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發麵就是要這樣做
☆☆☆☆☆
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趙柏淯 作者
膳書房文化
譯者
2009 出版日期
93 頁數
NT$ 280元 價格
平裝
叢書系列
9789866868252 圖書編碼

發麵就是要這樣做 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-09

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發麵就是要這樣做 在線電子書 用戶評價

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發麵就是要這樣做 在線電子書 著者簡介

趙柏淯著作「一碗麵」、「一碗飯」、「來塊餅」、「南洋料理」、「五分鐘涼麵涼拌菜」、「愛吃重口味100」、「趙柏淯的招牌飯料理」、「趙柏淯的私房麵料理」現任中國青年服務社烹飪班創業小吃、南洋料理、麵食、小館熱炒指導教師救國團闆橋市教育中心烹飪班創業小吃指導教師救國團景美教育中心烹飪班颱灣小吃、小館熱炒、麵食指導教師救國團永和市教育中心烹飪班小館熱炒指導教師救國團內湖教育中心烹飪班小館熱炒料理指導教師

發麵就是要這樣做 在線電子書 著者簡介

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發麵就是要這樣做 在線電子書 圖書描述

本書公開老麵培養製作法，值得麵食愛好者學習收藏。內容介紹 即使國人飲食日漸西化，饅頭、包子、花捲、燒餅、酥餅…等發麵點心，仍是許多人日常生活不可缺的食品。發麵麵食因發酵方式不同，口感可以鬆軟、也可以Q韌有嚼勁，尤其吃在嘴中滿滿的麵香，最是吸引人。本書以南方發麵（鬆軟）與北方發麵（Q韌）做主幹，再以不同的酵母做各式發酵方式介紹，不管速溶酵母或是酸老麵發麵都有完整的教做與產品示範，一本書中學得到所有的發麵與麵食的製作學問，是食譜市場上少有的麵食製作書籍。

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發麵就是要這樣做 在線電子書 讀後感

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