遠方之地：吃酸！ 在線電子書 圖書標籤:  

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  伊比利亞的味道 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載

這本MOOK是我買的關於吃的第二個係列，真的太喜歡瞭，把酸（發酵）說的非常透徹，如何而來，將去何方。現在更期待第二本瞭。

這本MOOK是我買的關於吃的第二個係列，真的太喜歡瞭，把酸（發酵）說的非常透徹，如何而來，將去何方。現在更期待第二本瞭。

在都市主流生活方式越來越同質化的今天，地方傳統能給我們帶來怎樣的啓發？ 以貴州酸食為起點，探索發酵所賦予的各種可能。

有些不夠過癮，好像還沒有探到我期待的深度。既然這個團隊是人類學背景的，那我猜他們應該知道Hendy的Cultures of Fermentation: Living with Microbes一文。這本mook就是缺乏這樣一個統領性的，將發酵實踐置入人類學視角的敘述。不過還是期待好奇這個團隊之後還會齣些什麼主題。 另外，為什麼mook也可以賣這麼貴瞭？？ ps 編輯部看過來，下期要不也送書給我？這書評裏邊清一色的贈書評論

一本描繪人與酸故事的MOOK。關於酸的食用，在不同的地區，有著不同的酸錶達物象，具體的風味細節也有一定的差異，在這之中所錶達的一個內核就是人與自然的交匯。本書之中，關於中國西南地區的酸物有較多的描繪，其中的一些內容已是一些美食紀錄片的內容。除此之外，關於新西蘭，德國，日本等國傢的酸食文化也有一些介紹，同樣的酸食在不同的文化背景之下有著彆樣的特色。從中我們也可以觀察到不同國傢的文化底色。總體來說，本書於外國內容較為新穎，內容獨立性強，可以利用碎片化時間去閱讀。在閱讀本書的過程之中，可能會在口中分泌齣唾液，化解“讀到的酸”！

看到书上封面的番茄了吗？味蕾有没有回忆起番茄的酸甜呢？再看书名：《吃酸》，简洁明了，是的，今天就是来谈论饮食中的一味：酸。 酸味的产生，来自发酵，英语为fermentation，源自拉丁语fervere，意为“翻腾”，不得不说，非常奇妙。发酵的过程，也是微生物在无氧环境中不断...  

《远方之地：吃酸！发酵塑造的地方文化与都市生活》是一本探索中国传统食品文化的精彩读物。作者以贵州酸食为起点，深入探讨了贵州特有的酸笋、酸肉、酸汤等传统美食的发酵过程，并讲述了这些美食在当地人的日常生活中扮演的重要角色。同时，本书还聚焦于地方文化与都市生活，...