在《饮食的怀旧》出版之前,西方世界还没有一部学术著作能系统性地探讨中国人赋予本国地域饮食文化(包括被“规训”的西餐文化)的丰富历史意义。作者将上海这个美食天堂作为观察中国人实践都市生活、探寻地方身份、构建国家认同的田野,认为各种“风味”在这里的此消彼长,既是上海风云变幻中最灵敏的风向标,也是世事沉浮里赓续城市精神的定海针,为研究者观察中国都市文化生活提供了重要切入点。从最早记载上海地区物产的文献,到当下汇聚在这座城市中的地方菜品和风味餐馆,本书不但史料翔实厚重,更确立了一种原创性的研究框架,系统剖析了饮食何以成为中国人追忆过往、活在当下、想象未来的载体,中国人又如何通过对一饮一食的书写和想象,与故土、城市、国家甚至整个世界建立起深刻的联系。
作者简介:
马克·斯维斯洛克(Mark Swislocki),斯坦福大学历史系博士,曾在布朗大学等世界知名大学任教,目前任纽约大学阿布扎比分校艺术与人文系副系主任,主持该校环球亚洲研究计划。主要研究领域为中国史、环境史、饮食史以及人类世时期的全球史书写。
译者简介:
门泊舟,北京大学英语语言文学系学士、硕士,加州大学圣芭芭拉分校比较文学系博士,目前在复旦大学外国语学院任教。她的研究兴趣集中在19世纪末至20世纪初的中国消费文化与大众文学,以及该时期的跨太平洋文学与文化研究。
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这部作品,姑且称之为《时间的味道》吧,简直是把我们带回了那个光影斑驳的年代。它不是那种故作高深的哲学探讨,而是像一本老相册,每一页都浸透着生活的烟火气。作者的笔触极其细腻,描摹的那些日常琐事,比如清晨厨房里弥漫的豆浆香,傍晚时分邻里间传递的问候声,甚至是旧家具上那层独有的、带着时间沉淀的微光,都让人忍不住去触摸、去回味。我尤其欣赏它对“失去”的处理方式,它不煽情,只是客观地记录下那些事物如何从触手可及变得只能在记忆中重构,这种不动声色的力量,比任何华丽的辞藻都更能击中人心。读完后,我感觉自己好像完成了一次穿越,回到了一个更简单、但也更丰盈的过去。它让人明白,我们今天所拥有的,很大程度上是由那些看似微不足道的昨日片段搭建起来的基石。这本书的结构就像一条缓缓流淌的小河,不急不躁,却能将读者带向记忆深处的广阔湖泊。
评分这本书的文字风格,坦白说,带着一股子浓郁的、近乎于“旧世界”的腔调。它不追求现代语法的简洁明快,反而偏爱那些冗长而富有韵律感的句式,仿佛在模仿老式留声机的转速,每一个词语的排列都经过了精心的斟酌,以求达到一种复古的和谐感。我注意到作者非常钟情于使用一些在当代交流中几近绝迹的词汇和比喻,这使得阅读过程充满了“发现”的乐趣,就像在一个布满灰尘的阁楼里,偶然翻到一本泛黄的信札。它构建了一个自洽的微观宇宙,在这个宇宙里,时间的流逝不是线性的,而是循环往复的,充满着宿命论式的色彩。这种强烈的代入感,使得读者在阅读时,脑海中自动会浮现出斑驳的墙皮、老式的窗纱,甚至能闻到那种特有的,干燥纸张与木材混合的气味。
评分如果说文学作品有重量,那么这本书的重量感并非来自于情节的跌宕起伏,而是源于其对“真实生活纹理”的精准捕捉。它更像是一部非虚构的田野调查笔记,只不过研究对象是我们自己的集体无意识。叙述者的视角是冷静而疏离的,他像一个经验丰富的人类学家,一丝不苟地记录下特定地域、特定时间段内人们的行为模式、仪式感和情感表达。书中对于某种特定手工艺品的制作过程的详尽描述,简直可以作为教科书来用,那种对手艺人专注力的致敬,以及对技艺失传的惋惜,都体现出一种深沉的文化关怀。阅读体验是有些“费力”的,因为它要求读者必须放下现代的快捷节奏,进入一种慢镜头状态,去品咂那些早已被时代筛选掉的细节。这种沉浸式的体验是难得的,它强迫我们面对一个事实:我们正在以惊人的速度遗忘自己是如何成为今天的自己的。
评分我必须承认,这本书的叙事节奏对于习惯了快餐式阅读的读者来说,可能是一种挑战。它几乎是刻意地在回避一切戏剧性的冲突,而是将重点放在了气氛的渲染和状态的描摹上。更准确地说,它描绘的是一种“悬而未决”的状态,是那种在等待、在酝酿、在缓慢发酵的生活场景。书中关于某个家庭的日常晚宴场景,占据了大量的篇幅,从餐前准备到酒足饭饱后各自的沉默,每一个动作都被赋予了近乎仪式的意义。这种对“日常的仪式感”的深度挖掘,让人重新审视那些被我们习以为常的时刻。它传递出的信息是:重要的东西,往往就藏在那些最不引人注目的日常重复之中,它们是生活的骨架,而非点缀。阅读此书,像是在品鉴一曲漫长的、结构复杂的室内乐,需要耐心去捕捉那些潜藏在和声之下的细微变化。
评分这本书最成功之处,在于它成功地在读者心中植入了一种“失落的丰饶感”。它描绘的不是物质上的匮乏,恰恰相反,是通过对过去物质的细致描绘,反衬出现代人精神世界的空洞。作者似乎在向我们展示,在那个媒介相对单一的时代,人们如何将全部的注意力、情感和创造力倾注于手边的一草一木、一砖一瓦之上。例如,关于一双手工缝制的鞋子如何凝聚了匠人的心血,以及穿上它的人对这份劳动的敬畏,这些描写都极具感染力。它不是在怀念过去的生活条件,而是在赞美那种将“生活”本身视为最高艺术品的态度。读完后,我没有感到特别的悲伤,反而有一种被唤醒的警醒:我们是否在追求便捷的道路上,遗弃了那些真正能滋养灵魂的“慢工细活”?这本书像一面古老的镜子,映照出我们匆忙前行中,那些被我们自己忽略掉的、闪闪发光的东西。
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