学做家常汤煲 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:吉林科技

作者:学做家常汤煲编委会

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2009-7

价格:18.80元

装帧:

isbn号码:9787538442076

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 汤品
• 煲汤
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 健康
• 营养
• 快手菜
• 家常食谱

《滋味满溢：一日三餐的暖心汤煲》 在这忙碌的现代生活中，一碗热腾腾、香气四溢的汤，不仅能温暖我们的胃，更能慰藉疲惫的心灵。本书，《滋味满溢：一日三餐的暖心汤煲》，正是为你精心奉上一本关于家常汤煲的实用指南，它将带你深入探索汤煲的无穷魅力，让你轻松成为厨房里的汤品达人，为家人奉上充满爱意的健康美味。 我们深知，家常汤煲并不仅仅是简单的食材堆砌，它蕴含着对生活的热爱，对家人的关怀，以及对食材本味的极致追求。本书抛开了过于复杂的烹饪技巧和难以寻觅的食材，专注于那些最能触动我们味蕾、最贴近我们生活的经典汤煲。从清淡滋补的鸡汤，到浓郁鲜美的排骨汤，再到五彩缤纷的蔬菜汤，以及充满地方特色的名厨私房汤品，本书都将一一为你呈现。 全书内容亮点： 基础功课，扎实入门： 我们将从最基础的环节讲起，例如如何挑选新鲜优质的食材（鸡肉、猪肉、牛肉、鱼虾、各种时令蔬菜），如何处理食材以达到最佳口感，以及如何掌握火候、调味等关键烹饪要素。即使是厨房新手，也能信心满满地开启汤煲之旅。 经典不败，百吃不厌： 这里汇聚了无数家庭餐桌上的常客，如： 滋补养生类： 乌鸡药膳汤、党参黄芪鸡汤、枸杞红枣莲子汤、花生猪蹄汤等，它们不仅味道鲜美，更富含各种营养，是身体滋养的绝佳选择。 鲜美家常类： 番茄牛腩汤、玉米排骨汤、冬瓜海带汤、酸辣汤、紫菜蛋花汤等，这些汤品制作简单，味道鲜美，是日常餐桌上不可或缺的温暖。 季节风味类： 根据不同季节的特点，我们会介绍适合春季的清淡滋润汤，夏季的消暑解腻汤，秋季的润燥滋补汤，以及冬季的暖身御寒汤。让你一年四季都能喝到最合时宜的美味。 创意升级，味蕾惊喜： 在经典的基础上，我们也会适时注入一些创意元素，教你如何通过巧妙搭配不同的食材和香料，为熟悉的汤品带来新的味觉体验。例如，在排骨汤中加入山药，在鸡汤中加入菌菇，抑或是尝试不同国家的香料组合，都能让你的汤煲焕发新的生命力。 食材搭配的智慧： 科学的食材搭配是汤品美味的关键。本书将深入浅出地介绍不同食材之间的相生相克，以及如何通过合理的搭配来提升汤的营养价值和风味。例如，哪些食材搭配能帮助更好地吸收铁元素，哪些搭配可以起到清热降火的作用。 烹饪技巧的精进： 从如何让鸡汤更清澈，到如何让排骨汤更软烂，再到如何让蔬菜汤更鲜甜，本书会提供各种实用的小贴士和技巧，帮助你一步步精进你的烹饪技艺，让每一碗汤都达到完美的境界。 注重健康，少油少盐： 我们倡导健康饮食的理念，在介绍汤品制作时，会尽量建议使用天然食材的鲜味，减少不必要的油脂和盐分，让你在享受美味的同时，也能守护家人的健康。 步骤清晰，图文并茂： 每一道汤品都配有详细清晰的制作步骤，并辅以精美的实物图片，让你一目了然，操作无忧。即使是零基础的烹饪爱好者，也能轻松跟随指导，做出令人惊艳的美味汤品。 本书的目标读者： 如果你是一位热爱烹饪、希望为家人制作健康美味餐点的家庭主妇或主夫；如果你是一位追求生活品质、喜欢在家中营造温馨氛围的美食爱好者；如果你是一位刚刚开始学习烹饪、希望快速掌握一门拿手绝技的新手；或者，你只是单纯地想要在寒冷的冬日里，为自己和家人准备一碗暖暖的汤，那么，《滋味满溢：一日三餐的暖心汤煲》 都将是你厨房里最得力的好帮手。 让我们一起，用爱与耐心，熬制出一碗碗滋味满溢的暖心汤煲，为平凡的日子增添一份不平凡的温馨与幸福。从今天起，让汤煲成为你餐桌上最温馨的风景线。

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在我看来，一本好的烹饪书，不仅仅是提供食谱，更重要的是能够激发读者的烹饪灵感和热情。《学做家常汤煲》做到了这一点。它没有那种高高在上的理论讲解，而是用一种非常平易近人的方式，把复杂的汤煲工艺拆解成一个个小步骤，让我觉得“原来煲汤并没有那么难”。我尤其喜欢书中关于“技巧与变通”的章节。作者并不拘泥于固定的模式，而是鼓励读者根据自己的实际情况进行调整。比如，当你没有某种特定的食材时，可以用什么来替代；当你的火候控制不够精准时，可以用什么方法来弥补。这种灵活的指导方式，让我摆脱了对食谱的依赖，而是能够真正地理解汤煲的原理，并举一反三。我尝试了书中介绍的几款“快手汤”，比如虾仁豆腐汤，以前我煲的虾仁总是老老的，豆腐也容易碎，按照书里的方法，最后做出来的虾仁鲜嫩，豆腐滑嫩，味道鲜美，而且真的很快就做好了，特别适合我这种忙碌的上班族。这本书让我对家常汤煲充满了信心，也让我愿意花更多的时间去享受烹饪的乐趣。

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说实话，我对市面上很多号称“简单易学”的菜谱都有点抵触，总觉得它们过于简略，少了些许灵魂。然而，《学做家常汤煲》这本书却让我眼前一亮。它没有刻意追求“速成”和“爆款”，而是以一种非常稳健、扎实的风格，带领读者一步步走进汤煲的世界。我最喜欢的是书中对于“灵魂调味”的讲解。很多时候，我们觉得汤品味道不佳，并不是因为食材不好，而是因为调味的不足或者不当。作者在这方面花了很大的笔墨，详细讲解了各种基础调味品的使用方法和技巧，比如盐的最佳加入时机，如何用葱姜蒜来提香去腥，甚至连一些不常见的香料（比如八角、桂皮）在煲汤中的妙用都一一列举。我特别惊喜的是，书中还提到了“养生调味”，比如针对不同体质的人，在煲汤时可以加入哪些药材，比如枸杞、红枣、当归等等，这些内容既实用又富有文化内涵。我按照书里的一些建议，为家人煲了一款针对“补气养血”的汤，家人喝了都说身体感觉暖暖的，非常舒服。这本书不仅教会我煲汤，更让我体会到了“药食同源”的智慧。

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我一直觉得，会煲一锅好汤，是衡量一个家庭主妇（或主夫）是否合格的重要标准之一。可惜我在这方面一直是个“门外汉”。《学做家常汤煲》这本书的出现，彻底改变了我的命运！它简直就是为我这样的新手量身定做的。我以前煲汤，总是一锅炖下去，然后就等着吃，结果不是肉柴，就是汤不清，要么就是味道平平。这本书不一样，它从最基础的“洗、切、焯水”都讲得明明白白。尤其是我特别怕麻烦，总觉得这些前置步骤很繁琐，但作者用非常形象的语言，解释了为什么这些步骤如此重要，比如焯水能去除肉类的腥味和血沫，让汤更清澈。我印象最深刻的是关于“食材搭配”的部分，以前我煲汤，都是想到什么放什么，结果常常不尽如人意。这本书里列举了好多经典的搭配，比如猪骨搭配玉米胡萝卜，滋补又清甜；鸡肉搭配菌菇，鲜美又营养。而且，作者还给出了很多“万能搭配公式”，让我以后可以举一反三，自己创造出更多美味的汤品。我跟着书里做了几次，味道真的提升了好几个档次，家人都夸我厨艺大涨，我都偷偷笑，这是书的功劳！

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作为一名资深的美食爱好者，我对各种烹饪书籍都有涉猎，但《学做家常汤煲》这本书给我的感觉却与众不同。它没有那些华而不实的噱头，而是回归到最朴实的家庭烹饪本质。作者的文字功底非常扎实，每一步的讲解都清晰明了，就像一位经验丰富的长辈在耳边细语传授秘诀。我最欣赏的是书中对于“火候”的讲解，这绝对是煲汤的灵魂所在。作者用通俗易懂的比喻，把不同阶段的火候变化描述得栩栩如生，让我这个曾经对火候一窍不通的人，也能准确地把握。举个例子，书中关于“小火慢炖”的解释，不仅仅是告诉你用小火，还详细说明了小火的状态应该是怎样的，水面轻微冒泡，而不是剧烈翻滚，这样才能保证食材的营养和味道慢慢释放出来。而且，书中还特别强调了“耐心”的重要性，很多时候，我们急于求成，反而破坏了汤的口感，这本书让我明白了，煲一锅好汤，真的需要时间来沉淀。我尝试了书中介绍的几款基础汤品，比如番茄牛腩汤，以前我煲的总是有点寡淡，按照书里讲解的方法，炖出来的牛肉酥烂入味，汤汁浓郁，番茄的酸甜和牛肉的鲜美完美融合，简直是米饭的绝配。这本书真的是一个宝藏，让我对家常汤煲有了全新的认识。

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这本书真的太棒了！我一直以来都对手工制作美食充满热情，但总觉得家常汤煲这块儿是个短板，不是味道不够浓郁，就是火候掌握不好，要么就是食材搭配有点单调。自从拿到《学做家常汤煲》，简直像打开了新世界的大门！作者的讲解特别细致，从最基础的选材，比如如何挑选新鲜的排骨、鸡肉，到不同季节适合煲什么汤，都有详细的介绍。我尤其喜欢关于“吊汤”的部分，那些关于如何让汤底鲜美而不油腻的技巧，之前我从来没注意过，学了之后煲出来的鸡汤，简直可以用“鲜掉眉毛”来形容。而且，书中还介绍了好多我以前从未尝试过的汤品，像是滋补的乌鸡汤，还有特别适合夏天喝的绿豆海带汤，甚至连一些带有地方特色的汤品都有提及，真是太丰富了。最让我惊喜的是，作者还很贴心地给出了很多关于“画龙点睛”的建议，比如在最后加入一点点什么可以提升汤的香气，或者用什么食材做装饰能让汤看起来更有食欲。我按照书里的步骤尝试了几次，家人都赞不绝口，纷纷问我是不是偷偷去上了烹饪课，哈哈哈！这本书不仅教会我怎么煲汤，更让我体会到了下厨的乐趣和成就感。

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