这样吃能治病

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出版者:
作者:约翰·D·基尔申曼
出品人:
页数:244
译者:
出版时间:2009-5
价格:29.00元
装帧:
isbn号码:9787506034845
丛书系列:
图书标签:
  • 健康
  • 医学
  • 这样吃系列
  • 营养地图
  • 2
  • 饮食疗法
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  • 营养医学
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  • 医学科普
  • 慢性病管理
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具体描述

《这样吃能治病》涵盖139种疾病,这些疾病就像靶心一样,但是放心——不怕您手潮射不准,咱们的子弹有很多。《这样吃能治病》绝对能令您兴奋起来,因为比您先睹为快的人都这么评说,国内最先通读《这样吃能治病》的是翻译们,其次是《这样吃能治病》编辑。单看目录就被吸引的,是本社领导们。他们翻看《这样吃能治病》后的共同感受就是:这书真好,我一定要收藏一套。

射击疾病的子弹就是《这样吃能治病》所讲的方法——怎样吃,吃什么。到底我们需要吃点儿什么才能击败疾病。脓肿、痤疮、哮喘、头痛、脚气病、经前紧张综合征、溃疡……这些倒霉的病,我们光听听它们恶毒的名字就觉得厌恶,但是我们什么时候真正提防过它们?千万别掉以轻心。但也别着急,现在有了这《这样吃能治病》在手,我们只需要补充该补的食物、该补的营养素,就能起到预防、治疗的积极作用。

还有一句凝结了中国民间智慧的俗语:“人吃五谷杂粮焉能不得病”,这句话的本意是每一个人都应该正视自己的病——假如得了病。更深层的意义是,不要悲观,心胸要豁达。现在,《这样吃能治病》编辑想告诉各位亲爱的读者朋友,这句话按如上解答是没问题的,仍不失为一句劝人良言。但是,郑重指出:你、我、他,倘若天天都吃五谷杂粮,保您身体年年“五谷丰登”,甚至“坐吃山不空”。因为五谷杂粮的好处多多,营养素多多,比吃大鱼大肉要强得多。当然,这一观点仅限于身体脂肪有一定囤积的人士。对于营养不良的人而言,您仍然需要对照《这样吃能治病》,查找对症的食物。

别赶扁鹊走,我们不要做蔡桓公,傻要面子活受罪。您拥有各类词典,是否有一本健康词典?把《这样吃能治病》带回家,丰富您的医学知识,为您一生的合理化膳食提供专业、全面的参考。

《舌尖上的平衡:现代营养学与人体机能的深度探索》 引言:重塑你对“吃”的认知 在信息爆炸的时代,关于“吃什么”的建议往往五花八门,甚至相互矛盾。我们被各种“超级食物”的传说和极端的饮食潮流所包围,却鲜少有人能真正理解食物进入身体后,那些复杂的生化反应和它们对长期健康状态的决定性影响。《舌尖上的平衡:现代营养学与人体机能的深度探索》并非一本倡导速成或偏激疗法的指南,而是一部立足于严谨科学证据,旨在帮助读者建立起一套可持续、个性化营养体系的深度著作。本书的核心理念在于:健康并非来自某一种“神奇”食物,而是源于宏观营养素的精确配比、微量元素的协同作用以及对人体复杂代谢途径的深刻理解。 第一部分:宏观基石——营养素的代谢之旅 本书的第一部分将带领读者深入解析三大宏观营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪——在人体内的真实角色。我们摒弃了简单地将碳水化合物划分为“好”与“坏”的二元对立,转而关注其分子结构、升糖指数(GI)与血糖负荷(GL)的实际意义。我们将详细剖析膳食纤维的多种类型(可溶性与不可溶性),阐释它们如何调控肠道微生物群,并影响胆固醇代谢和胰岛素敏感性。 在蛋白质方面,本书重点探讨了必需氨基酸的生物利用率,以及不同来源蛋白质(如植物性蛋白与动物性蛋白)在体内合成代谢途径中的差异。我们将超越简单的“克数计算”,深入到氮平衡的概念,探讨在不同生命阶段(如增肌期、围绝经期或慢性病管理期)对蛋白质需求量的精准评估方法。 脂肪的章节则进行了彻底的“去污名化”。通过对不同脂肪酸链(饱和、单不饱和、多不饱和——特别是Omega-3与Omega-6的黄金比例)在细胞膜流动性、炎症反应调控和脂溶性维生素吸收中的关键作用进行详尽论述,读者将学会如何根据个体风险因素,科学地选择和烹饪脂肪,而非盲目地避开它们。 第二部分:微观调控——维生素、矿物质与植物化合物的协同网络 人体是一台极其精密的生物机器,而维生素和矿物质正是驱动这台机器高效运转的无数微小“催化剂”。本部分将不再罗列维生素的功能,而是着重于它们之间的相互依赖关系和代谢通路。例如,维生素D如何与镁、维生素K2共同作用,以确保钙质的正确沉积;B族维生素群如何作为辅酶,在能量生成(三羧酸循环)中发挥不可替代的作用。 书中特别开辟章节,探讨了肠道健康与微量元素吸收的恶性循环或良性循环。慢性炎症或肠道菌群失调如何阻碍铁的吸收,导致隐性贫血;或是如何通过优化膳食结构,提升锌和硒等抗氧化矿物质的生物效价。 此外,我们对植物性化合物(植化素)进行了系统的梳理,包括多酚、类胡萝卜素和硫代葡萄糖苷等。这些物质并非“必需营养素”,但它们在细胞信号传导、氧化应激反应和基因表达调控中的强大作用,是预防慢性疾病的关键所在。本书提供了如何通过日常烹饪和食物搭配,最大化这些化合物的生物活性,而非简单地服用补充剂的实用策略。 第三部分:生理系统的整合——从消化到内分泌的动态平衡 真正的营养学是动态的、系统性的。本书的第三部分着眼于食物如何影响我们身体的主要生理系统。 消化系统与菌群生态: 我们不仅讨论了益生菌和益生元,更深入探讨了“后生元”(Postbiotics)的概念。理解食物如何塑造肠道粘膜的完整性(屏障功能),以及肠道菌群代谢物(如短链脂肪酸SCFA)如何反向调节大脑功能(肠-脑轴)。 能量代谢与胰岛素敏感性: 深入解析胰岛素信号通路,区分真正的胰岛素抵抗与单纯的血糖波动。本书详细阐述了膳食模式(如间歇性禁食、低碳水化合物饮食)对胰岛素敏感性的长期影响,并提供基于生物反馈的调整方案。 抗炎反应的营养调控: 慢性低度炎症是大多数现代慢性病的根源。本章通过量化指标(如血清C反应蛋白),指导读者如何通过特定脂肪酸、香料和抗氧化剂的组合,系统性地“降温”身体的内部环境。 第四部分:实践与个性化——建立你的生命营养蓝图 理论必须落地于实践。《舌尖上的平衡》的终极目标是赋予读者制定自己营养策略的能力。我们提供了: 1. 代谢慢速观察法: 一种非侵入性的方法,指导读者通过记录睡眠质量、精力水平和消化反应,来客观评估特定食物组合对自身代谢状态的影响,而非仅仅依赖体重秤上的数字。 2. 烹饪科学: 探讨不同的烹饪方式(蒸、煮、烤、低温慢煮)对营养素热敏性和生物利用率的影响,帮助读者在美味和营养之间找到最佳平衡点。 3. 营养干预与生活周期的适应性: 如何根据年龄增长、季节变化、压力水平调整宏量营养素的比例,确保营养摄入始终与身体当前的需求相匹配。 结语:超越“吃什么”,关注“如何吃” 《舌尖上的平衡》是一本旨在消除营养焦虑、回归科学理性的深度读物。它不提供单一的答案,而是提供一套严谨的思考框架,让你能够审视每一个食物选择背后的生化逻辑,最终构建出真正服务于你长期健康和生命活力的、动态平衡的营养蓝图。掌握了这些深层原理,你才能真正成为自己身体健康的首席执行官。

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读后感

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用户评价

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这本书的出现,简直是及时雨。我身边有许多亲友都受到各种慢性疾病的困扰,我一直在寻找一些能够帮助他们,或者让自己在日常生活中就能预防疾病的方法。这本书就提供了这样一个视角。它让我明白,治疗疾病不仅仅是依靠药物,更重要的是从根源上调整我们的生活方式,而饮食,无疑是其中最重要的一环。书中对各种食物的功效解析,非常细致入微,它会告诉你,为什么某种食物适合缓解某种症状,它的作用机制是什么。我尤其喜欢书中对于不同人群,不同年龄段,甚至不同体质的人,给出的个性化饮食建议。这让我觉得,这本书不是一本“万能手册”,而是真正站在读者的角度,去提供实用、科学的指导。读完这本书,我感觉自己像获得了一把开启健康大门的钥匙,对如何科学地“吃”有了更清晰的认识,也更有信心去追求一个更健康、更有活力的生活。

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这本书简直是为我量身定做的!作为一名长期对着电脑工作的上班族,我时常会感到身体亚健康,比如腰酸背痛、眼睛干涩,甚至情绪也容易低落。我尝试过很多方法,但总觉得效果不尽如人意。偶然的机会,我看到了这本书,读了几章之后,我立刻被它所吸引。它没有空泛的理论,也没有难以执行的食谱,而是从非常细致的层面,告诉你哪些食物对身体的特定部位或者特定功能有帮助,并且还会解释背后的科学原理,让你信服。我特别喜欢书中关于“食疗”的介绍,它没有夸大其词,而是用一种非常科学严谨的态度,阐述了食物在辅助治疗和改善身体状况方面的潜力。读完之后,我真的感觉自己对身体有了更深的了解,也更有底气去调整自己的饮食结构。我现在已经开始按照书中的一些建议,在日常饮食中加入了一些新的食材,惊喜地发现,自己的身体状态确实在一点点地发生积极的变化。

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我是一个对健康饮食一直充满好奇,但又常常感到无从下手的人。市面上关于健康饮食的书籍多如牛毛,但很多要么过于专业,要么过于笼统,很难找到一本真正能指导我实践的。直到我遇到了这本书,它就像一盏明灯,照亮了我前行的道路。作者的讲解逻辑非常清晰,从宏观的饮食原则,到微观的食材选择,再到具体的烹饪方法,层层递进,让人很容易理解和吸收。我印象最深刻的是,书中对一些常见食物的“深挖”,它会告诉你,同样的食材,不同的处理方式,对身体的影响会天差地别。例如,书中关于如何最大限度地保留蔬菜营养的讲解,让我受益匪浅。我以前总是习惯性地把蔬菜炒得烂熟,现在才知道,这样做其实是在“赶走”那些珍贵的维生素。而且,这本书的语言风格非常幽默风趣,读起来一点都不枯燥,反而像是在听一场精彩的讲座,时不时还会被作者的比喻逗得忍俊不禁。它让我对“吃”这件事产生了前所未有的兴趣,也让我更有信心去尝试和坚持更健康的饮食方式。

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这本书我早就想入手了,在书店里翻了几页就被深深吸引。它不像那些枯燥的医学科普,而是用一种非常平易近人的语言,仿佛是一位资深营养师在和你拉家常,告诉你关于“吃”这件事的种种奥秘。我特别喜欢它在介绍每一种食物时,不仅仅停留在“有什么营养素”的层面,而是会深入挖掘这些营养素在我们身体里到底扮演了什么角色,是如何影响我们的健康状态的。有时候,读着读着,我就会恍然大悟,原来我一直以来的一些小毛病,比如容易疲劳、皮肤暗沉,居然都和日常的饮食习惯息息相关。更难得的是,书中并没有鼓吹什么极端或者难以实现的饮食方式,而是提供了大量贴合生活实际的建议,让你觉得“嗯,这个我好像在家就能做到”。它也让我重新审视了很多我过去不屑一顾的食材,比如各种粗粮、豆类,原来它们才是身体真正的“宝藏”。读完这本书,我感觉自己对食物的认知水平提升了好几个档次,不再是简单地填饱肚子,而是开始有意识地选择那些能滋养身体、提升活力的食物。

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我一直认为,身体的健康很大程度上取决于我们吃进去的东西,但很多时候,我们对食物的了解都停留在“好吃”与否的层面。这本书彻底颠覆了我的这种看法。它就像一位睿智的长者,循循善诱地告诉我,食物不仅仅是满足口腹之欲,更是我们身体运转的燃料,是我们对抗疾病的天然武器。我最欣赏的是,作者在书中引用了大量科学研究和医学案例,让那些看起来“神奇”的食疗方法,变得有理有据,令人信服。它让我明白,很多时候,我们所谓的“小毛病”,其实都源于我们日常饮食中的一些“小失误”。这本书的语言风格非常实在,没有花哨的辞藻,却充满了智慧和力量。它让我重新认识了食物的价值,也让我对自己的健康有了更积极的掌控感。读完之后,我感觉自己不再是被动地接受健康,而是开始主动地去创造健康。

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