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面点技艺实训精解
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周文涌//竺明霞 作者
高等教育
译者
2009-7 出版日期
261 页数
37.50元 价格
丛书系列
9787040211184 图书编码

面点技艺实训精解 在线电子书 图书标签: 社会学   

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发表于2024-11-08

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面点技艺实训精解 在线电子书 图书描述

《现代旅游业岗位培训用书:面点技艺实训精解》编写突出以职业需求为依据，以能力为本位，以工作过程为导向的教学理念，突出实训技能训练，以全新的视角审视面点技艺的精髓，采用“以工作任务为中心，以典型产品为载体”的项目化编写方法，用图片的形式将工艺流程一一展示出来；在注重基础知识和基本功的实战训练的同时，剖析了面点技艺的难点和重点。

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