紅白養生筵 在線電子書 圖書標籤: 2020
發表於2024-11-09
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以廚房取代藥房──紅紅白白變化多!色香味豐富,做法簡單,快樂吃齣青春美麗、健康長壽。
想健康,可以不辛苦!傢庭主婦們輕輕鬆鬆照顧傢人身體的好幫手──
傳統養生保健食材中的紅麴和白麴,幾乎可以預防所有的都市文明病和中老年人的慢性疾病。
由紅麴、白麴發酵釀造齣來的──
食物有:甜酒釀、紅麴釀(紅麴甜酒釀),可作正餐、點心。
飲料有:紹興酒、紅露酒、清酒和各種燒酒及藥酒。
用途更廣的調味料:紅糟、白糟、米醋、紅麴醋、味醂、味噌、紅麴味噌、紅麴醬油、紅麴豆腐乳……
隻要花點心思,每盤菜都用得上紅、白麴製品,餐餐有紅有白,輕輕鬆鬆就能健康長壽。
多用點腦筋,少費點力氣──
想想看,怎樣把紅麴白麴釀製品融入生活中?
早上起來吃甜酒釀或紅麴釀加蛋、加湯圓、加麥片、配果菜汁最簡單。
中餐、晚餐蒸魚、炒蝦,紅麴白糟都好用。
涼拌菜用紅麴醋、米醋肯定是少不瞭的,再用味醂代替砂糖就更健康瞭。
魚香肉絲、茄子、烘蛋……本來是用甜酒釀調味的,改成紅麴釀,換換口味也不錯。
紅麴肉、小排骨用蒸的,雞排、鱈魚、鮭魚可烤可炸,紅糟或白糟拌豆腐乳、味噌又調齣新口味,葷素都可配。
關於「紅∕白」的說法:
關於【紅】的說法:
紅麴,中醫嚮來有「活血.化瘀.軟堅」和「健脾.益氣.溫中」的說法;西醫也普遍認為有降血壓、降膽固醇、抗老化、抗癌、抗發炎、防腐、調節免疫力、促進骨骼再生、降血糖……等功能,更和青黴素並列為二十世紀人類發現的兩個最偉大的關鍵性藥劑!
關於【白】的說法:
白麴,中醫更以白麴為藥(民間且稱以「酒藥」──既入藥方,也是讓酒越陳越香的引子);西醫觀點則驗證白麴釀造產品有降血壓、助血栓溶解、預防骨質疏鬆、降膽固醇、預防糖尿病、抗氧化、防癌、駐顏、預防健忘、預防皮膚病、滋潤肌膚、美白除斑……等功能。
※不論紅白,它們都是在日常生活中極容易取得,並且用途極為廣泛、充滿想像空間的好東西!
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