Cocina criolla pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Pelican Publishing Company

作者:Carmen Valldejuli

出品人:

页数:488

译者:

出版时间:1984-01

价格:USD 24.95

装帧:Hardcover

isbn号码:9780882894294

丛书系列:

图书标签:

阿根廷美食
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具体描述

Written entirely in Spanish, Cocina Criolla, the standard reference work on traditional Puerto Rican cooking, has sold more than 200,000 copies and has special appeal to those who enjoy the island's cuisine. In addition to offering hundreds of delicious recipes, Cocina Criolla includes advice for the inexperienced cook that ranges from suggestions about the most efficient way to read a recipe to suggestions about what kitchen equipment every cook should have. Cocina Criolla no puede compararse con la generalidad de los libros de cocina. En muchos puntos difiere grandemente de estos. Pero por su encaje perfecto en la necesidad actual de literatura culinaria practica y util y por la forma detallada y caracteristica de sus rectas es, de por si, unico en su clase. Cocina Criolla solucionara muchas problemas domesticos y por lo tanto, esta llamad a ser un libro indespensable en el hogar. The English edition of this book, Puerto Rican Cookery has 130,000 copies in print and is also available from Pelican.

《帝国余晖：19世纪拉丁美洲的民族建构与文化冲突》引言：一个仍在回响的世纪 19世纪的拉丁美洲，是旧秩序崩塌与新国家蹒跚学步的熔炉。这一百年间的历史，远非简单的独立宣言所能概括。它是一部充满血与火、理想与幻灭的史诗，是旧西班牙和葡萄牙帝国留下的巨大空壳上，试图用欧洲启蒙思想的蓝图，去搭建本土社会结构的艰难尝试。本书《帝国余晖》旨在深入剖析这一关键世纪，关注那些塑造了当代拉丁美洲政治格局、社会阶层和文化身份的深层力量与冲突。我们将不再满足于对玻利瓦尔和圣马丁等“解放者”的线性叙事，而是转向历史的褶皱中，探究权力如何转移、身份如何重塑，以及被遗忘的声音如何在民族叙事的构建中被压制或扭曲。第一部分：国家的诞生与边界的幽灵（1810-1850）独立战争结束后，胜利的喜悦很快被现实的严酷所取代。本部分聚焦于新生的共和国如何面对“国家建设”这一几乎无法完成的任务。一、权力的真空与军事强人（Caudillismo的兴起）：殖民地时期建立的中央集权官僚体系瞬间瓦解，留下了巨大的治理真空。没有强大的、被广泛接受的中央权威，地方军阀——“卡迪罗”（Caudillos）应运而生。他们凭借个人魅力、私人武装和对特定区域资源的控制，填补了政治空白。本书详细分析了不同地区卡迪罗主义的特质：是联邦派还是中央集权派？他们的经济基础是农业还是贸易垄断？我们选取了阿根廷的胡安·曼努埃尔·德·罗萨斯和墨西哥的安东尼奥·洛佩斯·德·圣安娜作为案例，剖析他们如何利用民族主义情绪和传统符号来巩固其专制统治，以及这种地方性权力结构对早期民主制度的永久性损害。二、边界的争议与领土的缩水：殖民地时期的行政区划（如总督区和都督区）在独立后并未自然转化为清晰的国际边界。西班牙人留下的“Uti possidetis”（占有即所有）原则在实践中充满了模糊性与冲突。本章详细描绘了“大哥伦比亚”的分裂、秘鲁与玻利维亚之间的争端，以及对巴塔哥尼亚和亚马逊流域的争夺。这些边界冲突不仅塑造了现代国家地图，更催生了持续性的军事化外交模式。三、自由主义的悖论与保守主义的回潮： 19世纪上半叶是自由主义思潮席卷拉丁美洲的时期。受洛克、边沁和孟德斯鸠影响的精英们试图推行宪政、世俗化和自由市场经济。然而，他们的改革往往触动了教会（拥有大量土地和文化影响力）和大地主（拥有经济和政治权力）的既得利益。本书深入探讨了自由主义者如何努力瓦解行会、废除奴隶制（或限制其范围），以及保守主义者如何利用天主教信仰和对社会秩序的恐惧，成功地在许多国家（如智利和厄瓜多尔）取得了政治上的胜利，从而使现代化进程呈现出断裂和反复的特征。第二部分：身份的重构与社会的分层（1850-1880）随着初步的政治稳定（通常是以强权为代价的稳定），焦点转向了“我们是谁”这一核心问题。民族身份的建构迫切需要一种能够将不同种族、阶层和地域整合起来的共同叙事。一、印第安问题的“文明化”叙事：独立初期，精英阶层曾尝试将印第安人视为平等的公民。但随着自由主义经济政策的推行，特别是土地私有化（如墨西哥的《莱伊·莱伊》法案），原住民社区的土地被大量侵占，许多人沦为新的佃农或无产者。本部分批判性地考察了19世纪中叶“文明与野蛮”二元对立论如何在知识界占据主导地位。印第安人不再被视为独立的政治实体，而是被框定为需要被“同化”或“消灭”的“障碍”，这为后来的种族主义政策奠定了理论基础。二、混血（Mestizaje）的意识形态：在许多国家，混血后代构成了新兴的中间阶层和城市精英。然而，Mestizaje的叙事并非总能带来平权。本书分析了精英如何利用“种族混合”理论来合理化其自身精英地位——他们认为自己吸收了欧洲的“进步性”，并正在带领“落后的”本土元素走向现代。这种理论在阿根廷和乌拉圭等移民大量涌入的国家中表现出不同的张力，即如何平衡欧洲移民的“优越性”与本土混血人口的“必要性”。三、城市空间的重塑与精英的欧洲化： 19世纪下半叶，咖啡、硝石、橡胶等出口农产品的繁荣为少数国家带来了财富。这些资金并未均匀分配，而是集中于首都。本书通过对比布宜诺斯艾利斯、圣地亚哥和里约热内卢的城市规划，展示了精英阶层如何模仿巴黎和伦敦，进行大规模的城市改造（如修建林荫大道、歌剧院和引入现代公共设施）。这种“欧洲化”不仅是物理上的，更是文化上的，它加深了城市精英与广阔的乡村腹地之间的文化鸿沟。第三部分：经济的融入与外部依赖的加深（1880-1900）世纪末，拉丁美洲彻底融入了第二次工业革命带来的全球经济体系。然而，这种“融入”是以牺牲经济自主性为代价的。一、出口导向型经济的结构性脆弱性：英国、美国和后来的德国资本大量涌入，资助了铁路建设、港口扩建和采矿业。本书详细分析了这种“殖民地经济结构”的形成：各国经济专业化到极致，集中生产一到两种初级产品（如阿根廷的肉和谷物、智利的铜和硝石）。这种模式带来了暂时的繁荣，但使整个区域对全球商品价格的波动极度敏感，为20世纪的危机埋下了伏笔。二、新帝国主义的介入：随着美国国力的上升和欧洲列强在其他地区的扩张，拉丁美洲不再是无主之地。本章探讨了美国干预（如美西战争对古巴和波多黎各的影响）以及欧洲列强在委内瑞拉和多米尼加等国实施的“炮舰外交”。这些事件标志着拉丁美洲国家在主权层面上对外部强权的依赖达到新的高度。三、工人阶级的萌芽与社会矛盾的激化：随着工业化（尽管规模有限）和大量欧洲移民的涌入，传统的农场工人阶级结构开始松动，工业工人和城市无产者开始出现。受到欧洲无政府主义和早期社会主义思想的影响，罢工和抗议活动在世纪末愈发频繁。本书通过对圣保罗咖啡园工人起义和布宜诺斯艾利斯码头工潮的分析，预示着20世纪初将是阶级斗争日益尖锐的时代。结论：一个未完成的遗产 19世纪的拉丁美洲历史，是一部关于如何在外部世界压力下，努力定义自身身份的编年史。《帝国余晖》认为，这一世纪所遗留下的核心矛盾——中央与地方的对立、精英与大众的隔阂、以及对外部依赖的经济结构——并非历史的偶然，而是殖民遗产在独立后的结构性延续。这一世纪的努力，是创造一个稳定、公正的现代国家形态的失败尝试，其留下的文化冲突和政治碎片，至今仍在影响着该地区的每一个角落。本书旨在为理解当代拉丁美洲的政治文化提供必要的历史深度。