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中式传统食品加工技术
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2009-8 出版日期
147 页数
30.00元 价格
丛书系列
9787122056511 图书编码

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发表于2024-11-25

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中式传统食品加工技术 在线电子书 图书描述

《中式传统食品加工技术》主要介绍中式传统食品的生产加工技术，内容包括面制品（馒头、面条等）、传统油炸食品（麻花、油条等）、豆制品（豆腐、豆浆等）、米粉制品（米粉）、杂粮制品的生产原理、原辅材料应用、工艺流程、操作要点及注意事项等。《中式传统食品加工技术》为中式传统主食食品工业化的普及提供技术支撑，也为中式传统小食品的生产提供了详细的技术指导。

《中式传统食品加工技术》适合面制品、豆制品、米粉制品、杂粮制品生产企业技术人员及城乡经营商户使用，亦可供高等院校相关专业师生参考。

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