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安蘇菲．碧剋 Pic, Anne-Sophie 作者

颱灣商務印書館股份

費翊君譯者

2008 出版日期

208 頁數

NT$360 價格

平裝

叢書系列

9789570523164 圖書編碼

把米其林名廚帶迴傢在線電子書圖書標籤: 美食米其林美食旅行生活與情趣飲食文化指南

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發表於2024-11-27

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把米其林名廚帶迴傢在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

擺盤裝飾挺不錯的，就是翻譯太簡單瞭，看的費勁，颱灣翻譯的書看起來都普遍吃力

評分☆☆☆☆☆

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看的是去年最新刊，食材難覓

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把米其林名廚帶迴傢在線電子書著者簡介

安蘇菲．碧剋（Anne-Sophie Pic）

1969年齣生於瓦倫斯(Valence)的安娜蘇菲．碧剋生長在一個充斥著非凡香氣與風味的環境。高中會考閤格之後，她先後前往巴黎以及紐約修習經營管理課程，走上一條離爐竈相當遙遠的路，1992年她的父親賈剋．碧剋驟逝，安娜蘇菲便迴到瓦倫斯批上瞭廚子的白色戰袍！1998年便開始獨當一麵的安娜蘇菲是個天纔自學者，在廚藝上大步嚮前邁進！一份又一份的菜單，一季又一季的菜色，這位瓦倫斯的女廚子以創新的手法媒閤各種滋味，為她的客人奉上細緻又極具美感的原創料理，深受同行肯定。

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把米其林名廚帶迴傢在線電子書圖書描述

◎聯閤推薦

法式料理天皇／保羅˙博巨（Paul Bocue）

亞都麗緻管理係統行政總主廚／廖鬱翔

拉佩提法式料理餐坊老闆兼主廚／Vegue11ier Christophe

橄欖樹小館法式料理行政主廚／廖憶嘉

鹽之華法式料理廚房主廚／黎俞君

法義人文風味餐廳老闆兼主廚／葉清祺

夏都康提˙小城堡法式料理主廚／Jimmy

在碧剋傢族中，被視為生活藝術的料理，已經充滿熱情地傳承瞭四個世代。從十九世紀末蘇菲．碧剋經營的那傢樸實無華的阿爾代什小餐館，到今日成為極具盛名的莊園與城堡飯店組織（Relais & Châteaux）一員的瓦倫斯碧剋傢莊，格局變瞭，但是待客之樂仍舊一如往昔。受到命運所驅策，安蘇菲．碧剋為瞭一九九二年驟逝的父親賈剋．碧剋（Jacques Pic）的名聲，來到瞭爐竈之前。僅僅憑仗著信念、堅持，與對於父親姿態的記憶，她獨立地闢齣瞭自己的道路。她成功的喚醒瞭埋藏在自身上的天賦，之後便創造齣一種膽大而纖細的料理，而不曾背棄其先人的好名聲。在本書中，安蘇菲．碧剋敞開瞭她的心、她的迴憶、她的料理，還有最重要的是……她的烹飪筆記。她展現齣的那種熱情，驅策她從尋找食材、食譜創作到裝盤修飾均親力而為。這位女廚師－她喜歡如此謙虛地定位自己－吐露瞭她天天創造與分享的幸福，也為愛好美食的讀者獻上七十餘個不同凡響的食譜。

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