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发表于2024-12-23
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古早滋味的傳統小吃--台南蝦捲
來到了台南,非得到安平吃上一串蝦捲,才稱的上真正來過台南。台南蝦捲是台灣人惜物的表現之一;台南因為靠近漁港的關係,在季節對的時候,就會有豐盛的魚穫量可得。可是總有吃不完、賣不出去的時候,丟掉又太可惜,放隔天又不新鮮,更會臭掉壞掉。聰明的台灣人就想到將剩餘的魚打成魚漿、再加入蝦子、混合洋蔥、絞肉、芹菜...等配料與調味料,用豬腹膜包裹到油鍋裡香炸。於是香脆的酥皮與新鮮美味的蝦子就成為台南蝦捲的招牌特色。再蘸上微嗆的哇沙米油膏醬,保證滋味難忘!
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