家庭药膳手册 (平装) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:天津科学技术出版社

作者:王文新

出品人:

页数:396 页

译者:

出版时间:1989年1月1日

价格:16.7

装帧:平装

isbn号码:9787530805152

丛书系列:

图书标签:

• 药膳
• 家庭医学
• 养生保健
• 食疗
• 中式烹饪
• 健康饮食
• 平装书
• 实用指南
• 膳食疗法
• 食谱

《家常滋味：五谷杂粮的健康智慧》 在这本《家常滋味：五谷杂粮的健康智慧》中，我们为您奉上一场关于五谷杂粮的深度探索之旅。这不仅仅是一本食谱，更是一份关于生活方式的指南，旨在帮助您理解并运用最朴实、最天然的食材，为自己和家人构建一道坚实的健康屏障。 为何选择五谷杂粮？ 在现代社会，人们对健康饮食的需求日益增长。精加工的食物充斥市场，虽然方便快捷，却往往流失了重要的营养成分。而五谷杂粮，作为人类最古老的食物之一，以其丰富的营养价值和温和的调理功效，重新回到我们关注的焦点。它们富含膳食纤维、维生素、矿物质以及多种植物化学物质，是维持身体健康、预防慢性疾病的天然宝库。 这本书将带您深入了解不同种类五谷杂粮的特性，包括我们日常熟知的糙米、燕麦、小米、玉米，以及更具特色的藜麦、荞麦、高粱、黑米、燕麦、大麦、黑豆、绿豆、红豆、豌豆、扁豆等。我们将逐一剖析它们的营养构成，解析它们对人体健康的独特益处。例如，糙米富含维生素B群和镁，有助于稳定血糖，改善消化；燕麦中的β-葡聚糖，被誉为“血管清道夫”，能有效降低胆固醇；藜麦则以其“全蛋白”的特质，成为素食者的优质蛋白质来源。 不止是主食：五谷杂粮的多彩演绎 本书的核心在于，打破您对五谷杂粮“只适合做粥”的刻板印象。我们相信，食材的生命力在于其多样化的呈现。因此，我们将为您提供一系列创意十足、操作简便的五谷杂粮菜谱，涵盖早餐、午餐、晚餐以及点心等各个环节。 晨光初启，活力早餐： 从香甜软糯的燕麦粥，到松软可口的杂粮煎饼，再到营养丰富的藜麦蔬菜卷，让您的早晨在健康与美味中开始。我们还将分享如何将小米、玉米磨成粉，制作出香气四溢的杂粮馒头和窝窝头，让传统滋味焕发新生。 午间小憩，能量补给： 便当也能充满惊喜！用糙米和红豆蒸煮而成的“红豆糙米饭”，搭配几样清爽的时蔬和豆制品，是快捷又营养的午餐选择。我们还将教授如何制作杂粮饭团，无论是简单的紫菜包裹，还是加入不同馅料，都能满足您的味蕾。 晚间温馨，均衡晚餐： 晚餐是品味生活、享受家庭时光的最佳时刻。您可以尝试用黑米和各种菌菇炖煮而成的“黑米菌菇汤”，暖胃又滋补。或者，学习制作一道“杂粮蔬菜沙拉”，将煮熟的杂粮与新鲜蔬菜、坚果、水果混合，淋上自制酱汁，清爽而不失饱腹感。更有用荞麦面制作的创意凉面，清淡爽口，是夏日晚餐的理想选择。 甜蜜点缀，健康零食： 谁说零食一定不健康？我们将教您如何用燕麦、坚果、干果制作无添加的能量棒；用玉米、红薯等制作成天然甜味的烘焙点心；甚至用绿豆、红豆熬煮出低糖的养生甜品，让您在享受甜蜜的同时，也为身体注入健康的能量。 五谷杂粮的功效与适用人群 《家常滋味：五谷杂粮的健康智慧》不仅仅提供食谱，更注重知识的普及。我们将系统介绍不同五谷杂粮的药食同源的特性，以及它们在日常饮食中的养生价值。 消化系统调理： 糙米、燕麦、小米等富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘，呵护您的消化道健康。 血糖与血脂管理： 许多杂粮属于低升糖指数（GI）食物，有助于延缓餐后血糖升高，是糖尿病患者和关注血糖管理人群的理想选择。同时，它们中的不饱和脂肪酸和植物甾醇也有助于降低血脂。 体重管理： 杂粮的饱腹感强，能有效控制食欲，减少不必要的零食摄入，是健康减重的好帮手。 能量补充与免疫力提升： 杂粮提供的B族维生素是能量代谢的关键，而其中的多种微量元素和抗氧化剂则能帮助提升身体免疫力。 女性健康： 许多杂粮，如黑豆、黑米，含有丰富的植物雌激素，对女性内分泌有良好的调节作用。 本书还将针对不同人群的需求，提供个性化的建议。例如，为成长中的儿童推荐富含蛋白质和钙质的杂粮搭配；为老年人提供易于消化、营养密度高的杂粮食谱；为上班族设计快速便捷的健康餐点。 烹饪的艺术与生活的美学 我们深知，烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度，一种情感的传递。因此，在本书的每一个章节，我们都力求将科学的营养知识与生动的烹饪技巧相结合。 食材挑选的秘诀： 如何挑选优质的五谷杂粮？如何辨别它们的成熟度与新鲜度？本书将为您一一揭晓。 烹饪前的准备： 浸泡、清洗、研磨……这些看似繁琐的步骤，实则蕴含着让食材释放最佳风味的关键。我们将为您提供详尽的指导。 火候与时间的掌握： 不同的杂粮，需要不同的烹饪时间和火候。我们将为您总结经验，让您轻松掌握烹饪的火候艺术。 调味的智慧： 如何用最天然的香料，赋予五谷杂粮丰富的层次感？我们鼓励您尝试天然调味料，如香草、柠檬、姜、蒜等，让健康美味更上一层楼。 结语 《家常滋味：五谷杂粮的健康智慧》是一本关于回归自然、拥抱健康的实用指南。它不追求复杂的烹饪技巧，也不推崇昂贵的食材，而是回归到食物最本真的味道，让您在日常的厨房劳作中，体会到创造健康与美味的乐趣。我们希望通过这本书，能帮助您建立一种更健康、更可持续的饮食习惯，让五谷杂粮成为您餐桌上不可或缺的一部分，滋养您的身体，点亮您的生活。这是一本您可以与家人一同翻阅、一同实践的书，让健康与爱，在每一口饭菜中蔓延。

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我最近迷上了研究不同地域的传统烹饪技艺，正好翻到了《环球风味探秘：失落的香料之路与古法烹调技艺重现》。这本书的格局非常宏大，它没有局限于某一国菜系，而是像一个行走的纪录片，带领读者穿越时空，去探索那些随着历史变迁而逐渐被遗忘的烹饪智慧。书中的文笔极其考究，引经据典，读起来像在翻阅一本古老的文化史籍，而不是一本烹饪书。例如，书中对中世纪欧洲香料贸易路线的描绘，以及这些香料如何影响了当时贵族的饮食结构，写得引人入胜。更让我震撼的是，作者竟然尝试复原了几个古代文明中的复杂仪式性菜肴，并详细记录了他们寻找替代原料和调整火候的过程。我尝试复刻了其中一个关于“慢炖肉汤”的章节，用了一个多小时仅仅是为了准备那些被古籍提及的草药和根茎，虽然耗时巨大，但最终成品那种深沉、复合的口感，是任何现代食谱都无法比拟的，它仿佛带着历史的厚重感。这本书对于那些对烹饪背后的文化和历史感兴趣的读者来说，简直是无价之宝，它教会我，食物不仅仅是果腹之物，更是人类文明的活化石。

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坦白讲，我购买《极简主义者的厨房：高效能的五种核心烹饪法》时，是抱着一种怀疑态度的。我总觉得，烹饪的乐趣就在于探索和尝试，过分强调“极简”会不会牺牲掉味道的层次？然而，事实证明我完全错了。这本书的核心理念是“少即是多”，它精炼出了五种最基础、最能应对日常三餐的烹饪核心方法：快速煸炒、蒸汽慢煮、冷浸渍、高压焖炖和基础烘烤。作者用一种极其冷静、数据化的语言来阐述这些方法，每一章都配有详细的时间/温度对比图表，以及针对不同食材的最佳处理参数。我立刻采纳了书中的“高压焖炖”法来处理牛肉，仅仅用了现代电压力锅的四分之一时间，肉质就达到了入口即化的程度，而且调味只用了盐、黑胡椒和一点点红酒，味道却异常纯粹、鲜美。这本书真正解放了我的时间，让我明白了，优秀的烹饪不是复杂技巧的堆砌，而是对基础科学的精确把握。对于忙碌的现代人来说，这简直是厨房里的效率革命，它把烹饪从一项繁琐的家务，变成了一种高效的日常维护。

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我最近刚读完的《未来厨房的DIY：从3D打印食物到家庭生物反应器实验》，简直是科幻小说照进现实！这本书的视角非常前卫，完全跳出了传统的烹饪范畴，探讨的是科技如何重塑未来的餐饮体验。内容涉及了食品科学的尖端领域，比如如何利用微生物发酵技术在家中自制蛋白质替代品，或者介绍了一种相对安全的家用酶解技术，可以用来“重塑”蔬菜的口感和营养结构。虽然有些实验性的部分对于普通家庭来说操作难度较大，但我对其中关于“风味分子重构”的章节非常着迷。作者详细解释了如何通过精确控制温度和压力，来提取或分离食物中的特定芳香物质，然后用这些“纯粹的风味”来调和味道。这完全颠覆了我对“调味”的理解，不再是简单地加入酱油或糖，而是精确地引入风味元素。这本书更像是一本面向未来美食探索者的“白皮书”，它激发了我极大的好奇心，让我开始思考，如果科技可以无限拓展我们对食物的想象力，那么下一代人的餐桌将会变成什么样子。这绝对是一本能让人拓宽眼界、充满前沿思维的书籍。

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这本《健康饮食新风尚：从田园到餐桌的有机生活指南》真是一本让人爱不释手的宝典！我一直对如何在家中打造一个既美味又健康的饮食系统充满好奇，这本书完全满足了我的期待，甚至超出了我的想象。它不仅仅是一本食谱集，更像是一场关于生活方式的深度对话。作者从最基础的食材选择讲起，详尽地介绍了如何识别和采购当季、本土的有机食材，那些关于土壤健康、自然循环的论述，读起来简直像在听一位经验丰富的农夫娓娓道来，充满了对土地的敬畏之心。我尤其欣赏其中关于“从零开始制作发酵食品”的那几个章节，那些关于酸奶、康普茶和天然酵母的详尽步骤，配上精美的实物照片，即便是厨房新手也能轻松上手，我现在已经成功养出了自己的酵母菌群，每天烘焙出的面包都带着一股天然的酸香，家人都赞不绝口。书里还穿插了许多关于食物储存和减少食物浪费的智慧，比如如何用天然材料腌制蔬菜以延长保质期，这些细节的分享，让我感觉自己真的在向一位生活大师学习，不仅仅是学会了做菜，更是学会了一种可持续的生活哲学。这本书的内容层次丰富，逻辑清晰，读完后我感觉自己的厨房焕然一新，充满了一种回归本真的喜悦。

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我对《舌尖上的自然疗法：药食同源的季节性食谱集》这本书的印象，可以用“诗意”和“实用”完美结合来形容。这本书最吸引我的地方在于它将中国传统医学的理论与现代营养学的观点进行了巧妙的融合。作者没有使用晦涩难懂的术语，而是非常温柔地引导读者去感知季节的变化对身体的影响。比如，春天推荐的“疏肝理气”食谱，选用的多是清淡、微苦的蔬菜，配方里加入了少许陈皮和玫瑰花，喝起来让人精神一振。而到了深秋，重点就转移到“滋阴润燥”，书中有一款用银耳、百合和枸杞熬制的甜汤，做法极其简单，但连续喝了一周，我明显感觉喉咙的干燥感减轻了不少。这本书的排版非常清爽，大量的留白和水墨风格的插图，营造出一种宁静致远的感觉，让人在阅读时就能感受到一种身心的放松。它让我意识到，厨房就是我的第一个药房，我不需要依赖昂贵的保健品，只要顺应自然的节律，就能吃出健康。这种贴近生活、充满人文关怀的写作方式，非常打动我。

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