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中式面点制作

简体网页||繁体网页
樊建国 编 作者
译者
2009-7 出版日期
198 页数
25.30元 价格
丛书系列
9787040260816 图书编码

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发表于2024-11-28


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中式面点制作 在线电子书 图书描述

《中式面点制作(烹饪专业)(第2版)》是中等职业教育国家规划教材,是在第一版基础上修订而成的第二版教材。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化,此次修订保持了第一版教材的体系结构,删除了过时的内容,增加了新内容,与行业标准的“应知”、“应会”相结合,以满足职业岗位能力培养的需要。

《中式面点制作(烹饪专业)(第2版)》共8章,内容包括:中式面点制作基本功训练,煮制、蒸制面点的操作技能,煎制、炸制面点的操作技能,烙制、烤制和炒制面点的操作技能,宴席面点设计及制作,各区域风味面点,创新品种操作技能,西式面点等。书后还附有馅心制作举例及四个品种的制作过程彩图。

《中式面点制作(烹饪专业)(第2版)》采用出版物短信防伪系统,用封底下方的防伪码,按照《中式面点制作(烹饪专业)(第2版)》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并有机会赢取大奖。

《中式面点制作(烹饪专业)(第2版)》配有多媒体光盘一张,同时配有学习卡资源,按照《中式面点制作(烹饪专业)(第2版)》最后一页“郑重声明”下方的学习卡使用说明,登录可上网学习,下载资源。

《中式面点制作(烹饪专业)(第2版)》可作为中等职业学校烹饪专业教材,也可作为相关行业岗位培训教材和自学用书。

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