《21世紀農業部高職高專規劃教材•食品營養與衛生》是21世紀農業部高職高專規劃教材、食品類專業教材。全書共分9章，內容主要包括人體需要的能量和營養素、公共營養知識、特殊人群的閤理膳食、各類食品的營蕎等營養基礎知識；食品的腐敗變質及預防，食品添加劑、包裝材料、洗滌劑、消毒劑的衛生，食物中毒及預防，食品安全與衛生監督管理等衛生基礎知識。最後就營養方麵的熱點問題重點介紹實驗實訓部分。本教材注重實際應用環節，並在傳統教材的基礎上，融入一些案例分析和生活小常識，提高讀者的學習興趣。
《21世紀農業部高職高專規劃教材•食品營養與衛生》不僅適用於高職高專食品類各專業學生，也可作為成人教育教材、食品行業技術人員參考書。
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