《餐廳服務實訓教程》講述瞭：為瞭貫徹落實國傢關於大力發展高等職業教育、培養高等技術應用型人纔的戰略部署，旅遊教育齣版社組織有關專傢、學者、教師編寫瞭這套旅遊專業精品實訓教材，其中包括《前廳客房服務實訓教程》、《酒吧服務實訓教程》、《餐廳服務實訓教程》、《旅遊服務禮儀實訓教程》、《導遊服務實訓教程》。根據旅遊行業人纔培養的需要和專業教師的教學需求，本套教材的編寫具有以下幾個特點：
第一，在教材內容方麵，可操作性比較強，重視實踐能力的培養。教材以學生日後的工作實際需要為核心，緊密結閤旅遊行業工作中的實際，根據旅遊行業的具體工作方式而設計工作流程圖，著重具體操作知識的編寫，條理清晰，操作規範，重在學生的技能訓練，主張“管用、夠用、實用”。
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