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中式面点制作
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简体网页||繁体网页
樊建国 编 作者
译者
2009-7 出版日期
198 页数
25.30元 价格
丛书系列
9787040260816 图书编码

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发表于2024-11-08

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中式面点制作 在线电子书 图书描述

《中式面点制作(烹饪专业)(第2版)》是中等职业教育国家规划教材，是在第一版基础上修订而成的第二版教材。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，此次修订保持了第一版教材的体系结构，删除了过时的内容，增加了新内容，与行业标准的“应知”、“应会”相结合，以满足职业岗位能力培养的需要。

《中式面点制作(烹饪专业)(第2版)》共8章，内容包括：中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能，烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，各区域风味面点，创新品种操作技能，西式面点等。书后还附有馅心制作举例及四个品种的制作过程彩图。

《中式面点制作(烹饪专业)(第2版)》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《中式面点制作(烹饪专业)(第2版)》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并有机会赢取大奖。

《中式面点制作(烹饪专业)(第2版)》配有多媒体光盘一张，同时配有学习卡资源，按照《中式面点制作(烹饪专业)(第2版)》最后一页“郑重声明”下方的学习卡使用说明，登录可上网学习，下载资源。

《中式面点制作(烹饪专业)(第2版)》可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材和自学用书。

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