饮食的怀旧

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☆☆☆☆☆
出版者:
作者:[美] 马克·斯维斯洛克
出品人:
页数:420
译者:门泊舟
出版时间:2024-10-1
价格:98.00元
装帧:平装
isbn号码:9787214295002
丛书系列:
图书标签:
  • 美食回忆
  • 饮食文化
  • 怀旧
  • 家常菜
  • 地方风味
  • 食物故事
  • 烹饪
  • 生活方式
  • 味蕾记忆
  • 旧时光
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具体描述

在《饮食的怀旧》出版之前,西方世界还没有一部学术著作能系统性地探讨中国人赋予本国地域饮食文化(包括被“规训”的西餐文化)的丰富历史意义。作者将上海这个美食天堂作为观察中国人实践都市生活、探寻地方身份、构建国家认同的田野,认为各种“风味”在这里的此消彼长,既是上海风云变幻中最灵敏的风向标,也是世事沉浮里赓续城市精神的定海针,为研究者观察中国都市文化生活提供了重要切入点。从最早记载上海地区物产的文献,到当下汇聚在这座城市中的地方菜品和风味餐馆,本书不但史料翔实厚重,更确立了一种原创性的研究框架,系统剖析了饮食何以成为中国人追忆过往、活在当下、想象未来的载体,中国人又如何通过对一饮一食的书写和想象,与故土、城市、国家甚至整个世界建立起深刻的联系。

浮光掠影:现代都市的疏离与连接 一本关于城市生活、人际关系与自我探索的深刻观察 引言:钢筋水泥中的低语 在高速运转的现代都市丛林中,我们扮演着各自的角色,行色匆匆,眼神交汇的瞬间少之又少。这部名为《浮光掠影》的作品,并非旨在描绘那些宏大的历史叙事或波澜壮阔的英雄传奇,它将镜头聚焦于那些被日常琐事和信息洪流淹没的“微小存在”——那些在地铁车厢里默默刷着手机的通勤者,在深夜咖啡馆里进行着无声对峙的恋人,以及在共享办公空间里,试图在虚拟连接和真实情感之间架起桥梁的个体。 本书的核心在于探讨“疏离感”与“连接的渴望”之间的悖论。城市提供了前所未有的便利和选择,同时也带来了身份的碎片化和人际关系的浅层化。作者以敏锐的洞察力和近乎新闻纪实的笔触,穿梭于高耸入云的写字楼、被霓虹灯照亮的后巷,以及那些隐藏在精致生活表象之下的焦虑与渴望之中。 第一部:城市的肌理与隐形的墙 1.1 界面:屏幕背后的真实与虚假 《浮光掠影》的第一部分深入剖析了“数字化生存”如何重塑了我们的感知世界。我们依赖屏幕获取信息、建立关系,甚至定义自我价值。作者细腻地描摹了一群依赖社交媒体进行“自我策展”的年轻人。他们精心打磨照片,策划完美的“人设”,但在镜头关闭的那一刻,面对空荡的房间时,那种被抽离的孤独感达到了顶峰。 书中探讨了“数字回音室”效应,即算法如何将我们困在已有的认知框架内,强化了我们与“异见者”之间的情感距离。这种距离感不仅仅是观点上的分歧,更演化为一种难以逾越的陌生化。作者通过对几个连续使用交友软件,却始终无法建立实质性连接的人物群像的侧写,揭示了“选择的悖论”——选择越多,承诺越少,连接越脆弱。 1.2 空间的错位:通勤的仪式与非时间 通勤,被视为现代人生活中最庞大且最无聊的“非时间”。作者没有将其简单地视为浪费,而是将其视为一种独特的社会仪式。在拥挤不堪的公共交通工具上,人们发展出一种“共处的隔离艺术”——眼神回避、身体紧绷、耳机成为私密空间的物理边界。 这一部分通过对不同城市群体的观察,勾勒出阶层在空间中的固化。从居住在郊区、每天耗费三小时往返于“铁轨上的家”的蓝领工人,到在城市中心享受半私人电梯的精英阶层,空间被重新定义为身份和机会的隐喻。作者特别关注了那些“被遗忘的角落”——那些在城市更新中被迅速抹去的老旧街区,以及居住在其中的居民如何应对记忆和物理环境的同步消失。 第二部:人际关系的折叠与展开 2.1 雇佣关系中的情感抵押 在高度竞争的工作环境中,职场关系变得日益复杂。它不再仅仅是合作与汇报,更是一种混合了情感依赖、绩效压力和存在焦虑的混合体。本书分析了新兴的“扁平化管理”模式下,管理者与被管理者之间界限的模糊。当老板邀请你参加周末的非正式聚会时,你是在享受友谊,还是在履行另一种形式的“情感劳动”? 作者通过对数个创业公司内部的“内幕观察”,揭示了“企业文化”是如何被用来包装剥削、稀释个人责任的。那些关于“家人”、“使命”的说辞,在裁员通知书面前,显得何其苍白无力。 2.2 亲密关系的维护与损耗 亲密关系——无论是友情还是爱情——在快节奏的生活中承受着巨大的张力。当“效率”成为衡量一切的标准时,维系一段需要耐心和时间浇灌的关系,就成了一种“不经济”的行为。 《浮光掠影》细致描绘了那些“半留守”的关系:夫妻双方为了事业分隔两地,仅靠视频通话维持的“远程亲密”;或是同居一室,却因为各自沉浸在自己的屏幕世界中,而形同陌路的伴侣。书中提出的核心问题是:当沟通变得即时化、碎片化后,我们是否还保留了深度倾听和共同沉默的能力?作者认为,正是这种对深层共情的缺失,造成了现代人看似拥有众多社交联系,实则缺乏“生命支撑点”的困境。 第三部:寻回失落的锚点 3.1 物质的断舍离与精神的堆积 在消费主义盛行的背景下,人们对“拥有”的定义正在发生变化。这一部分关注了那些试图从物质的堆砌中解脱出来的人群。他们不再追求最新款的电子产品,转而迷恋二手市场里的老物件,热衷于“断舍离”,试图通过物理空间的简化来清理精神的负担。 然而,作者指出,这种“反向消费主义”本身也可能成为一种新的焦虑——对“不够极简”的自我苛责。真正的解脱,并非简单地扔掉物品,而是要找回物品与自身价值之间的真实联系,不再将外在标签视为自我定义的全部。 3.2 城市中的“微型社群” 尽管普遍存在疏离感,但人类寻找归属的本能从未停止。《浮光掠影》的尾声部分,转向了那些在夹缝中生长出来的“微型社群”。这些社群可能是一个城市公园里固定的太极拳小组,一个由素不相识的邻居自发组织的垃圾分类互助群,或是在特定主题播客下聚集的听众群体。 这些连接的特点是:它们不以职业或传统血缘为基础,而是基于共同的“脆弱性”或“小众的激情”。作者认为,现代社会真正的韧性,恰恰体现在这些自发组织、非功利性的“弱连接”之中。正是这些不被主流叙事关注的角落,保存着都市人对真实连接的最后希望。 结语:在行走中重建意义 《浮光掠影》最终没有提供一个简单的解决方案,而是提供了一副清晰的地图,让我们得以审视自己所处的迷宫。它邀请读者慢下来,重新校准感官,去捕捉那些被速度过滤掉的细节:陌生人眼中一闪而逝的疲惫,街角突然飘出的音乐,或是雨后柏油路上反射出的奇异光斑。 这是一本关于“看见”的书。看见那些我们日复一日选择忽略的,那些在高效运作的城市机器下,依然努力维持着复杂而脆弱的人性的个体。通过对当代都市生活的解剖与重构,本书试图唤醒读者,去重新感知我们所居住的这座城市,以及我们自身,在其中扮演的,既疏离又不可或缺的角色。

作者简介

作者简介:

马克·斯维斯洛克(Mark Swislocki),斯坦福大学历史系博士,曾在布朗大学等世界知名大学任教,目前任纽约大学阿布扎比分校艺术与人文系副系主任,主持该校环球亚洲研究计划。主要研究领域为中国史、环境史、饮食史以及人类世时期的全球史书写。

译者简介:

门泊舟,北京大学英语语言文学系学士、硕士,加州大学圣芭芭拉分校比较文学系博士,目前在复旦大学外国语学院任教。她的研究兴趣集中在19世纪末至20世纪初的中国消费文化与大众文学,以及该时期的跨太平洋文学与文化研究。

目录信息

目录
致 谢
导 言 从中国史的角度思考饮食
饮食的怀旧
中国的国家性与地域性饮食文化
两种地域饮食传统
作为地方知识的食物
上海:摩登与怀旧
第一章 “独上海有之”:水蜜桃与晚清中国的上海观
自给自足,地灵人杰
盐、棉花与上海的地理优势
园林文化与作为水蜜桃之乡的上海
作为中国物产的上海物产
《水蜜桃谱》
《水蜜桃谱》序
第二章 “双城记”:晚清上海的饮食文化与都市理想
“双城”的诞生及其意义
餐馆与上海的都会理想
老城厢与租界里的炫耀性消费
作为“武陵源”的上海老城厢
第三章 从摩登到传统:晚清与民初的上海西餐
划 界
越 界
番菜馆的兴起与牛肉的“臭”
物质文化、名妓与驯化西方的努力
作为社会问题的番菜馆
以传统归化西餐的第二次努力
第四章 “五方杂处”:民国上海的地方饮食、国家想象与消费文化
地域饮食文化的复苏
地域饮食文化之于上海:三种视角
地域饮食文化与国家图景
“货真价实”
第五章 “为人民服务”:上海饮食文化的社会主义转向
上海生活水准的下降
战时的上海食品供应
食物与解放
上海饮食文化的“旧上海化”
在艰苦朴素与繁荣富足之间进退两难
诉“百味”
高级厨师
餐馆与“文化大革命”
尾 声 上海饮食文化的前世今生:徘徊于“本帮菜”与“海派菜”之间
重访“老上海”
“本帮”与“海派”之间
回望“本帮菜”
参考文献
索 引
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格,坦白说,带着一股子浓郁的、近乎于“旧世界”的腔调。它不追求现代语法的简洁明快,反而偏爱那些冗长而富有韵律感的句式,仿佛在模仿老式留声机的转速,每一个词语的排列都经过了精心的斟酌,以求达到一种复古的和谐感。我注意到作者非常钟情于使用一些在当代交流中几近绝迹的词汇和比喻,这使得阅读过程充满了“发现”的乐趣,就像在一个布满灰尘的阁楼里,偶然翻到一本泛黄的信札。它构建了一个自洽的微观宇宙,在这个宇宙里,时间的流逝不是线性的,而是循环往复的,充满着宿命论式的色彩。这种强烈的代入感,使得读者在阅读时,脑海中自动会浮现出斑驳的墙皮、老式的窗纱,甚至能闻到那种特有的,干燥纸张与木材混合的气味。

评分☆☆☆☆☆

如果说文学作品有重量,那么这本书的重量感并非来自于情节的跌宕起伏,而是源于其对“真实生活纹理”的精准捕捉。它更像是一部非虚构的田野调查笔记,只不过研究对象是我们自己的集体无意识。叙述者的视角是冷静而疏离的,他像一个经验丰富的人类学家,一丝不苟地记录下特定地域、特定时间段内人们的行为模式、仪式感和情感表达。书中对于某种特定手工艺品的制作过程的详尽描述,简直可以作为教科书来用,那种对手艺人专注力的致敬,以及对技艺失传的惋惜,都体现出一种深沉的文化关怀。阅读体验是有些“费力”的,因为它要求读者必须放下现代的快捷节奏,进入一种慢镜头状态,去品咂那些早已被时代筛选掉的细节。这种沉浸式的体验是难得的,它强迫我们面对一个事实:我们正在以惊人的速度遗忘自己是如何成为今天的自己的。

评分☆☆☆☆☆

这部作品,姑且称之为《时间的味道》吧,简直是把我们带回了那个光影斑驳的年代。它不是那种故作高深的哲学探讨,而是像一本老相册,每一页都浸透着生活的烟火气。作者的笔触极其细腻,描摹的那些日常琐事,比如清晨厨房里弥漫的豆浆香,傍晚时分邻里间传递的问候声,甚至是旧家具上那层独有的、带着时间沉淀的微光,都让人忍不住去触摸、去回味。我尤其欣赏它对“失去”的处理方式,它不煽情,只是客观地记录下那些事物如何从触手可及变得只能在记忆中重构,这种不动声色的力量,比任何华丽的辞藻都更能击中人心。读完后,我感觉自己好像完成了一次穿越,回到了一个更简单、但也更丰盈的过去。它让人明白,我们今天所拥有的,很大程度上是由那些看似微不足道的昨日片段搭建起来的基石。这本书的结构就像一条缓缓流淌的小河,不急不躁,却能将读者带向记忆深处的广阔湖泊。

评分☆☆☆☆☆

这本书最成功之处,在于它成功地在读者心中植入了一种“失落的丰饶感”。它描绘的不是物质上的匮乏,恰恰相反,是通过对过去物质的细致描绘,反衬出现代人精神世界的空洞。作者似乎在向我们展示,在那个媒介相对单一的时代,人们如何将全部的注意力、情感和创造力倾注于手边的一草一木、一砖一瓦之上。例如,关于一双手工缝制的鞋子如何凝聚了匠人的心血,以及穿上它的人对这份劳动的敬畏,这些描写都极具感染力。它不是在怀念过去的生活条件,而是在赞美那种将“生活”本身视为最高艺术品的态度。读完后,我没有感到特别的悲伤,反而有一种被唤醒的警醒:我们是否在追求便捷的道路上,遗弃了那些真正能滋养灵魂的“慢工细活”?这本书像一面古老的镜子,映照出我们匆忙前行中,那些被我们自己忽略掉的、闪闪发光的东西。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认,这本书的叙事节奏对于习惯了快餐式阅读的读者来说,可能是一种挑战。它几乎是刻意地在回避一切戏剧性的冲突,而是将重点放在了气氛的渲染和状态的描摹上。更准确地说,它描绘的是一种“悬而未决”的状态,是那种在等待、在酝酿、在缓慢发酵的生活场景。书中关于某个家庭的日常晚宴场景,占据了大量的篇幅,从餐前准备到酒足饭饱后各自的沉默,每一个动作都被赋予了近乎仪式的意义。这种对“日常的仪式感”的深度挖掘,让人重新审视那些被我们习以为常的时刻。它传递出的信息是:重要的东西,往往就藏在那些最不引人注目的日常重复之中,它们是生活的骨架,而非点缀。阅读此书,像是在品鉴一曲漫长的、结构复杂的室内乐,需要耐心去捕捉那些潜藏在和声之下的细微变化。

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