具体描述
十八分钟，习惯滥情的可以下跪向上问天，一生人究竟有多少个十八分钟？又或者你顶回一句，十八分钟，行行企企，什么事也没有发生。
但如果只给我十八分钟，我当然可以走入厨房，快手快脚全无难度地只做一样东西，可以是汤可以是面是饭是前菜是甜品，反正都是最能够讨好五劳七伤的自己的comfort food。实验成功满足了自己，当然也可以进一步惠及心爱的一人或众人。
大条道理地奉献大家回归厨房也是多余的了。享受过程，好滋味说明一切，就让这十八分钟为食之旅，从当下这一秒钟开始！
作者简介
欧阳应霁是一个不甘心因此也不容易被标签定位的创作人。
时而涂鸦漫画荒谬奇情一心造反，时而登堂入室访亲会在通常情况下大做文章，或者驻守厨中舞刀弄叉饮饱食醉，或者离家出走天南地北浪荡终日。
自香港理工大学设计系获取荣誉学士及哲学硕士以来，长期对现代家居生活及建筑设计潮流观察研究，大量撰写相关评论推介文章，发表于大陆、港、台报章杂志。出版有生活写作系列《一日一日》、《寻常放荡》、《两个人住》、《回家真好》及《设计私生活》。文字写作以外同时热衷漫画创作，出版有《我的天》、《爱到死》、《小明》、《三七廿一》、《我的天使》等等漫画系列及专辑。
始终迷恋文字和图像，愿意在两者的微妙关系中纠缠成长，矢志做个贪心的、快活的、认真的跨媒体导游。
因为自幼嘴馋为食，所以更努力地以半饱为当下原则态度。
目录信息
· · · · · · (收起)
读后感
的确是让人眼睛一亮的书，但也只是一亮而已…… 仔细读还是觉得并不很实用，关键是很多配料都不是菜场里随便就可以买到的那种。 印象中有某道菜，中西合璧的那种，有馄饨和芦笋，说是要加入一味名为鼠尾草的调料。问题是哪里有卖呢…… 要是不加鼠尾草，那就是普通的馄饨了，唉。
评分的确是让人眼睛一亮的书，但也只是一亮而已…… 仔细读还是觉得并不很实用，关键是很多配料都不是菜场里随便就可以买到的那种。 印象中有某道菜，中西合璧的那种，有馄饨和芦笋，说是要加入一味名为鼠尾草的调料。问题是哪里有卖呢…… 要是不加鼠尾草，那就是普通的馄饨了，唉。
评分欧阳的书一贯如此 以前那本半饱就如此 谁照着做这就是二了 因为根本没那么好吃 只是看着比较过瘾 照片比较色彩亮丽而已 稍懂烹饪的人都知道 一切味道都在汤汁里面 至于原料只是提供营养而已 再说的化学一点 就是大部分香味都是挥发出来 所以必须要有油或者酒精等挥发性有机物...
评分《快煮慢食》在结构上与《半饱》很相似，不免被拿来比较。我当然 也不能免俗的比较一下。差别就是在意大利与香港之间停在哪里。 学设计出身欧阳大树说他自己前世应该是个意大利人，当然今世是个 如假包换的香港仔。他过去一系列书《设计私生活》都是围绕着他的前世 ...
评分港式作家的港式快熟主义。 在钻研菜谱的同时欣赏作者18分钟的味觉小宇宙。但我还是不能习惯作者的写作风格，自我感觉有点矫揉造作之嫌。有些长句居然扫描一遍而不知其意，虽然作者很有快感地叙述他的厨房成就：九层塔煎蛋，腊味香芋粒炒饭，韩式泡菜拌饭，墨西哥家...
用户评价
我是一个对厨房电器有种“爱恨交织”情感的人，总觉得买了太多机器最后都成了占地方的摆设。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它巧妙地将现代厨房科技融入到传统的烹饪理念中，但又不至于让人觉得是在推销电器。它着重介绍了如何利用这些工具来缩短耗时长的工序，比如如何用一台多功能料理机同时处理腌制和搅拌工作。最让我感到实用的是它对“一锅到底”概念的延伸，很多食谱都设计成了只需清洗一个锅具就能完成烹饪，这对租房且空间有限的我来说，简直是福音。而且，书里对食材的季节性选择和搭配也做了详细的说明，比如夏天如何利用快速烹饪保持蔬菜的脆嫩，冬天则适合用慢炖来提升根茎类蔬菜的甜度。读完后，我感觉自己对厨房的掌控力大大增强了，不再是手忙脚乱地应付做饭时间，而是能从容不迫地规划一餐。
评分拿到这本烹饪书，首先吸引我的是它那种返璞归真的气质。装帧设计低调而有质感，不像市面上很多花哨的食谱书，它更像一本沉淀了多年经验的烹饪笔记。我最欣赏的一点是，作者没有沉迷于复杂的异国情调香料或者难以获取的食材，而是将重点放在了如何用我们日常就能买到的家常食材，激发它们最原始的风味。比如，它有一章专门讲如何用最简单的几种调味料（盐、糖、酱油、醋）组合出几十种不同的风味层次，这对我这种习惯性“凭感觉”放调料的人来说，简直是醍醐灌顶。我尤其喜欢它对火候掌控的细致描述，那些关于“小火慢炖的灵魂”和“大火爆炒的精髓”的段落，读起来就像听一位经验丰富的老厨师在耳边细语。它不只是教你“做什么”，更重要的是教你“为什么这么做”。阅读过程中，我感觉自己不仅仅是在学习菜谱，更是在理解食物与热能、时间之间的复杂对话。这本书让我重新审视了厨房里的每一次操作，充满了敬畏和享受。
评分这本书的叙事风格非常独特，它不像教科书那样刻板，反而充满了生活的气息和烟火气。作者似乎很懂得都市人的那种“想吃好的，但又不想等太久”的矛盾心理。章节之间的过渡非常自然，仿佛你在翻阅一位朋友的厨房日记。我记得其中有一个小插曲，讲到作者如何为了还原童年记忆中的某道家常菜，反复试验调整腌制时间和翻炒角度，那种对味道的执着和对细节的苛求，读来让人感同身受。它不仅仅是食谱的集合，更像是一部关于如何与时间、食材和解的随笔集。特别是关于“慢食”部分的理念阐述，它强调的不是慢工出细活的漫长等待，而是指在准备过程中那种心无旁骛的专注和对食材的尊重，哪怕只是洗菜、切菜的过程，也能成为一种疗愈。这种精神层面的引导，远比单纯的烹饪技巧来得更有价值和回味。
评分这本书的烹饪哲学简直是为我这种生活节奏快但又对食物品质有要求的人量身定制的。我通常忙得连喘口气都难，打开冰箱看到的常常是寥寥无几的食材，这时候就特别需要一些能快速上手、又不失美味的食谱。这本书里介绍的那些“快煮”技巧，比如如何高效地利用高压锅或者空气炸锅，简直是救星。我尝试了其中一个用电压力锅做红烧肉的方子，平时炖得软烂需要两个小时，它愣是不到四十分钟就做好了，而且口感和味道完全没有打折扣。更让我惊喜的是，它并没有一味地追求速度而牺牲营养。那些“慢食”的部分，比如关于食材预处理和基础酱料的制作，反而显得尤为贴心。很多食谱都强调了提前备菜的重要性，周末花一个小时准备好一周的香料包或者基础汤底，工作日晚上就能把晚餐缩短到二十分钟以内完成。这本书的排版也很舒服，步骤清晰，图文并茂，即使是厨房新手也能轻松模仿。它真正做到了在有限的时间内，最大化食物的美味和营养，让“快”和“慢”找到了一个完美的平衡点，强烈推荐给所有在都市里挣扎的打工人！
评分我通常阅读食谱时会比较挑剔，因为很多书要么过于注重形式感，导致操作复杂到令人却步；要么就是过于简化，导致成品味道平庸。这本书恰好找到了那个难以把握的中间地带。它的“快煮”策略并非偷工减料，而是基于对烹饪原理的深刻理解，例如通过精确的温度控制来加速美拉德反应，从而在短时间内达到长时间慢炖的复杂风味。我尝试了其中一个需要提前腌制的鱼片食谱，原本我以为至少需要两小时入味，但作者给出的一个特殊处理法，让鱼片在半小时内就达到了完美的咸鲜度。更值得称赞的是，这本书的食材替换建议非常人性化，如果手边没有新鲜的香草，它会提供干香草的等量替换指南，并说明风味上的细微差别，这种细致入微的考虑，极大地降低了读者的执行门槛。它让我重新认识到，优质的饮食体验并非奢侈，而是可以通过智慧和效率达成的日常享受。
评分好恐怖的菜式啊
评分算是半本食谱半本随笔吧，写文章总是要夹各种单词让我很不舒服，食谱…也有相当一部分看起来是黑暗料理，不过做法都很友好倒是真的
评分跟定的一颗大树。
评分和《半饱》差不多的，两篇短文+食谱+图片，待我回家试试~
评分蛮好玩
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