具体描述
曾诞生过古罗马帝国的意大利作为欧洲文明的发源地之一，始终扮演着一个重要的角色，在饮食方面也同样如此。作为葡萄酒、奶酪和沙拉的故乡，意大利始终是美食家和普通食客的目的地。然而，与一般的印象不同，本书作者发现，几个世纪以来，偏居地中海一隅的意大利，始终面对着粮食短缺、战争的困扰，人们不断与不利的农业环境做斗争。本书将带领读者跨越意大利的各个地区，探索人们对意大利美食的痴迷，以及意大利美食受到哪些历史事件的影响而演变成今天的样子。为什么意大利食物会如此多元化？意大利和地中海沿岸其他国家之间的历史关系对这里的香料和菜肴产生了怎样的影响？非意大利人为什么会对意大利的食物产生刻板印象？甚至，饮食文化对意大利完成统一产生了哪些影响？
★从丰富多样的意大利饮食入手，探寻这个地中海国家的历史如何早就了享誉世界的美食文化。
★从新石器时代至今，意大利的美食文化的“传统”是如何建立起来的？现代世界对意大利美食的刻板印象是如何产生的？
★享誉世界的“地中海饮食”从何而来？这种健康生活方式的源头在哪里？
★四色印刷，配有精美图片和可收藏的明信片，以及多个原汁原味的意大利食谱，为读者奉上一部欲罢不能的意大利饮食史。
这是一本开胃又见智的趣书，探究意大利文化与美食的奇妙关联，与读者共品浪漫华美国度的“活色生香”的同时，又与读者共溯塑造意大利饮食习惯的历史基因。由品味得见品位，不妨开卷一尝。
——杨琳，南开大学意大利语系副教授
法比奥·帕拉塞科利将地缘政治与意大利美食完美地结合在一起，对意大利饮食文化的完美诠释。
——吉莉安·莱利（Gillian Riley），《牛津意大利美食指南》（The Oxford Companion to Italian Food）作者
将新石器时代至今的历史作为宏观背景，《亚平宁的韧性》讨论了意大利的饮食以及与之相关的文化习俗。法比奥·帕拉塞科利带领读者完成了一次穿越时间和空间的旅程。书中穿插了许多名人轶事和历史趣闻：中世纪的意大利人是否一直面临粮食短缺的困扰？21世纪的女权运动是否影响了意大利人的食量？
——《选择》（Choice）
法比奥·帕拉塞科利显然热爱意大利的美食，同时也思考着与之相关的许多问题：意大利人的食谱为何如此丰富多样？意大利和地中海地区的悠久历史赋予了意式菜肴怎样的特色？那些与意大利美食相关的秘闻是真是假？它们给非意大利人留下了哪些刻板印象？
——《意大利美国评论》（Italian American Review）
作者简介
法比奥·帕拉塞科利（Fabio Parasecoli），出生于罗马，纽约大学食品与营养研究学院教授，曾在多所意大利大学教授食品历史、文化和艺术类课程，主要研究食品、流行文化和政治之间的关系。此外，他还担任意大利权威食品杂志《大红虾》（Gambero Rosso）的记者。
孙超群，硕士毕业于意大利比萨大学，欧洲历史文化爱好者。从事意大利语及英语翻译工作多年，已出版翻译作品十余本，包括《爸爸，然后呢？》《一个乐观主义者在美国》《发现儿童的秘密：玛丽亚·蒙台梭利传》等。
目录信息
第二章 入侵者
第三章 重生
第四章 分裂与统一
第五章 从世界大战到经济奇迹
第六章 当下与未来
第七章 意大利食品的全球化
第八章 城镇和大区
构成的民族：意式乡土观念
注释
参考文献
致谢
图片来源
· · · · · · (收起)
读后感
中国人喜欢吃是毋庸置疑的事情，国人不仅痴迷于研究吃，且对吃的文化有着别样的理解，更喜欢尝试不同国家吃食风味的融合。对于大多数国人来说，能吃是福，懂吃需要天分，在既懂吃又会吃的人眼中，天下皆美食。 每个国家都有自己独特的美食文化，中国亦然，他国亦然。在美食文化...
评分在中国有句老话，叫“民以食为天”。这句话不仅是在中国，其实放到世界任何一个地方都适用。品尝美食是人类与生俱来的天性，从人诞生到这个世界开始，寻觅与制作美食便成为终生的目标。 作为在世界上享受盛名的意大利美食，无论是正餐中的意大利面、比萨饼，还是隶属甜点的提拉...
评分彼得·维尔与亚历山大·格尼斯在《亡命俄国料理》中写道，“将人们与故乡牵系在一起的线有很多，比如灿烂的文化、伟大的人民、光辉的历史。然而，最结实的那一根线牵系的是灵魂？不，其实说到底是胃。这已经不是线了，而是一根绳子，一根坚固的绳缆。”的确，饮食文化是一个民...
评分每个民族都有每个民族的性格，这是长期的共同体生活历程所沉淀的。而饮食则是这种文化和历史的积淀的重要表现形式之一，因此，了解一个民族的饮食，也是了解这个民族的非常有趣也有料的历史痕迹。 人大守望者这次新出的三本饮食文化史，分别介绍了三个有着悠久文化传统的地区—...
用户评价
初翻开这本书时，我有些担心它的篇幅会让我望而却步，但一旦沉浸其中，时间感便完全消失了。它的行文节奏控制得极好，时而急促如战场上的号角，时而舒缓如村庄里的傍晚低语。这种张弛有度的文字处理，让阅读成为一种享受而非负担。其中关于社会结构中权力如何渗透和运作的分析，尤其精辟，它揭示了那些表面上的和谐之下隐藏的紧张与博弈。读完后，我对理解当代社会中某些现象的根源产生了一种全新的洞察力，仿佛被赋予了X光，能够穿透事物的表象。这本书无疑是思想的催化剂，它在你心中种下了思考的种子，并在后续的日子里持续发芽、生长。
评分不得不说，这本书的深度是令人震惊的。它并非那种浅尝辄止的通识读物，而是真正深入到了问题的根源，挖掘了那些被主流叙事长期忽略的底层逻辑和潜在驱动力。作者在论证过程中展现出的那种近乎偏执的求真精神，令人肃然起敬。他敢于挑战既有的权威解释，并用扎实的考据来支撑自己的新观点，这种学术勇气非常罕见。阅读过程中，我的知识储备受到了极大的挑战，也因此获得了极大的充实。每一章的结尾都像是留下了一个新的悬念，驱动着我迫不及待地想要知道下一步的论证会如何展开。对于专业研究人员来说，这本书无疑是提供了新的研究方向和对比视角；对于普通读者而言，它是一次思想上的高强度训练。
评分这本书简直是历史爱好者的一份厚礼！作者对那个特定时期的社会肌理剖析得入木三分，那种细致入微的观察力让人叹为观止。它不仅仅是罗列事实，而是将那些宏大的历史进程巧妙地编织进普通人的日常生活中，让人仿佛能闻到那个时代特有的尘土气息和食物的香味。阅读的过程中，我几次停下来，陷入沉思，思考着历史的偶然与必然，以及那些在时代洪流中挣扎求存的小人物的命运。尤其是一些关于文化变迁和思想碰撞的论述，角度新颖，逻辑严密，完全颠覆了我以往的一些刻板印象。它强迫你跳出舒适区，用更批判、更全面的视角去审视那些被教科书简化了的“定论”。从装帧设计到引用的文献注释，都能感受到出版方的匠心独运，是一本值得反复品味，并时常翻阅的佳作。
评分我通常对严肃的历史读物抱持着一种敬而远之的态度，总觉得它们晦涩难懂，充满了枯燥的年代和人名。然而，这本作品完全打破了我的偏见。它的叙事流畅得像是一部引人入胜的长篇小说，尽管内容是翔实严肃的，但笔法却充满了文学的张力。作者似乎有一种魔力，能将那些看似平淡无奇的史料转化成扣人心弦的故事片段。我尤其喜欢它处理人物关系时的那种微妙感，那种权力斗争下的隐忍与张扬，被描绘得淋漓尽致。读完之后，我感觉自己像是刚从一场漫长而丰富的旅行中归来，脑海中充满了鲜活的画面和复杂的情感。对于那些想了解那个时代背景，但又害怕被厚重学术语言劝退的读者来说，这绝对是最佳的入门选择，它用最亲切的方式打开了通往深层理解的大门。
评分这本书带给我的最大感受就是“震撼”。它不是那种让你读完后拍拍脑袋就能总结出几条要点的书，它更像是一张复杂的、多维度的地图，你需要花时间去辨认其中的每一条街道和每一处地标。我发现作者在构建叙事时，巧妙地运用了多种文献材料，包括官方档案、私人信件甚至艺术作品的解读，使得历史的侧面被立体地呈现出来。那种多重证据交叉印证的感觉，极大地增强了文本的可信度。我常常在想，要收集和整理如此庞杂的资料，需要付出多少心血？这本书所展现的，不仅是对历史事件的重述，更是对历史学研究方法论的一次生动展示，教我们如何去“看”历史，而不是简单地“读”历史。
评分记得当年在米兰还是佛罗伦萨买早餐，小哥给我拿面包的时候有送了一枝花，感觉这里的人是真的有点浪漫在身上的 意大利美食真的太多了，这本书也是从饮食史的角度去写作，让我们看到了美食王国的前世今生 （人大社守望者这一套看起来都很值得一读诶
评分热爱美食的人，没有不热爱生活的！翻开这本书的人，应该都是对生活充满热爱与期待的人吧！
评分特别有意思，通过一个独特的角度解读意大利，翻译得也超级好，之前看过原文，没想到翻译过来也完全保留了原作的精髓，好棒，希望能看到更多这样的好书，意大利真的是个宝藏国家太多值得了解的地方了
评分这本讲意大利菜，亚平宁的韧性，作者是营养学教授，食物记者。
评分提到意大利的美味佳肴，我最近先想到的往往就是意大利的披萨，还有意大利面，但是在《亚平宁的韧性 意大利饮食史》这本书中完全打破了我对意大利美食的刻板印象，意大利的饮食也体现了一种流行文化，意大利的餐馆也得到了许多美食评论家的赞美，同时也吸引了来自世界各地的美食追随者。
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