FOOD AROUND THE WORLD - SOFTBACK BOOK - COPYRIGHT 2007 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:PEARSON CUSTOM PUBLISHING

作者:MARGARET McWILLIAMS

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2007

价格:0

装帧:Paperback

isbn号码:9780536083319

丛书系列:

图书标签:

• Food
• Around the World
• Cookbook
• 2007
• Softback
• International Cuisine
• Recipes
• Culinary
• Travel
• Foodie

烹饪的全球之旅：深入探索世界美食地图 书名： 全球风味巡礼：从街头小吃到精致盛宴的味觉探索 作者： 艾莉丝·陈 (Alice Chen) & 马克·里德 (Mark Reid) 出版社： 蓝鲸出版集团 (Azure Whale Publishing) 出版年份： 2023年（虚构） --- 书籍简介 《全球风味巡礼》并非仅仅是一本食谱合集，它是一部跨越五大洲、深入探究人类饮食文化精髓的史诗级著作。本书两位作者——美食人类学家艾莉丝·陈和资深旅行美食作家马克·里德——倾注了十年心血，将镜头对准了地球上每一个角落，记录下那些塑造了当地社会结构、历史进程与日常情感的食物故事。 本书的核心理念在于理解食物的“语境”。我们不只是烹饪，我们通过食物进行交流、庆祝、哀悼，并维系社区。通过对超过五十个国家和地区的深入田野调查，本书呈现了一个多维度、立体化的全球美食图景，其深度和广度远远超越了传统的烹饪书籍。 第一部分：风土与起源——食物的地理学 本部分专注于食物与特定地理环境之间不可分割的关系。我们探讨了为什么某些地区盛产某种特定食材，以及这些食材如何反过来塑造了当地的烹饪哲学。 1. 高原的韧性与风味：安第斯山脉的土豆革命 书中用大量篇幅详细描绘了秘鲁和玻利维亚高原上，数千种古老土豆品种的发现与保存。我们深入马丘比丘脚下的农场，记录了印加后裔如何利用火山灰土壤和高海拔的昼夜温差，培育出具有独特矿物口感的块茎。内容涵盖了如何从干燥的“Ch’uño”（冻干土豆）中恢复其风味，并将其融入现代的“新安第斯美食”中。我们探访了当地的传统市场，分析了藜麦（Quinoa）和苋米（Amaranth）在蛋白质替代品历史中的关键地位。 2. 湿润的馈赠：东南亚的水域哲学 东南亚部分，重点聚焦于水——无论是海洋、河流还是季风雨。我们详细剖析了泰国、越南和印度尼西亚群岛上，如何利用发酵技术（如鱼露、虾酱、豆豉）来浓缩和保存海产的鲜味（Umami）。书中有专门章节探讨了印尼“Rempah”（香料糊）的复杂配方，解析了香茅、高良姜和南姜在不同地区微妙的比例变化如何区分出爪哇风味和苏门答腊风味。此外，书中还记录了湄公河三角洲渔民的捕鱼习俗，以及他们如何根据潮汐变化来决定当天的餐桌主食。 3. 干燥的智慧：中东的香料之路与节水农业 在中东和北非的章节，我们审视了在资源稀缺环境下发展出的烹饪智慧。摩洛哥的塔吉锅（Tagine）不仅仅是一个炊具，它是一种精确控制水汽循环的微气候烹饪系统。本书记录了柏柏尔人在撒哈拉边缘如何利用少量水蒸煮出多汁的羊肉和香甜的枣子。我们详细解构了黎巴嫩和叙利亚的“Mezze”文化，展示了鹰嘴豆泥（Hummus）和芝麻酱（Tahini）如何从简单的农作物转变为跨越宗教和政治边界的共同味觉符号。书中还特别描述了伊朗的藏红花种植历史及其在“Polo”米饭中的艺术应用。 第二部分：仪式与社会——食物的人类学 这一部分超越了食材本身，探讨了食物在社会结构、宗教信仰和生命周期事件中扮演的角色。 1. 节庆的味觉代码：从春节到逾越节 本书深度分析了全球主要节庆的标志性食物。在中国，我们探讨了南方和北方春节食品的差异——南方的年糕和汤圆代表团圆与甜蜜，而北方的饺子和面食则象征着财富的包容。我们记录了犹太家庭在“逾越节”（Passover）Seder餐桌上，无酵饼（Matzah）和苦草（Maror）如何通过口感的对比，重述民族的迁徙与自由故事。在印度，我们研究了排灯节（Diwali）期间甜食（Mithai）的制作工艺，以及“Laddoo”甜球在社区互赠中传递的祝福与好运。 2. 街头的民主与阶层的交汇 “街头食物”被视为全球最真实的厨房。书中记录了墨西哥城Taco摊贩的工作日常，分析了“Al Pastor”烤肉的旋转技术如何融合了奥斯曼帝国的移民历史。我们深入曼谷的夜市，解构了“Pad Thai”如何从二战后的民族主义推广运动中脱颖而出，成为泰国美食的名片。本书认为，街头食物是社会阶层交汇最明显的地方——无论是高级白领还是蓝领工人，他们都可能在同一个摊位上分享同一份热气腾腾的美味。 3. 禁忌与神圣：餐桌上的宗教规范 饮食禁忌是文化身份的强有力标志。本书详细对比了伊斯兰教（Halal）和犹太教（Kosher）的屠宰和备餐规定，探讨了这些规定如何影响了区域性的肉类供应和烹饪技术。此外，我们还考察了印度教中“纯净”与“污染”的概念如何体现在素食主义的普及性上，以及在特定仪式中对牛奶和酥油（Ghee）的特殊崇拜。 第三部分：未来之味——可持续性与创新 最后一部分展望了全球饮食的未来走向，关注可持续性、技术干预与文化融合带来的新风味。 1. 重新发现“被遗忘的超级食物” 本书记录了一群致力于复兴本地古老作物的厨师和农民。在意大利，我们看到了对特定地区“古老小麦”品种的重新种植，以对抗工业化面粉带来的口感贫乏。在非洲，我们追踪了对猴面包树果实（Baobab）和福克果（Fonio）的科学研究，这些作物对气候变化具有极强的抵抗力。 2. 融合的实验室：新北欧与拉丁美洲的碰撞 “融合”不再是简单的食材嫁接，而是深层次的烹饪理念交换。书中特别介绍了新北欧美食（New Nordic Cuisine）如何借鉴日本的“发酵”和“极简主义”美学，创造出具有地域特色的新表达。同时，我们也探讨了在纽约、伦敦等大都市中，拉丁美洲移民如何将传统家庭食谱与本地食材结合，催生出如“韩式玉米饼”（Korean Tacos）这类文化交汇的产物。 3. 烹饪的数字化：从农场到餐桌的透明度 本书结尾探讨了技术如何改变我们与食物的关系。我们考察了利用区块链技术追踪海产品来源的项目，以及智能农业如何帮助小农户更有效地管理稀有香料的种植。作者强调，技术的目标不应是取代传统，而是增强对食物历史和供应链的理解与尊重。 --- 总结： 《全球风味巡礼》是一本邀请读者踏上味觉探险的百科全书。它不仅提供了令人垂涎的异国情调，更深刻地揭示了每道菜肴背后所承载的人类智慧、历史变迁与文化坚守。通过阅读本书，读者将不再仅仅是一个被动的食客，而是一位积极的、懂得欣赏全球厨房复杂交响乐的鉴赏家。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对世界各地的饮食文化有着浓厚的兴趣，所以当我在书店看到这本《FOOD AROUND THE WORLD》时，立刻就被它吸引了。这本书的封面设计很有艺术感，给人一种温暖而亲切的感觉，让我立刻想把它带回家。翻开书页，纸张的质感很好，印刷也很清晰，而且我注意到书中的排版布局相当合理，看起来非常舒服。我迫不及待地想要了解书中关于不同国家和地区的特色菜肴的介绍，尤其是那些我从未尝试过的、充满异域风情的食物。2007年的版权也意味着这本书所收集的内容可能更加经典和具有代表性，而不是一些短暂流行的元素。我希望通过阅读这本书，能够深入了解世界各地人民的生活方式和文化习俗，并且能够从中获得一些烹饪的灵感，为我的餐桌增添更多色彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，那种复古又充满活力的插画风格，立刻勾起了我对世界各地美食的好奇心。拿到手里，书的重量恰到好处，软皮装订的设计也让阅读过程更加舒适，可以轻松地摊平在桌面上，不用担心书页合拢。虽然我还没有来得及深入阅读，但光是翻看目录，就感觉它是一场视觉与味蕾的盛宴的预告。目录中那些充满异域风情的菜肴名称，像一个个神秘的宝藏，等待我去发掘。我尤其期待书中对那些经典街头小吃和家庭传统菜肴的介绍，因为我认为，最地道的美食往往隐藏在最日常的生活中。2007年的版权也意味着这本书收集的内容可能更侧重于一些经典和基础的知识，这对于我这样想要系统了解世界美食的初学者来说，无疑是一份宝贵的财富。我猜想，这本书不仅会教我如何制作美味佳肴，更会带我穿越时空的界限，去感受不同文化背景下人们对食物的热爱和传承。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我购买这本书的初衷，更多是出于一种对未知味蕾的探索欲。世界那么大，我想去尝尝。这本书的篇幅看起来挺厚实的，翻开后，纸张的触感和油墨的味道都给我一种踏实的感觉，不像现在很多电子书那样冰冷。我很欣赏这种实体书带来的质感，它仿佛承载着作者的心血和无数个关于食物的故事。我注意到书中包含了一些关于食材起源、烹饪技巧和文化习俗的介绍，这让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于人类文明与食物之间紧密联系的百科全书。我迫不及待地想看看，那些我从未听说过的香料是如何点缀出东南亚的独特风味，或者那些看似简单的烹饪步骤，是如何在非洲大陆上被代代相传的。2007年出版，意味着它捕捉的可能是一些更具代表性的、经过时间考验的经典味道，而不是那些昙花一现的潮流菜肴，这一点让我非常满意。

评分☆☆☆☆☆

这次入手这本书，纯粹是被它“Around the World”这个名字所吸引。我一直认为，食物是了解一个国家、一个民族最直接的方式。这本书的版式设计相当考究，图片虽未细看，但感觉清晰且富有表现力，想必能很好地还原出各国料理的精髓。我非常期待它能带我领略到那些我可能永远也无法亲身前往的地方的饮食文化。想象一下，捧着这本书，仿佛就能在厨房里环游世界，从地中海的阳光沙滩，到亚洲的古老寺庙，再到南美洲的热情雨林，每翻一页，都是一次新的味蕾冒险。版权是2007年，这让我觉得书中的内容一定经过了认真的梳理和筛选，不会是那种浮光掠影、缺乏深度的介绍。我希望这本书能给我带来一些启发，让我能够在家中就能复刻出那些充满异域风情的美味，用舌尖去感受世界的广阔与多元。

评分☆☆☆☆☆

我是一名业余的美食爱好者，平时喜欢尝试各种新的烹饪方法，所以当我看到这本书的时候，就毫不犹豫地入手了。这本书的装帧设计非常简洁大方，拿在手里很有质感，而且软皮的设计也方便携带和翻阅。我大概浏览了一下目录，发现它涵盖了非常广泛的地区，从欧洲到亚洲，再到美洲和非洲，每个地区都有详细的介绍。我尤其对书中可能包含的那些地域特色鲜明的烹饪技巧和独特的食材组合感到好奇。2007年的版权也说明了这本书的内容是经过一定时间沉淀的，我相信它里面记录的应该都是一些比较经典和地道的做法，能够帮助我更好地理解世界各地美食的精髓。我希望通过这本书，能够拓宽我的烹饪视野，学习到更多新颖的菜肴，并且能够掌握一些更具地方特色的烹饪技巧。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆