Oven Magic―コヤマススムが教える焼菓子の魔法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:旭屋出版

作者:小山 進

出品人:

页数:104

译者:

出版时间:2006

价格:1,575

装帧:平装

isbn号码:9784751106211

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 日式烘焙
• 蛋糕
• 饼干
• 面包
• 甜品制作
• 食谱
• コヤマススム
• 烘焙技巧

《烘焙奇迹：小山进的烘焙魔法》 这不仅仅是一本食谱，更是一次通往烘焙艺术殿堂的邀请。由享誉国际的甜点大师小山进倾情奉献，这本书将带您走进他独一无二的烘焙世界，探索那些令人惊叹的美味奥秘。 小山进，以其精湛的技艺、创新的思维以及对食材的极致追求而闻名。他的甜点，不仅是视觉的享受，更是味蕾的盛宴，每一款都蕴含着他对烘焙的热情与执着。在这本书中，您将跟随小山进的脚步，深入了解烘焙的本质，学习那些能让您的烘焙作品脱颖而出的关键技巧。 本书内容涵盖了多种经典与创新的烘焙品类，从香气四溢的手工饼干，到口感丰富的玛芬，再到层次分明的蛋糕，以及令人垂涎欲滴的挞类点心，应有尽有。每一款甜点都经过精心设计和反复实践，力求将最美味、最完美的烘焙体验带给读者。 核心内容深度解析： 基础与技法： 小山进大师将从最基础的烘焙原理讲起，深入剖析面糊的制作、烘烤的温度控制、奶油的打发技巧等关键环节。您将学会如何准确测量食材，如何掌握不同面团的特性，以及如何在烘烤过程中实现最佳的口感和质地。无论是新手还是有经验的烘焙爱好者，都能从中获益匪浅。 食材的魔法： 小山进对食材的理解和运用堪称一绝。本书将详细介绍如何挑选优质的黄油、鸡蛋、面粉、巧克力等烘焙原料，以及如何巧妙地搭配各种天然香料、水果和坚果，为您的甜点注入灵魂。您将了解到食材之间的化学反应，以及如何通过精妙的组合，创造出层次丰富、风味独特的味觉体验。 经典重塑与创新： 在传承经典烘焙的基础上，小山进更是将创意融入其中，赋予了许多传统甜点全新的生命。例如，他可能会在经典的玛德琳中加入意想不到的香料，或者在布朗尼中融入巧思的夹心，带来惊喜连连的味蕾体验。本书将提供一系列经过改良和创新的食谱，鼓励您打破常规，勇于尝试。 工艺的细节： 烘焙的美学在于细节。小山进大师不仅传授制作方法，更注重烘焙的工艺美学。您将学习到如何制作出光滑细腻的蛋糕表面，如何制作出层次分明的酥皮，以及如何用简单的装饰手法，为您的甜点增添艺术气息。从揉面到最后的装饰，每一个步骤都充满了匠心。 品类详解： 手工饼干系列： 从酥脆的黄油曲奇到软糯的巧克力豆饼干，再到充满异域风情的香料饼干，本书将提供多样化的饼干食谱，并详细讲解如何调整烘烤时间，以获得不同的口感。 玛芬与司康： 无论是作为早餐还是下午茶，玛芬和司康都是绝佳的选择。您将学会如何制作出松软湿润的玛芬，以及外酥内软的司康，并探索各种风味的搭配。 蛋糕的艺术： 从基础的海绵蛋糕到浓郁的巧克力蛋糕，再到精致的慕斯蛋糕，本书将循序渐进地指导您完成各种类型的蛋糕。您将学习到如何制作出细腻的蛋糕胚，如何调制顺滑的奶油，以及如何进行优雅的装饰。 挞与派的魅力： 酥脆的挞皮与丰富的内馅是挞类点心的灵魂。本书将为您展示如何制作完美的挞皮，并提供多种经典和创新的挞馅选择，如水果挞、巧克力挞、焦糖挞等。 其他创意烘焙： 除了以上经典品类，本书还将包含一些小山进大师的独特创意烘焙作品，这些作品往往融合了他对食材的深刻理解和对烘焙的无限想象。 烘焙的哲学： 小山进大师认为，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种生活态度，一种对美好事物的追求。他将分享自己对烘焙的热情，以及烘焙如何成为他表达自我、连接他人的方式。阅读这本书，您不仅能学到实用的烘焙技巧，更能感受到烘焙带来的乐趣与治愈。 《烘焙奇迹：小山进的烘焙魔法》是一本适合所有热爱烘焙的人的宝藏。无论您是希望在家中重现大师级的美味，还是渴望提升自己的烘焙技艺，亦或是仅仅想寻找一份烘焙的灵感，这本书都将是您的最佳伴侣。翻开它，跟随小山进的脚步，开启属于您自己的烘焙奇迹之旅吧！

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这是一本让我重新审视烘焙意义的书。《Oven Magic―コヤマススムが教える焼菓子の魔法》给我最大的感受是，它把烘焙从一项“技术活”升华到了“生活艺术”。我一直认为烘焙是件很严谨的事情，需要精确的配方和娴熟的技巧，但这本书让我明白，烘焙更重要的是一种情感的传递和对生活的热爱。书中很多的小故事和作者的随笔，都充满了生活气息，让人感觉非常亲切。我尤其喜欢书中关于“魔法”的解读，它不仅仅指烘焙过程的神奇效果，更指通过烘焙，将爱和温暖传递给身边的人。这种情感上的连接，让这本书变得非常独特。阅读这本书的过程，就好像在和一个老朋友聊天，分享着关于烘焙的美好时光，也收获了满满的温暖和灵感。它让我明白，烘焙的真正魅力，在于它能够连接人与人之间的情感。

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坦白说，我一开始是被这本书的颜值所吸引，封面和内页的图片都太精致了，简直就是艺术品！然而，翻开书之后，我发现它的内涵远比它的外表更令人惊艳。《Oven Magic―コヤマススムが教える焼菓子の魔法》给我的感觉是，它不只是一个简单的食谱集合，更是一个关于“如何做出美味烘焙”的深度探讨。作者在解释每一个配方时，都深入剖析了背后原理，让我这个曾经只会照猫画虎的烘焙者，开始理解“为什么”这样做。比如，关于面团的揉捏，书中不仅仅告诉你要揉到什么程度，更解释了不同揉捏程度对最终成品口感的影响。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我觉得非常受用，也让我对接下来的烘焙实践充满了信心。感觉这本书就像一个宝藏，每一次翻阅都能发现新的惊喜和启发。

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刚拿到这本《Oven Magic―コヤマススムが教える焼菓子の魔法》时，我并没有抱太大的期待。封面上的插画风格很吸引人，色彩鲜艳，烘焙的成品看起来诱人可口，但我总觉得市面上的烘焙书大同小异，无非是些基础的玛芬、饼干、蛋糕。然而，翻开书页的那一刻，我的看法瞬间改变了。不仅仅是那些令人垂涎欲滴的图片，更是书中传递出的那种对烘焙的热爱和独特的理解。我特别喜欢书中对每一个细节的描述，比如如何准确地称量面粉，如何掌握黄油的软化程度，以及烘烤过程中温度和时间的微妙变化对成品风味和质地的影响。即使是看似简单的配方，作者也用一种非常亲切且专业的口吻，一步步引导读者进入烘焙的世界。我尤其被其中关于“魔法”的定义所吸引，它不仅仅是配方和技巧的堆砌，更是一种用心去感受食材、去创造美味的乐趣。这本书不仅仅是食谱，更像是一次与烘焙大师的亲密对话，让我看到了烘焙艺术的更多可能性。

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这本书的内容，怎么说呢，它真的有一种“触动人心”的力量。我不是一个天生的烘焙达人，甚至可以说是个烘焙新手，很多时候都只是凭着一股热情去尝试，但往往效果不尽人意。拿到《Oven Magic―コヤマススムが教える焼菓子の魔法》之后，我被它那种温暖而治愈的风格深深吸引。书中不仅仅是冰冷的配方和步骤，更融入了作者对生活的热爱和对烘焙的感悟。我尤其喜欢书中那些关于烘焙的“小心得”和“小贴士”，它们不是硬性的规定，而是充满了人性化的建议，仿佛一位长辈在温柔地分享他的经验。阅读这本书的过程，与其说是在学习烘焙，不如说是在享受一段美好的时光。我能感受到作者在每一个字里行间都倾注了自己的心血，那种对食材的尊重，对烘焙的热忱，以及对分享美味的渴望，都让我深受感动。这不仅仅是一本烘焙书，更是一本充满人情味的生活指南。

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这本书简直就是我烘焙旅途中的一座灯塔！作为一名业余爱好者，我尝试过不少烘焙书，但很多时候都会遇到瓶颈，要么是步骤过于复杂难以理解，要么是做出来的成品总差点意思。而《Oven Magic―コヤマススムが教える焼菓子の魔法》给我带来了前所未有的惊喜。它最大的优点在于，将烘焙的“科学”与“艺术”完美结合。我惊喜地发现，即使是那些我曾经认为很难掌握的烘焙技巧，在书中也被拆解得清晰易懂。作者用一种非常直观的方式解释了为什么某些步骤很重要，比如面糊的混合方式如何影响蛋糕的组织，糖的焦糖化过程如何带来丰富的风味。而且，书中的配方都经过了精心设计，不仅口味绝佳，而且成功率很高，这对于新手来说简直是福音。我尝试了书中几个经典配方，每一个都让我感到无比的成就感。感觉这本书就像一个经验丰富的烘焙老师，耐心而细致地解答我所有的疑惑，让我对烘焙有了更深刻的认识和更高的热情。

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