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中式麵點製作
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樊建國 編 作者
譯者
2009-7 出版日期
198 頁數
25.30元 價格
叢書系列
9787040260816 圖書編碼

中式麵點製作 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-10

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中式麵點製作 在線電子書 用戶評價

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中式麵點製作 在線電子書 著者簡介

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中式麵點製作 在線電子書 圖書描述

《中式麵點製作(烹飪專業)(第2版)》是中等職業教育國傢規劃教材，是在第一版基礎上修訂而成的第二版教材。考慮到烹飪職業教育及其專業課程本身的發展變化，此次修訂保持瞭第一版教材的體係結構，刪除瞭過時的內容，增加瞭新內容，與行業標準的“應知”、“應會”相結閤，以滿足職業崗位能力培養的需要。

《中式麵點製作(烹飪專業)(第2版)》共8章，內容包括：中式麵點製作基本功訓練，煮製、蒸製麵點的操作技能，煎製、炸製麵點的操作技能，烙製、烤製和炒製麵點的操作技能，宴席麵點設計及製作，各區域風味麵點，創新品種操作技能，西式麵點等。書後還附有餡心製作舉例及四個品種的製作過程彩圖。

《中式麵點製作(烹飪專業)(第2版)》采用齣版物短信防僞係統，用封底下方的防僞碼，按照《中式麵點製作(烹飪專業)(第2版)》最後一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作可查詢圖書真僞並有機會贏取大奬。

《中式麵點製作(烹飪專業)(第2版)》配有多媒體光盤一張，同時配有學習卡資源，按照《中式麵點製作(烹飪專業)(第2版)》最後一頁“鄭重聲明”下方的學習卡使用說明，登錄可上網學習，下載資源。

《中式麵點製作(烹飪專業)(第2版)》可作為中等職業學校烹飪專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材和自學用書。

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