把米其林名廚帶回家 在线电子书 图书标签: 美食 米其林美食旅行 生活与情趣 饮食文化 指南
发表于2024-12-24
把米其林名廚帶回家 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
看的是去年最新刊,食材难觅
评分摆盘装饰挺不错的,就是翻译太简单了,看的费劲,台湾翻译的书看起来都普遍吃力
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安蘇菲.碧克(Anne-Sophie Pic)
1969年出生於瓦倫斯(Valence)的安娜蘇菲.碧克生長在一個充斥著非凡香氣與風味的環境。高中會考合格之後,她先後前往巴黎以及紐約修習經營管理課程,走上一條離爐灶相當遙遠的路,1992年她的父親賈克.碧克驟逝,安娜蘇菲便回到瓦倫斯批上了廚子的白色戰袍!1998年便開始獨當一面的安娜蘇菲是個天才自學者,在廚藝上大步向前邁進!一份又一份的菜單,一季又一季的菜色,這位瓦倫斯的女廚子以創新的手法媒合各種滋味,為她的客人奉上細緻又極具美感的原創料理,深受同行肯定。
◎聯合推薦
法式料理天皇/保羅˙博巨(Paul Bocue)
亞都麗緻管理系統 行政總主廚/廖郁翔
拉佩提法式料理餐坊 老闆兼主廚/Vegue11ier Christophe
橄欖樹小館法式料理 行政主廚/廖憶嘉
鹽之華法式料理廚房 主廚/黎俞君
法義人文風味餐廳 老闆兼主廚/葉清祺
夏都康提˙小城堡法式料理 主廚/Jimmy
在碧克家族中,被視為生活藝術的料理,已經充滿熱情地傳承了四個世代。從十九世紀末蘇菲.碧克經營的那家樸實無華的阿爾代什小餐館,到今日成為極具盛名的莊園與城堡飯店組織(Relais & Châteaux)一員的瓦倫斯碧克家莊,格局變了,但是待客之樂仍舊一如往昔。受到命運所驅策,安蘇菲.碧克為了一九九二年驟逝的父親賈克.碧克(Jacques Pic)的名聲,來到了爐灶之前。僅僅憑仗著信念、堅持,與對於父親姿態的記憶,她獨立地闢出了自己的道路。她成功的喚醒了埋藏在自身上的天賦,之後便創造出一種膽大而纖細的料理,而不曾背棄其先人的好名聲。在本書中,安蘇菲.碧克敞開了她的心、她的回憶、她的料理,還有最重要的是……她的烹飪筆記。她展現出的那種熱情,驅策她從尋找食材、食譜創作到裝盤修飾均親力而為。這位女廚師-她喜歡如此謙虛地定位自己-吐露了她天天創造與分享的幸福,也為愛好美食的讀者獻上七十餘個不同凡響的食譜。
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