量也是毒二、雜糧的自然特性 1．雜糧的四氣 2．雜糧的五味 3．雜糧的歸經三、雜糧的養生原理 1．雜糧四氣養生原理 2．雜糧五味養生原理 3．雜糧歸經養生原理 4．雜糧因人養生原理 5．雜糧因病養生原理 6．雜糧因時因地養生原理四、雜糧的忌口與搭配 1．雜糧的忌口原則 2．雜糧的搭配意義五、雜糧的食用技巧 1．雜糧的烹飪技巧 2．雜糧的製作技巧六、雜糧養生評說 1．米榖類雜糧 五榖之長——粳米 “人非此物不能養生” “粳米粥為資生化育神丹” 米油功同人參熟地 粳米的副産品 紫珍珠——糯米 “糯米粥為溫養胃氣妙品” “益智粽”的啓示 性溫粘滯，助痰助濕，發物也 金皇後——玉米 黃金食品 養生三大功 養生好幫手——玉米須 蜀黍——高粱米 溫中澀腸，造酒上品 榖子——粟米 粟、秫與粱之辨 “腎之榖也，腎病宜食之” 榖神——稷米 稷與黍之彆 “脾之榖也，脾病宜食之” 菩提珠——苡仁米 寓治於食 養生六用 去疣養顔 為苡仁米“平反” 莎木麵——西榖米 似米非米 粥養最宜 2．麥類雜糧 飯麥——大麥 “不亞於粳米” 護肝佳品 胎前産後說麥芽 來——小麥 自然特性小議 “養心氣，心病宜食之” 麥魚、麥麩與麵筋 雀角花——燕麥 發現雀麥米 淨腸草——養麥 蕎麥的“降、瀉、寬、煉、磨” 日本“蕎麥熱” 3．豆類雜糧 菽——黃豆 食用大於藥用 金豆銀豆不如黃豆 豆中之王——黑大豆 藥養大於食養 黑大豆與黑小豆 佛豆——蠶豆 “老則煮食，可以代糧” 警惕“蠶豆病” 紅飯豆——赤小豆 消腫通乳，減肥瘦人 外用良方赤小豆 濟世良榖——綠豆 “食中要物” “菜中佳品” 防癌抗癌綠豆粥 解毒妙用綠豆粉 雪眉同氣——白扁豆 “脾之榖也，專治中宮之病” 祛暑化濕，調和腸胃 裙帶豆——飯豇豆 “豆中之上品” 4．瓜薯類雜糧 飯瓜——南瓜 南瓜與鴉片 南瓜與糖尿病 南瓜與其他 金薯——山芋 金薯史話 優秀清道夫 長壽因子——山藥 “輕身、不飢、延年” 山藥與糖尿病 延壽之上品 土芝——芋艿 芋粥飄香 芋艿與癌癥 山藥蛋——馬鈴薯 植物之王，第二麵包 多吃土豆，延年益壽 5．堅果類雜糧 河東飯——栗子 韆古佳話“河東飯” 老人之聖果 巨勝——芝麻 “八榖之中，惟此為良” “久服，輕身不老” 長壽果——花生 古今說花生 水芝丹——蓮子 延年益壽水芝丹 抗老防衰蓮子粥 水中丹——芡實 蘇東坡強身妙法 “輕身不飢，耐老神仙” 水栗——菱角 “斷榖長生，補中延年”七、亞健康基本養生方案 1．補腎雜糧養生方案 2．健脾雜糧養生方案八、慢性病雜糧養生方案 1．高血壓病 2．高脂血癥 3．冠心病與動脈硬化 4．慢性心功能不全 5．心悸 6．白細胞減少癥 7．慢性貧血 8．慢性支氣管炎 9．肺結核 10．支氣管哮喘 11．支氣管擴張 12．慢性胃炎與潰瘍病 13．慢性腹瀉 14．慢性痢疾 15．慢性便秘 16．脂肪肝 17．慢性肝炎肝硬化 18．慢性膽囊炎和膽結石 19．慢性腎炎 20．慢性尿路感染 21．遺尿與尿頻 22．糖尿病 23．肥胖癥 24．癌癥 25．神經衰弱 26．汗癥 27．腰酸腰痛 28．遺精與早泄 29．精液異常癥 30．前列腺肥大癥 31．帶下病 32．更年期綜閤徵 33．孕婦産後 34．缺奶與迴乳 35．婦科雜病 36．小兒雜病 37．皮炎濕疹 38．癰癤疔瘡 39．腳氣病 40．感冒 41．其他病癥雜糧養生方案後記：青島教你活到100歲國際養生樂園雜糧養生食譜索引
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