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发表于2024-07-06
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原来Salmon刺身是不对的!嘿嘿。。。还好我从来都不吃。
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蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡,青年时留学日本学习电影制作,之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻,向丁雄泉先生学习绘画,闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名,近年来又不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物,题材不拘,有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
早餐 传统的日本早餐,的确另有一番滋味。 先饮一杯熟清茶。侍女奉上一罐用精美餈器装的醃梅。把牙签往樱桃般大小的梅子一插,在另一个餈壶里点上细糖,下口又爽又脆,是酸是甜,再喝口茶。这时,胃已洗得干干净净,食欲大振。 美丽的碗碟放在一个黑漆盘中。主菜多...
评分“和生蚝一样,河豚最美味的季节是英文日历上有ber的那几个月份” “从小只有一样送一碗饭的日本人,看到中华丼里面那么多不同种类的材料,管它入不入味,就呱呱叫好,实在可怜到极点” “日本酒的等级根本没有标准能够鉴定,所有的日本酒做出来都只是二级酒”
评分蔡澜老爷子真的很逗,这么著书的语言实在是风趣生动,又是豪情细腻皆有,真是才子;而对日本食俗的摸索和探究,完完全全就是一老饕嘛~与其跟着欧阳爷爷,我更愿意跟着蔡澜爷爷,因为后者不矫情。其实两位都是那么热爱饮食,但是前者我总觉得有点故作姿态,后者洒脱多了去了。 ...
评分蔡澜日料初级扫盲班笔记: ·和生鱼片师傅过招,先点一份微煎熟蛋“鸡蛋块”,绿油油的“鲍鱼肠”是险招,但管用 ·小撮芥末抹在生鱼片上,蘸“清透可喜”的壶底酱油,舌尖分辨三层口感 ·中国人大爱的三文鱼,日本传统的寿司铺是没有的,日本人也不吃三文鱼刺生,蔡老师认为生...
评分“和生蚝一样,河豚最美味的季节是英文日历上有ber的那几个月份” “从小只有一样送一碗饭的日本人,看到中华丼里面那么多不同种类的材料,管它入不入味,就呱呱叫好,实在可怜到极点” “日本酒的等级根本没有标准能够鉴定,所有的日本酒做出来都只是二级酒”
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