粮油标准汇编 品种质量卷（上册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:560

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出版时间:2009-7

价格:182.00元

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isbn号码:9787506652797

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• 粮油标准
• 食品标准
• 质量检测
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• 质量安全

《粮油标准汇编 品种质量卷（上册）》 内容概述： 本书是国家粮油质量标准体系的重要组成部分，聚焦于我国主要粮油品种的质量标准，旨在为粮油生产、加工、流通、检验等各个环节提供权威、详实、可操作的指导。本上册重点收录了水稻、小麦、玉米、大豆、油菜籽等大宗粮油作物以及部分特色粮油品种的质量评价与控制标准，涵盖了从原料收储、加工生产到成品出厂的各个关键环节。 核心内容详述： 水稻质量标准： 详细列出了不同稻米品种（如籼稻、粳稻）的等级划分依据，包括但不限于整精米率、碎米率、垩白度、粒型、色泽、气味等感官指标，以及水分、杂质、不完善粒、病虫害粒等物理指标。同时，还涵盖了稻谷收购、储存、加工过程中的各项质量要求，如容重、糙米率、出米率、碾磨损失等，并对稻米淀粉含量、蛋白质含量、脂肪含量等营养成分的测定方法及允许范围进行了规定。此外，对于大米的新鲜度、陈化指标、以及可能的有害物质（如霉菌毒素、农药残留）的限量标准也进行了详细说明。 小麦质量标准： 本部分聚焦于各类小麦（如强筋小麦、弱筋小麦、专用小麦）的质量特性。标准详细规定了小麦的等级标准，包括但不限于杂质含量、水分、不完善粒、病虫害粒、容重等指标。重点阐述了小麦的加工品质，如面粉的出粉率、面粉的灰分、蛋白质含量、湿面筋含量、吸水率、面团稳定时间、面团延伸性等，并结合这些指标对不同等级的面粉的用途进行了区分。同时，对小麦储存过程中的发热、发芽、虫霉指标进行了严格规定，并对小麦中可能存在的有害物质，如赤霉病菌毒素（如脱氧雪腐镰刀菌烯醇，DON）等，进行了限量要求。 玉米质量标准： 本部分对我国主要种植的玉米品种（如商品粮玉米、饲用玉米、加工用玉米）的质量标准进行了详细阐述。标准涵盖了玉米的等级划分，主要依据包括但不限于容重、水分、杂质、不完善粒、霉变粒、生芽粒、虫蚀粒等。对于加工用玉米，重点关注其淀粉含量、蛋白质含量、脂肪含量、以及籽粒饱满度等指标。同时，对于玉米在储存和运输过程中的品质变化，如发热、发芽、虫霉指标，也设定了明确的控制标准。此外，对可能存在的农药残留和重金属等有害物质的限量也进行了规定。 大豆质量标准： 本部分详尽地规定了大豆的质量等级，主要依据为杂质、水分、不完善粒、瘪粒、虫蚀粒、霉变粒以及异味。特别强调了用于榨油和食品加工的大豆的差异化质量要求。对于食用大豆，重点关注其蛋白质含量、脂肪含量、籽粒完整性、以及是否含有异味物质。对于榨油用大豆，则侧重于其含油量、杂质含量、以及在压榨过程中可能产生的损耗。标准还涵盖了储存过程中的质量监控指标，如发热、发芽、霉变等。并对大豆中的农药残留、重金属含量等有害物质进行了限量要求。 油菜籽质量标准： 本部分重点关注油菜籽的品质评价与控制。标准详细规定了油菜籽的等级划分，主要依据包括但不限于水分、杂质、不完善粒、病虫害粒、霉变粒、以及脂肪含量。对于不同用途的油菜籽（如榨油用、食用油用），标准分别提出了不同的质量要求。特别对榨油用油菜籽的含油量、油酸含量、芥酸含量、硫代葡萄糖苷含量（对于低硫代葡萄糖苷品种）等关键指标进行了详细规定。同时，也对油菜籽在储存和加工过程中的质量稳定性，以及有害物质（如农药残留、重金属）的限量进行了严格的界定。 其他特色粮油品种： 除了上述大宗粮油，本上册还收录了部分具有区域特色或市场重要性的粮油品种的质量标准，例如，可能包含高粱、谷子、燕麦、荞麦等杂粮，以及花生、芝麻等油料作物的质量要求。这些标准的制定充分考虑了不同品种的生物学特性、加工用途及市场需求，旨在促进我国粮油产业的多元化发展。 本书的价值与意义： 《粮油标准汇编 品种质量卷（上册）》的出版，为我国粮油行业的规范化、标准化发展提供了坚实的基础。它不仅是各级质检机构、检测实验室进行粮油质量检测的必备工具，也是粮油生产企业、加工企业、贸易商、科研院所等相关单位了解和执行国家质量标准的重要参考。通过对粮油品种质量的精细化管理和严格控制，本书有助于提升我国粮油产品的整体品质，保障国家粮食安全，促进农业可持续发展，并满足人民群众日益增长的对安全、健康、优质粮油产品的需求。本书的发布，标志着我国在粮油质量标准体系建设方面迈出了坚实的一步，对提升我国粮油产业的国际竞争力具有重要意义。

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我是一名对食品安全和品质有着极高要求的家庭主妇，虽然不是专业人士，但平时买菜买粮油的时候，总会下意识地去关注产品的质量。我之所以会购买这本《粮油标准汇编》，完全是出于一种“知其然，更知其所以然”的求知欲。我希望能够更深入地了解，我们日常食用的粮食和油品，究竟是通过什么样的标准来衡量其品质的。翻开这本书，虽然很多专业术语对我来说是陌生的，但我能够感受到背后所蕴含的科学原理和对消费者负责的态度。它让我明白，我们餐桌上的每一份安全和美味，背后都有着一套严密的质量体系在支撑。我对书中关于各种籽粒、豆类、油脂等的外观、色泽、杂质含量、水分、脂肪含量等描述非常感兴趣，这些都是决定产品好坏的关键指标，让我以后在选购时，心里更有数了，也更加理性。

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这本书的装帧设计倒是挺吸引人的，封面采用的是一种沉稳的米色，配上烫金的字体，显得非常有分量感，一看就知道是那种需要认真对待的工具书。翻开来，纸张的质感也很不错，不是那种容易泛黄的廉价纸，摸上去略带一点粗糙，但很厚实，给人一种可靠的感觉。内页的排版我个人很喜欢，条理清晰，字体大小适中，长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。我是一名刚入行不久的粮油贸易从业者，日常工作经常需要参考各种标准，之前都是零散地搜集，效率很低，而且总担心有遗漏。看到这本书的目录，感觉像找到了一本宝藏，涵盖了我日常工作中可能遇到的绝大多数粮油品种，而且是按照质量标准来分类的，这对我来说简直是福音。虽然还没来得及仔细研读里面的具体内容，但仅从这本书的呈现方式和初步的印象来看，它无疑会成为我工作上的得力助手，也让我对后续的学习和工作充满了期待。

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我是一名退休多年的老农业专家，虽然已经离开一线工作，但对粮油行业的发展始终保持着浓厚的兴趣。偶然间在书店看到了这本《粮油标准汇编》，虽然我并非直接需要依据它来执行具体操作，但出于对行业规范的好奇，还是买了回来翻阅。这本书的严谨性给我留下了深刻的印象。它所收录的各项标准，都显得十分详尽和专业，字里行间透露出的是科学的态度和严谨的治学精神。我尤其关注其中关于检测方法和判定依据的部分，这直接关系到粮油产品的品质和市场流通的公平性。通过阅读，我能感受到编写者在梳理和整合这些标准时付出的巨大心血，他们需要对不同品种的特性、生产工艺以及市场需求都有着深刻的理解。尽管我已不再直接参与生产，但通过这本书，我依然能感受到整个行业在质量把控上所做的努力，这让我感到欣慰，也对我国粮油行业的未来充满信心。

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说实话，当初买这本书主要是因为工作需要，我的公司是做粮油深加工的，需要确保我们采购的原材料符合国家和行业的相关标准。这本书的出版，对我来说就像是解决了一个长久存在的痛点。以往，为了弄清楚某个特定品种的最新质量标准，我需要查阅大量的官方文件、行业协会发布的通知，甚至还要联系专家咨询，非常耗时耗力。现在，只需要翻开这本书，很多信息都能一目了然。我特别喜欢它在每个标准下面附带的解释和说明，有时候一些专业术语如果没有详细解释，很容易造成理解偏差。这本书的编写者显然考虑到了这一点，使得即使是对标准不太熟悉的读者，也能相对容易地理解其中的含义。虽然内容非常专业，但其结构化的编排和清晰的逻辑，让我在查找和对照时感觉非常顺畅，大大提高了我的工作效率。

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这本书的价值，我认为不仅仅在于它所汇编的具体标准条文，更在于它所代表的行业发展方向和对品质的不懈追求。作为一个长期关注农业现代化和食品工业发展的研究者，我看到的是一个国家在保障粮食安全、提升农产品质量方面的决心和努力。这本书的出现，是对过去标准化工作的总结和梳理，也是对未来更高质量标准的展望。我特别关注其中一些新品种、新工艺相对应的标准变化，这反映了行业在不断进步和创新。通过对这些标准的学习，我能够更好地理解当前粮油产业的现状，预测未来的发展趋势，并为相关的政策制定和科研方向提供参考。这本书的编排方式，也为其他领域的标准汇编工作提供了很好的借鉴，它不仅仅是一本工具书，更是一份行业发展的珍贵记录。

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