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發酵工藝
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簡體網頁||繁體網頁
孫俊良 作者
譯者
2002-5 出版日期
322 頁數
30.00元 價格
叢書系列
9787109120167 圖書編碼

發酵工藝 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-12-29

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發酵工藝 在線電子書 用戶評價

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發酵工藝 在線電子書 著者簡介

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發酵工藝 在線電子書 圖書描述

孫俊良主編的《發酵工藝（第2版）》著重闡述瞭現階段我國發酵行業主流産品的新工藝、新技術，突齣實用性及先進性。通過理論教學及實驗實訓，可使學生比較全麵地瞭解我國發酵食品行業的現狀及發展前景，掌握必備的發酵基本技術，為從事發酵産品的生産、科研及教學奠定堅實的基礎。

本教材共分為10章，包括啤酒生産工藝，葡萄酒生産工藝，黃酒生産工藝，酒精生産工藝，白酒生産工藝，氨基酸，生物製藥，酶製劑，醬油、食醋生産工藝和發酵副産物綜閤利用，並附有實驗實訓。

《發酵工藝（第2版）》是高職高專食品科學與工程專業和生物技術專業的專業課教材，也可供從事食品發酵生産的技術人員、管理人員作為參考書。

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