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☆☆☆☆☆

出版者:Parragon Books Ltd

作者:Linda Doeser

出品人:

页数:208

译者:

出版时间:2009

价格:Rs 150

装帧:Hardcover

isbn号码:9781407578408

丛书系列:

图书标签:

• 寫飲記食
• 印度菜
• 家常菜
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 亚洲美食
• 简单易学
• 素食食谱
• 无麸质食谱
• 健康饮食

《寻味印度：舌尖上的日常》 印度，一个充满多元文化与古老传统的国度，其魅力不仅体现在宏伟的建筑、虔诚的信仰，更深深烙印在每一个印度人日常的味蕾记忆中。本书《寻味印度：舌尖上的日常》并非一本厚重的烹饪指南，也不是对印度宏大历史的梳理，而是一次贴近印度寻常百姓生活的味觉漫游。它聚焦于印度家庭餐桌上的那些看似普通，却饱含深情的味道，探索那些构成印度人日常饮食肌理的食材、香料、烹饪方式以及背后蕴含的生活哲学。 翻开本书，你将踏上一段感官的旅程。从北印度恒河平原上那氤氲着咖喱香气的炖菜，到南印度椰林摇曳下清爽的米饭佐以香茅咖喱，再到西印度的海滨城市中鲜美多汁的鱼类料理，以及东印度的乡村里朴实却浓郁的豆类和蔬菜烹饪。本书不刻意追求那些繁复精美的“高级料理”，而是将目光投向了印度千家万户最真实的厨房。 我们会一起走进孟买街头的摊贩，品味一口热气腾腾的“Pav Bhaji”（蔬菜咖喱配面包），感受那份街头巷尾的烟火气；也会在拉贾斯坦邦的某个传统家庭，体验“Dal Baati Churma”（扁豆、烘烤小麦球配甜味麦粉）的粗犷与满足；更会跟随一位克什米尔的老妇人，学习她如何用微妙的手法处理羊肉，炖煮出最地道的“Rogan Josh”（红烩羊肉）。 本书的每一个篇章，都如同一次生动的对话。我们不只介绍食材和烹饪步骤，更重要的是，我们尝试去理解这些食物在印度人生活中的意义。为何“Dal”——扁豆汤，是印度餐桌上不可或缺的存在？它不仅仅是蛋白质的来源，更是家庭温暖与连接的象征。为什么“Roti”或“Naan”——印度薄饼，是许多地区的主食？它承载着印度人对碳水化合物的朴素追求，也见证了无数餐前的等待与分享。 你将了解到，印度人对香料的运用并非简单地为了“辛辣”，而是将孜然、香菜籽、姜黄、辣椒、丁香、肉桂等数十种香料进行巧妙的组合，创造出复杂而和谐的味觉层次。每一款咖喱背后的香料配方，都可能是一个家族的秘密，是一代代传承下来的智慧结晶。本书将为你揭示这些香料在印度美食中的“性格”与“对话”，让你明白，为何印度菜肴的风味如此多变且迷人。 此外，本书也关注印度饮食文化与节庆、信仰之间的紧密联系。从丰收季节的家宴，到宗教节日期间的特殊供品，再到婚礼上的盛大宴席，食物在印度社会扮演着重要的角色，是庆祝、是纪念、更是情感的载体。你将看到，在斋浦尔的某个传统节日里，人们如何准备“Gatte ki Sabzi”（鹰嘴豆粉丸子咖喱），那种对食物的投入与虔诚，是对生活最真挚的表达。 《寻味印度：舌尖上的日常》还特别关注了印度不同地区在食材选择、烹饪习惯上的差异。例如，南印度对椰子、罗望子、芥末籽的偏爱，与北印度对奶制品、洋葱、番茄的广泛使用形成了鲜明的对比。通过对这些地域性差异的呈现，本书旨在勾勒出印度饮食文化的广阔图景，让你认识到“印度菜”并非单一的概念，而是由无数鲜活的地域风味交织而成。 本书的语言力求生动、接地气，避免使用过于专业的烹饪术语，而是以一种讲故事的方式，带领读者走进印度人的厨房，感受他们制作食物时的用心与热情。每一道菜肴的描述，都辅以对背后文化习俗的简要介绍，让你在品味美味的同时，也能触碰到印度人生活的温度。 如果你想了解印度，不妨从它的味道开始。本书《寻味印度：舌尖上的日常》，正是为你打开这扇通往印度寻常生活大门的钥匙。它将带你领略那些未曾被大众所熟知的印度家常菜肴，让你在品味食物的过程中，逐渐理解这个国家深厚的文化底蕴和它人民生活的真实轨迹。准备好你的味蕾，让我们一起踏上这场充满惊喜的寻味之旅吧。

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我承认，一开始被这本书的封面吸引，但真正让我沉迷其中的，是作者那种极具穿透力的洞察力。她没有刻意去拔高或美化，而是用一种近乎纪实的笔触，展现了印度社会最真实的面貌。那些生活在底层的人们，他们的辛勤劳作、他们的喜怒哀乐，都被作者不动声色地呈现在读者眼前。我曾一度对一些社会问题感到无奈，但读完这本书，我看到了希望的微光。作者并没有回避困难，但她更侧重于展现人们在困境中展现出的韧性和乐观。尤其是关于家庭的描写，那种跨越代际的情感羁绊，那种在物质匮乏中依然能传递的爱，让我深受感动。她描绘的那些女性形象，有坚韧如铁的母亲，有敢于追求梦想的年轻姑娘，她们的力量让我看到了印度社会正在发生的变化。这本书让我重新审视了“文明”这个词的定义，不再是物质的堆砌，而是精神的丰盈和人与人之间的连接。我感觉自己的视野被大大拓宽了，对这个世界有了更深刻的理解。

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老实说，我一开始并没有对这本书抱有太高的期待，毕竟“印度”这个主题，总容易让人联想到一些刻板印象。然而，这本书彻底颠覆了我之前的看法。作者的文字有一种魔力，能够将那些我从未接触过的印度风情，以一种极其生动、有趣的方式呈现在我面前。她描绘的那些节日庆典，场面壮观，色彩斑斓，让我仿佛置身其中，感受到了那种全民狂欢的热烈气氛。她对印度艺术的描绘，无论是舞蹈、音乐还是绘画，都充满了神秘和魅力，让我对印度的文化艺术产生了浓厚的兴趣。更让我惊喜的是，她还分享了一些关于印度电影和文学的见解，这些都是我之前鲜有了解的领域。通过她的文字，我看到了一个更加立体、多元的印度，一个充满活力、创意无限的印度。这本书不仅仅是一次阅读体验，更像是一次精神上的洗礼，让我对这个世界有了更宽广的视野和更开放的心态。

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作为一名对美食有着强烈兴趣的读者，这本书简直就是我的精神食粮！作者笔下的食物，不仅仅是简单的食材组合，更是一种文化符号，一种情感的载体。她详细描绘了各种印度菜肴的制作过程，那种对香料的精妙运用，那种不同地区特色的差异，都让我垂涎欲滴。我仿佛能闻到咖喱的浓郁香气，感受到烤饼的酥脆口感，品尝到酸甜适口的拉萨姆。但更让我着迷的是，她将食物与人们的生活紧密地联系在一起。一顿简单的家常便饭，背后蕴含的是家庭的温情；一次盛大的节日庆典，食物是不可或缺的中心。她甚至还提到了食物在印度宗教和传统中的重要地位，这让我对这种饮食文化有了更深层次的认识。读完这本书，我迫不及待地想要动手尝试几道菜，去体验那种舌尖上的印度。这绝对是一本让我食欲大开，又充满文化启迪的书籍。

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这本书实在是太出乎我的意料了！原本以为只是随手翻翻，了解点印度风土人情，没想到竟然让我一头扎进了一个如此鲜活、细致的世界。作者的文字功力简直了，就像一位老友在耳边娓娓道来，每一个场景都描绘得栩栩如生，仿佛我能闻到街头小吃的香气，听到市集里此起彼伏的叫卖声，甚至感受到印度人民脸上真挚的笑容。她对细节的捕捉尤其让我惊叹，不是那种走马观花的介绍，而是深入到生活的肌理之中，无论是老奶奶手中编织的篮子，还是孩子追逐嬉戏时脸上沾染的尘土，都被她赋予了生命。我特别喜欢她对一些看似微不足道的日常片段的描写，比如午后阳光透过窗棂洒在地板上的光斑，或者一家人围坐在一起用餐时那种温馨的沉默，这些都让我深刻地体会到印度人民对生活的热爱和对情感的珍视。读着读着，我感觉自己不再是一个旁观者，而是真正融入了那个充满活力的国度，感受着它的呼吸和脉搏。这本书不仅仅是关于一个地方，更像是关于一种生活态度，一种在繁忙和喧嚣中依然能找到诗意的能力。我迫不及待地想和身边所有喜欢旅行、喜欢文化的人分享这份惊喜。

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这本书给我的感觉非常奇妙，就像是在一趟意想不到的旅行中，意外邂逅了许多触动心灵的瞬间。作者的叙事风格非常有个人特色，她就像一位敏锐的观察者，总能在最平凡的场景中挖掘出不平凡的意义。我尤其喜欢她那种带有哲思的笔调，在描写社会现象的同时，总会引人深思。她对历史的解读，对文化的溯源，都做得非常深入，让我看到了印度这个古老国度的厚重底蕴。她没有简单地罗列事实，而是将这些历史和文化融入到当下人们的生活之中，让我能够更直观地感受到它们的影响。我特别欣赏她处理复杂议题时的平衡感，既不回避矛盾，也不偏激指责，而是以一种包容和理解的态度去呈现。这本书让我意识到，了解一个国家，不仅仅是了解它的地理和政治，更重要的是去理解它的人民，他们的思想，他们的信仰，以及他们与历史和文化之间的联系。

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2009年8月8日 MUMBAI STRAND BOOK STALL

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